Добавить рецепт

Булочки с хрустящим кракелином

avatar
Город Волгоград
213 рецептов
623 комментария
Рейтинг: 23929 / 2
Рецепт булочек с хрустящим кракелином
Фото булочек с хрустящим кракелином

Всё чаще в кондитерских лавках можно увидеть на прилавках заварные пирожные, печенья с покрытым кракелином. Симпатичная, хрустящая, потрескавшиеся корочка. Что такое кракелин?
Кракелин- переводится, как трещина. Трещины — нарушения целостности слоя.
Предлагаю на Ваш суд дрожжевые булочки с хрустящим кракелином.

Ингредиенты рецепта булочек с хрустящим кракелином

    Тесто на булочки:
    • Сухие дрожжи 1,5 чайные ложки
    • Молоко тёплое 240 мл
    • Вода тёплая 60 мл
    • Соль 1,5 чайные ложки
    • Сахар 1.5 столовые ложки
    • Растительное масло 2 столовые ложки
    • Мука пшеничная 700 грамм ( + ) всё зависит от клейковины муки
    Кракелюр:
    • Сухие дрожжи 1,5 чайные ложки
    • Сахар 1 столовая ложка
    • Соль 1/4 чайной ложки
    • Растительное масло 1 столовая ложка
    • Вода комнатной температуры 100 мл
    • Рис 80-120 грамм

    Как приготовить булочки с хрустящим кракелином, пошаговый рецепт с фото

    Набор продуктов на дрожжевые булочки.

    Приготовление рецепта Булочки с хрустящим  кракелином  шаг 1

    В чаше смешать муку, дрожжи, соль и сахар. Всё хорошо перемешать.

    Приготовление рецепта Булочки с хрустящим  кракелином  шаг 2

    Добавить в мучную смесь молоко, воду и растительное масло.

    Приготовление рецепта Булочки с хрустящим  кракелином  шаг 3

    Замесить мягкое тесто. Прилипание теста к рукам допускается. Накрыть чашу плёнкой или полотенцем и убрать в тёплое место, чтобы тесто увеличилось в разы.

    Приготовление рецепта Булочки с хрустящим  кракелином  шаг 4

    Набор продуктов на кракелин.

    Приготовление рецепта Булочки с хрустящим  кракелином  шаг 5

    Рис смолоть в кофемолке, как можно мельче. На выходе нам надо получить 100 грамм рисовой муки.

    Приготовление рецепта Булочки с хрустящим  кракелином  шаг 6

    В рисовую муку добавляем сахар, соль, дрожжи, растительное масло. Хорошо перемешать.

    Приготовление рецепта Булочки с хрустящим  кракелином  шаг 7

    Добавить воду. Хорошо перемешать и отложить пока в сторону.

    Приготовление рецепта Булочки с хрустящим  кракелином  шаг 8

    Тем временем займёмся подошедшим тестом. Руки слегка смазать растительным маслом. Раскидать тесто на булки. Отщипывать кусочки теста примерно по 50 грамм. Скатать шарики, положить на противень застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Предварительно пергамент смажьте слегка маслом.

    Приготовление рецепта Булочки с хрустящим  кракелином  шаг 9

    Сверху булочки смазать пастой кракелином (старайтесь мазать густой пастой, снизу кисточкой зачерпывать ). Оставить булочки на расстойку на 15 минут.
    Включить духовку на 180 градусов с функцией конвекции.

    Приготовление рецепта Булочки с хрустящим  кракелином  шаг 10

    Перед тем как отправить булочки в духовку, смазать их ещё раз кракелином.
    Поставить в духовку на 30-35 минут.

    Приготовление рецепта Булочки с хрустящим  кракелином  шаг 11

    Во время выпечки корочка потрескается.
    Достать булочки из духовки, слегка дать им остыть.

    Приготовление рецепта Булочки с хрустящим  кракелином  шаг 12

    Приятного аппетита!!!

    Приготовление рецепта Булочки с хрустящим  кракелином  шаг 13
    721
    20
    6
    • Mary Black
    • Джина
    • Камелена
    • Ириша
    • Пташка
    • Олька

    Еще рецепты от Весна

    Теперь вы знаете, как приготовить булочки с хрустящим кракелином по рецепту от кулинара Весна. Мы надеемся, что булочки с хрустящим кракелином и фото рецепта вам понравились, не забудьте оставить комментарий и добавить фото, если оно у вас есть — автору рецепта будет приятно!

    Добавление комментария