Самса с мясом и тыквой

Комментарии к рецепту самса с мясом и тыквой (33)

• В

  Вера 29.10.2017

  Татьяна, можно тесто сделать накануне и этими шайбочками заморозить?

  профиль

  Татьяна

  Город Волгоград

  40 лет

  

  Весна 29.10.2017 автор рецепта

  Вера, сказать честно замораживать не желательно. Можно тесто закатать рулетом, завернуть в пищевую плёнку, и убрать на первую полку холодильника. Такое тесто в холодильнике может лежать от 3-5 дней. Если тесто заморозить, то после разморозки оно будет резиновым и серым на цвет.
• профиль

  Ирина Фот

  Германия, Франкфурт на Майне

  39 лет

  

  Ириша Фот 29.10.2017

  Весна, посмотрела на ваши треугольнички и слюнки потекли. Я родом из Казазстана и самса - это безумно вкусно. Честно сказать, никогда не ела ей с фаршем, равно как и с тыквой - обычно внутри баранина с курдюком, курятина или индейка с большим количеством лука, но непременно из тандыра. Когда живешь всю жизнь в Средней Азии, то кажется, что всем людям известно, что такое самса, тандыр и казан. И что манты должны быть из баранины с жиром :) Спасибо, что напомнили про такое вкусное и аппетитное блюдо!

  профиль

  Татьяна

  Город Волгоград

  40 лет

  

  Весна 29.10.2017 автор рецепта

  Ириша, спасибо Вам за маленькое воспоминание :-))). Мы с Вами раньше были соседями. Я с Узбекистана, но в Казахстане успела побывать. Вспомнились сейчас все национальные блюда: плов на костре (именно этот аромат костра сводил меня с ума ), манты, самса, хасып, ханум, шурпа, лагман :-))). Летом проездом в Волгограде был знакомый у нас из Узбекистана, и когда он мне позвонил и спросил, что Вам привезти? Сразу ответила не задумываясь курт, белые семечки, солёные косточки, хлопковое масло и веники. Странный заказ, услышала я в ответ, но просьбу выполнил. Это для меня было просто сокровищем. С грустью смотрела на уменьшающие пакетики с гостинцами. Только знакомый не понимал, что же такого интересного в этом? (когда человек видит это каждый день, для него это норма ). Ириша, а у Вас любимое национальное блюдо какое? :-)

  профиль

  Ирина Фот

  Германия, Франкфурт на Майне

  39 лет

  

  Ириша Фот 30.10.2017

  Самое любимое - это плов и манты. От плова мне вообще сложно удержаться, готова есть его огромное количество. Даже специально научилась готовить тот самый, узбекский :) Еще бешбармак со всеми "традициями", казахские Казы и прочие. Очень это всё люблю и каждый приезд к бабушкам хожу с друзьями или мужем в рестораны, где всё это готовят. А самсу вашу на днях обязательно приготовлю :)

  профиль

  Татьяна

  Город Волгоград

  40 лет

  

  Весна 30.10.2017 автор рецепта

  Ириша, спасибо :-)
• T

  TANECHIK 29.10.2017

  Танюша, а я уже с фотоотчетом :) Самсу готовила однажды по рецепту Камелены самса с курицей - простой и вкусный рецепт. А вчера дети попросили приготовить "те вкусные треугольнички с мясом". С утра собралась, зашла на Камелену, вижу: и Вы предлагаете самсу! Изучила Ваш рецепт, он оказался "правильным" в плане приготовления теста, не побоясь "занятия не из простых", как говорила Камелена про это тесто, приступила... Для фарша я уже приготовила рубленное бедро индейки и грудку курицы, далее - все по Вашему рецепту, только тыквы чуть меньше добавила 130г. Масла у меня осталась примерно третья часть, хотя смазывала тесто обильно, может нужно было еще больше раскатывать, у меня вышли круги по 35 см в диаметре. Половину муки я заменила на цельнозерновую. Получилось аж два противня самсы, 24 штуки (думаю, кого бы теперь ею угостить)! Фарш очень сочный, благодаря луку и тыкве, которая, кстати, и не чувствуется совсем. Очень вкусно! Тесто нежное, тонкое, слоистое, начинки много, отличный рецепт! Маленькая трудность которая возникла: при раскатке шайбочек тесто немного расползалось как улитка (оно же было закручено), когда начиняла низ - тщательно его залепляла (даже косичкой прошлась по швам), чтобы сок не вытекал, а сверху так и оставила. У Вас, я смотрю, такого нет. Может цельнозерновая мука так себя повела? Но выпекла все хорошо и результатом довольна! Спасибо, Танюша!

  профиль

  Татьяна

  Город Волгоград

  40 лет

  

  Весна 29.10.2017 автор рецепта

  Танюша, спасибо Вам большое за развёрнутый отзыв, и красочный фотоотчёт! Оставшимся маслом, можно смазать готовую самсу. Я уменьшу масло в раскладках (у меня осталось немного масла и я смазала самсу ). Цельнозерновая мука повела себя правильно, не грешите на неё :-))). У меня так же парочка шайб расползались, видимо где-то в этом месте не плотно закрутила рулет. Просто можно также пройтись скалкой по всей лепёшке, вдавив спиральку. Спасибо за приятный отзыв! Очень рада, что Вы оценили этот рецепт.
• профиль

  Ольга

  Рязань

  62 года

  

  Ольга_К 29.10.2017

  Танечка, супер! Практически - настоящая узбекская самса! Оооочень люблю и манты и самсу с добавлением тыквы! Вкуснота! :)))

  профиль

  Татьяна

  Город Волгоград

  40 лет

  

  Весна 30.10.2017 автор рецепта

  Ольга, спасибо :-)
• Л

  Людмила 29.10.2017

  Ой, слюнки текут!!!

  профиль

  Татьяна

  Город Волгоград

  40 лет

  

  Весна 30.10.2017 автор рецепта

  Людмила, :-)
• профиль

  Любовь Родная

  Россия-Украина

  46 лет

  

  Любовь Родная 29.10.2017

  Я тоже сегодня приготовила самсу. Только полпорции на пробу. Очень очень вкусно. Планировала сделать маленькие, так как уменьшены пропорции, но у меня, как и у Танюши тесто расползалось на полоски, тогда я соединяла две шайбы и раскатывала вместе, так у меня они получились и побольше и не было дырочек. Фарш взяла свиной и вместо курдюка добавила сало от домашней курицы. И без тыквы, иначе муж бы не оценил. Дома одобрили, на неделе приготовлю еще раз. Спасибо за рецепт.

  профиль

  Татьяна

  Город Волгоград

  40 лет

  

  Весна 30.10.2017 автор рецепта

  Любовь, спасибо за отзыв и фотоотчёт! У Вас самая настоящая самса, с чёрным кунжутом :-))) Спасибо, что оценили блюдо.
• Н

  НАТКА 01.11.2017

  Весна, скажите пожалуйста, фарш рубить или через мясорубку? Хочу сделать свинину с кур. филе, как в Вас.

  профиль

  Татьяна

  Город Волгоград

  40 лет

  

  Весна 01.11.2017 автор рецепта

  Натка, фарш через мясорубку, с крупной решеткой. Ничего страшного, все мы делаем иногда ошибки. Даже на это внимание не обратила. :-)))
• Н

  НАТКА 01.11.2017

  Опять досадная ошибка -" как у Вас". Прошу прощения, никак не налажу клавиатуру нового планшета.
• Н

  НАТКА 01.11.2017

  Танечка, осилила наконец Вашу самсу. Муку использовала полбяную. Начинку сделала из свинины пополам с куриным филе, только тыква к сожалению закончилась. И даже в таком варианте начинка очень сочная и вкусная, только немного вытекло, даже несмотря на то, что на противень укладывала самсу швами вверх. Не знаю, кладут ли узбеки траву в начинку, я положила кинзу и сухой базилик (было очень вкусно). Кунжут закончился, обсыпала семенами льна. Запах в квартире стоял сумасшедший. НЕРЕАЛЬНО ВКУСНО! Да, с узбекской кухней сложно похудеть - такая вкуснотища... Спасибо Вам огромное за рецепт!

  профиль

  Татьяна

  Город Волгоград

  40 лет

  

  Весна 01.11.2017 автор рецепта

  НАТКА, спасибо Вам большое за такой, тёплый и добрый отзыв! Спасибо за яркий фотоотчёт! Очень рада, что Вам было вкусно и всё понравилось! НАТКА, в узбекской кухне зелень добавляют куда только можно, с зеленью Вы прям попали в десяточку. Даже есть пельмени (правда на узбекском их называют чучвара ), начинка у них состоит только из одной зелени и репчатого лука. Спасибо, за доверие к рецепту! Готовьте на здоровье!
• профиль

  Елена (Алёна)

  Россия, Москва

  43 года

  

  sini4ka1979 18.11.2017

  Ой, а я тоже фанат узбекской кухни!)) На ВДНХ было кафе узбекской кухни и мы часто там бывали. Самсу люблю даже больше, чем манты. У моей подруги свекровь родом из Казахстана и там корни всякие намешаны... В общем она иногда приезжает к ним со своей старинной мантоваркой и готовит... Ох как это вкусно есть руками))))) А самсу обязательно теперь сама приготовлю! Выберу время и....))) приду с отчетом!

  профиль

  Татьяна

  Город Волгоград

  40 лет

  

  Весна 18.11.2017 автор рецепта

  Леночка, спасибо!!! Верю, что приготовишь​ :-))
• Л

  Людмила 01.12.2017

  Еще не пробовала. Но пахнет...

  профиль

  Татьяна

  Город Волгоград

  40 лет

  

  Весна 02.12.2017 автор рецепта

  Людмила, красивая самса у Вас в тарелочке! Спасибо за фотоотчет!
• Л

  Людмила 01.12.2017

  Супругу не понравилась тыква в фарше. Пообещала ему в следующий раз сделать без. А мне очень вкусно, так хрумтит :-)), спасибо, Таня-Весна.

  профиль

  Татьяна

  Город Волгоград

  40 лет

  

  Весна 02.12.2017 автор рецепта

  Людмила, муж истинный любитель мяса :-)) Ох уж эти добытчики :-)) Людмила, маленький вопросик к Вам. Вы пишите так хрустит, самса или тыква? Просто тыква в начинке очень мягкой должна быть. Извините, что немного не поняла.

  Л

  Людмила 03.12.2017

  Весна, тесто суперски хрустит.

  профиль

  Татьяна

  Город Волгоград

  40 лет

  

  Весна 04.12.2017 автор рецепта

  Людмила, спасибо :-))
• профиль

  Дарья

  Киев

  34 года

  

  Darya 04.12.2017

  А вот и моя самса :) Танечка, до чего же она вкусная!.. Правда, в процессе приготовления у меня возникли сложности при раскатке шайбочек, хорошо, что прочитала комментарии выше и сделала как Люба - раскатывала две вместе. Начинка у моей самсы: мелко рубленая индейка, лук, тыква и свежая петрушка, даже без жира сочная и не сухая начинка получилась! А тыква особо и не чувствуется. Делала на пробу пол порции, так половину съели горячими, а половину муж уже сам сложил на работу. Понравилась значит :))

  профиль

  Татьяна

  Город Волгоград

  40 лет

  

  Весна 05.12.2017 автор рецепта

  Дарья, у Вас просто очень красивая и аппетитная самса получилась!!! Рада, что и муж оценил вкусовые качества самсы. У Вас получилась ароматная начинка за счёт зелени (зелень в блюдах играет не последнюю роль ). Спасибо Вам за отзыв! Готовьте с удовольствием и на здоровье! :-))
• Е

  Евгеша 04.03.2018

  Весна, я к вам с фотоотчётом моей самсы. Не раз готовила самсу по рецепту Камелены. Но увидев аппетитное фото вашей самсы, решила попробовать испечь. Прочитав комментарии, при раскатке шайбочек теста, трудностей не испытала. Начинка у меня была из мелко порезанной кубиком свинины, тыква была замороженная, нарезанная кубиком, ну и соответственно,5 головок мелко нашинкованного лука. Из приправ сухой базилик, кориандр, зира, свежемолотый чёрный перец. А также бараний курдючный жир. Сочная, вкусная, ароматная получилась самса с хрустящими уголочками. Спасибо, Весна, за рецепт. Мы тоже родом из Узбекистана, а конкретно, из Ташкента. Поэтому мы как никто другой знаем толк в самсе и не только в ней...

  профиль

  Татьяна

  Город Волгоград

  40 лет

  

  Весна 04.03.2018 автор рецепта

  Евгеша, спасибо Вам большое за развёрнутый отзыв и фотоотчёт! Очень рада, что понравился рецепт :-))). Приятно узнать, что Вы тоже с Ташкента :-))). Вот нас всех разбросало...
• И

  Ириша_я 14.04.2018

  Спасибо большое!!! Делала с говядиной, остальное все по рецепту, это очень вкусно! Я ее ела с довольствием откусывая каждый кусочек! Я люблю самсу и у нас много где ее продают, на вкус вкусная, но вскгда с какими то кусками жира, жил, поэтому покупную есть совсем не могу. А эта чудо как хороша!

  профиль

  Татьяна

  Город Волгоград

  40 лет

  

  Весна 15.04.2018 автор рецепта

  Ириша, спасибо большое Вам за отзыв и фотоотчёт! Очень красивая и аппетитная самса получилась. Готовьте на здоровье!