Добавить рецепт

Курник

avatar
Город Волгоград
340 рецептов
1246 комментариев
Рейтинг: 46222 / 1
Рецепт курника
Фото курника

Курник — разновидность русского пирога, часто именуемая королём пирогов, царским или праздничным пирогом. Начиняется курятиной, уткой, бараниной, говядиной, орехами, кашей, картофелем и так далее. Традиционно курник считался блюдом, которое подносили на праздничные мероприятия, например, на свадьбу или на Троицу. Свадебный курник делали больших размеров. Как правило, на свадьбу приготавливали два курника: один курник предназначался жениху, а другой невесте. Пирог переламывали над головами свадебной пары. Обильное количество выпавших пшеничных зёрен сулило молодожёнам богатство. По одной из версий название блюда произошло от того, что курники часто набивали курицей. На севере курником называют небольшие пироги с рыбой. Для приготовления курника можно использовать как сдобное, так и пресное тесто (также используют слоёное и песочное тесто). Обычно из одного вида готовят блинчики, разделяющие начинку, а другое тесто предназначается для изготовления шапки пирога. В традиционном курнике часто в качестве начинки употребляется каша, особенно гречневая, а также яйцо с жареным луком. Начинкой могли служить такие продукты, как грибы, ягоды, квашеная капуста, различные виды мяса. Правильно приготовленным считается курник с большим количеством начинок.

Ингредиенты рецепта курника

  • Тесто слоёное бездрожжевое 500 грамм
  • Желток 1 яйца
  • Блины напечь заранее ( 8-12 штук )
Начинка 1:
  • Гречка отварная 1 стакан
  • Грибы жареные 300 грамм
  • Лук репчатый жареный 2 небольшие головки
  • Соль и чёрный перец по вкусу
Начинка 2:
  • Рис отварной 1 стакан
  • Яйцо куриное отварное 3 штуки
  • Зелень 0,5 пучка
  • Масло сливочное растопленное 100 грамм
  • Соль и чёрный перец по вкусу
Начинка 3:
  • Картофельное пюре готовое 400 грамм
  • Курочка жареная (небольшими кусочками ) 250 грамм
  • Лук репчатый жареный 1 небольшая головка
  • Соль и чёрный перец по вкусу

Как приготовить курник, пошаговый рецепт с фото

Вот набор продуктов. Заранее напечь блины и сделать начинки. Можно использовать от 6 до 12 штук блинов, смотря какой высоты вы хотите получить курник. Слои можно промазать майонезом или сметаной, можно слои присыпать сыром.

Приготовление рецепта Курник шаг 1

Начинка 1. Отварной рис смешать с рубленной зеленью, отварными яйцами (через тёрку ), с солью и чёрным перцем. Заправить растопленным сливочным маслом.

Приготовление рецепта Курник шаг 2

Начинка 2. Отварную гречку смешать с жареными грибами и с жареным репчатым луком. Всё посолить и поперчить.

Приготовление рецепта Курник шаг 3

Начинка 3. Отварное картофельное пюре приготовленное с молоком и со сливочным маслом, смешать с жареным луком и с жареным куриным филе. Также всё посолить и поперчить.

Приготовление рецепта Курник шаг 4

Тесто я использовала готовое слоёное бездрожжевое. Можно взять слоёное дрожжевое или сдобное дрожжевое, песочное.
Раскатать тесто в большой пласт. Края теста можно обрезать и потом тесто использовать для украшения курника.

Приготовление рецепта Курник шаг 5

На раскатанное тесто, по середине укладываем один блин.

Приготовление рецепта Курник шаг 6

Выкладываем начинку. Начать можете с любой начинки.

Приготовление рецепта Курник шаг 7

Накрываем вторым блином и покрываем начинкой 2

Приготовление рецепта Курник шаг 8

Укладываем третий блин и покрываем начинкой 3

Приготовление рецепта Курник шаг 9

И так собираем нашу блинную пирамиду из блинов и начинок.

Приготовление рецепта Курник шаг 10

Края теста поднять и защипать. Можно блины накрыть тестом с верху, и загнуть под блины. Получится виде шара.

Приготовление рецепта Курник шаг 11

Смазать курник желтком.

Приготовление рецепта Курник шаг 12

Из обрезков теста можно сделать оформление. В курнике сделать небольшие дырочки. Ставим курник в разогретую духовку на 15-20 минут до 180 градусов. До золотистой корочки.

Приготовление рецепта Курник шаг 13

Кушать курник желательно горячим. Но и в холодном виде, он тоже очень вкусен!

Приготовление рецепта Курник шаг 14

Приятного аппетита!!!

Приготовление рецепта Курник шаг 15
970
43
7
  • Ольга_К
  • Камелена
  • Ириша_я
  • Olchik
  • Таша
  • Пташка
  • Олька
1
  • Пташка

Еще рецепты от Весна

Теперь вы знаете, как приготовить курник по рецепту от кулинара Весна. Мы надеемся, что курник и фото рецепта вам понравились, не забудьте оставить комментарий и добавить фото, если оно у вас есть — автору рецепта будет приятно!

Комментарии к рецепту курник (6)

  • А
    Анна 26.03.2018
    Весна, спасибо за рецепт! Обязательно испеку на выходные! И опять у меня вопрос про блины))) Если я правильно поняла, в курнике они тоненькие?
    Татьяна
    Город Волгоград
    34 года
    avatar
    Весна 26.03.2018 автор рецепта
    Анна, пожалуйста! Не обязательно чтобы блины были тонкие, можно напечь потолще, но при этом сократить их количество в курник.
  • Москва
    37 лет
    avatar
    Олька 26.03.2018
    Это просто бомба какая-то для желудка :)) Рис, картошка, гречка, грибы, курица, яйца, целых 100г масла (помимо обжаривания курицы, грибов, блинов), блины да ещё и тесто! Но бомба красивая - за это и поставила "лайк" и, конечно, за Ваш, Весна, проделанный труд! Очень все красиво описали и представили нам!
    Татьяна
    Город Волгоград
    34 года
    avatar
    Весна 26.03.2018 автор рецепта
    Олька, спасибо Вам! :-)))
  • Н
    Наталья Новокузнецк 31.03.2018
    Весна, шикарный рецепт курника/ Обязательно приготовлю/
    Татьяна
    Город Волгоград
    34 года
    avatar
    Весна 31.03.2018 автор рецепта
    Наталья, спасибо! Готовьте на здоровье!
Добавление комментария