Добавить рецепт

Карамельные капкейки

avatar
36 рецептов
309 комментариев
Рейтинг: 4941 / 9
Рецепт карамельных капкейков
Фото карамельных капкейков

Нежные, воздушные и конечно же сладкие капкейки с шапочкой из воздушного творожно-сливочного крема. С начинкой из соленой карамели.
Вкусный десерт для праздника или просто к вечернему чаю.

Ингредиенты рецепта карамельных капкейков

    тесто:
    • Мука пшеничная -130гр
    • Яйцо-2шт
    • Сахар-90гр
    • Молоко-100мл
    • Масло сливочное-70гр
    • Разрыхлитель-1ч. л.
    • Соль-1/2 ч. л.
    крем:
    • Творожный сыр (Филадельфия)-200гр
    • Сахарная пудра-50гр
    • Сливки 33%-75гр
    карамель:
    • Масло сливочное-25 грамм
    • Сливки 33%-150гр
    • Сахар-150гр
    • Соль-1 ч. л

    Как приготовить карамельные капкейки, пошаговый рецепт с фото

    Для начала нужно приготовить карамель.
    Насыпаем в кастрюльку с толстым дном сахар и ставим на плиту.
    Выбираем маленький нагрев (у меня электро-плита из 9 ставлю на 3).
    И не трогая, не перемешивая ждём, пока сахар начнёт плавиться.

    Приготовление рецепта Карамельные капкейки шаг 1

    Приготовление рецепта Карамельные капкейки шаг 2

    Когда сахар начнёт менять цвет, можете помочь ему, деревянной лопаткой.

    Приготовление рецепта Карамельные капкейки шаг 3

    Сливочное масло, должно быть комнатной температуры.

    Приготовление рецепта Карамельные капкейки шаг 4

    Когда сахар полностью растопится, убрать с огня, и добавить масло. Перемешивая лопаткой.

    Приготовление рецепта Карамельные капкейки шаг 5

    Масса будет пенится, и брызгать. В этот момент, аккуратно!
    Когда масло соединится с сахаром, вернуть на огонь.

    Приготовление рецепта Карамельные капкейки шаг 6

    Сливки тоже должны быть тёплыми, можно на 30 секунд поставить в микроволновку подогреть.

    Приготовление рецепта Карамельные капкейки шаг 7

    Так-же убрать с огня карамель и ввести аккуратно сливки. И посолить.
    После вернуть на огонь, и уваривать на небольшом огне минут 5-8.

    Приготовление рецепта Карамельные капкейки шаг 8

    После перелить в баночку и оставить при комнатной температуре остывать.

    Приготовление рецепта Карамельные капкейки шаг 9

    Для капкейков- масло комнатной температуры перетираем с сахаром.
    Добавляем по 1 яйцу.
    Муку смешиваем с разрыхлителем и вводим к масляно-яичной смеси.
    Последним добавляем молоко.

    Приготовление рецепта Карамельные капкейки шаг 10

    Выкладываем тесто в формочки на 2/3 заполняя их.

    Приготовление рецепта Карамельные капкейки шаг 11

    Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке. Проверяем готовность деревянной палочкой.

    Приготовление рецепта Карамельные капкейки шаг 12

    Капкейки нужно остудить.
    Тем временем приготовим крем.
    Творожный сыр соединим с сахарной пудрой, перемешаем до однородного состояния.
    Затем добавим сливки и взбиваем.

    Приготовление рецепта Карамельные капкейки шаг 13

    Крем получается пышным и хорошо держит форму.

    Приготовление рецепта Карамельные капкейки шаг 14

    Все составляющие готовы.
    Собираем капкейки.
    Серединку основы вырезать удобным для вас способом.
    Налить карамель в отверстие, и сверху закрыть кусочком капкейка.

    Приготовление рецепта Карамельные капкейки шаг 15

    Для удобства карамель можно перелить в пакетик, отрезать уголок и заполнить капкейки.

    Приготовление рецепта Карамельные капкейки шаг 16

    Приготовление рецепта Карамельные капкейки шаг 17

    Украситьсверху кремом, как позволить фантазия.
    Желаю Вам приятного аппетита!)

    Приготовление рецепта Карамельные капкейки шаг 18
    2194
    100
    11
    • Таша
    • Ириша Фот
    • Ириша_я
    • Камелена
    • Olchik
    • Elena_Киев
    • TANECHIK
    • Весна
    • Darya
    • Олька
    • и еще 1 другому
    5
    • TANECHIK
    • Таша
    • Юлия_Липецк
    • Olchik
    • Селедка Иваси

    Еще рецепты от Ksuo4

    Теперь вы знаете, как приготовить карамельные капкейки по рецепту от кулинара Ksuo4. Мы надеемся, что карамельные капкейки и фото рецепта вам понравились, не забудьте оставить комментарий и добавить фото, если оно у вас есть — автору рецепта будет приятно!

    Комментарии к рецепту карамельные капкейки (21)

    • Ольга
      Рязань
      57 лет
      avatar
      Ольга_К 21.03.2018
      Ксюшенька, какая же красота и вкуснота!!! Спасибо за рецептик и классные фотки!
      Ксения
      21 год
      avatar
      Ksuo4 22.03.2018 автор рецепта
      Спасибо большое, буду с радостью ждать фото, если вдруг захотите приготовить)) а
      Ольга
      Рязань
      57 лет
      avatar
      Ольга_К 23.03.2018
      Ксюш, только после Поста )))
    • Т
      Таня 21.03.2018
      Ксюшенька, какая красота!!! Представляю, как это вкусно... Вы, просто умничка! Последнее фото капкейков на досточке, не сможет никого оставить "равнодушным" к этому рецепту. Меня, так точно❤
      Ксения
      21 год
      avatar
      Ksuo4 22.03.2018 автор рецепта
      Танечка, спасибо Вам большое за приятные слова. Ваши слова мне так подняли настроение!))
    • Татьяна
      Город Волгоград
      35 лет
      avatar
      Весна 21.03.2018
      Такие капкейки приятно получить в качестве подарка!
      Ксения
      21 год
      avatar
      Ksuo4 21.03.2018 автор рецепта
      Вкусный подарок, вместо конфет)
    • Н
      НАТКА 21.03.2018
      Красиво очень, ... но смущает количество сахара - на 130 г муки аж 300 г сахара! Не слишком ли приторно выходит? И ещё вопрос до кучи - сколько капкейков в итоге получается?
      Ксения
      21 год
      avatar
      Ksuo4 21.03.2018 автор рецепта
      Нет, в сам кекс всего 90 грамм. А карамель у вас останется, она не уйдёт полностью. Можно смело уменьшать в половину)
    • Дима
      Тель-Авив
      avatar
      Дима 22.03.2018
      Очень красивая работа!
      Ксения
      21 год
      avatar
      Ksuo4 22.03.2018 автор рецепта
      Спасибо)
    • И
      Ириша_я 22.03.2018
      Красиво!!!
      Ксения
      21 год
      avatar
      Ksuo4 22.03.2018 автор рецепта
      Спасибо)
    • Н
      НАТКА 22.03.2018
      Сколько кексиков получается из такого количества теста?
      Ксения
      21 год
      avatar
      Ksuo4 22.03.2018 автор рецепта
      У меня получилось 12 штучек)
    • Татьяна
      Волгоград
      37 лет
      avatar
      TANECHIK 22.03.2018
      Ксюшенька, отличное исполнение! Так и хочется утянуть капкейк с последней фотографии :))
      Ксения
      21 год
      avatar
      Ksuo4 22.03.2018 автор рецепта
      Танечка, спасибо большое))
      Татьяна
      Волгоград
      37 лет
      avatar
      TANECHIK 16.10.2018 фотоотчет
      Ксюша, добралась я до Ваших капкейков :)) Получились, что надо: нежное, рассыпчатое, "сочное" тесто, солоноватая карамель и шапочка пышного крема! У меня вышло 8 шт и карамели ушла половина. Спасибо за рецепт!
    • И
      Ирина 11.07.2018
      Карамель не получилась ((((сразу затвердела после сливок (((наверно, недостаточно прогрела их (((буду пробовать еще раз :)
    • И
      Ирина 12.07.2018 фотоотчет
      Во второй раз карамель получилась! Сливки подогрела на плите до горячего, но не кипящего состояния и вводила маленькими порциями. Можно смело брать 1/3 от заявленного кол-ва))) кексиков проучилось 8 штук. Капкейки очень вкусные!!! Спасибо за рецепт. Подскажите, а какая у вас насадка для крема? Очень красивые розочки! :)
      Ксения
      21 год
      avatar
      Ksuo4 28.08.2018 автор рецепта
      Как хорошо, что все получилось, я очень рада)) насадка закрытая звезда называется, ее я использую и для зефира и для украшения десертов)
    Добавление комментария