Добавить рецепт

Чизкейк холодным способом

avatar
Город Волгоград
474 рецепта
1768 комментариев
Рейтинг: 66618 / 1
Рецепт чизкейка холодным способом
Фото чизкейка холодным способом

Чизкейк приготовленный холодным способом. Очень нежный. С тонкими нотками цитруса.

Ингредиенты рецепта чизкейка холодным способом

    Для основы чизкейка:
    • Печенье "топлёное молоко" 250 грамм
    • Масло сливочное 100 грамм
    Для чизкейка:
    • Творожный сыр 500 грамм
    • Сливки жирные 33% 250 мл
    • Желатин 10 грамм
    • Вода 25 мл ( +60 мл )
    • Сахар 125 грамм ( +1 столовая ложка )
    • Мёд 35 грамм
    • Цедра одного лимона (лимон крупный )
    • Сок лимона 25 мл
    • Сметана жирная 75 грамм
    • Яйцо куриное 150 грамм

    Как приготовить чизкейк холодным способом, пошаговый рецепт с фото

    На форму 16-18 см
    Вот набор продуктов.

    Приготовление рецепта Чизкейк холодным способом шаг 1

    Для основы чизкейка. Растопить сливочное масло. Печенье измельчить в крошку. Сливочное масло добавить в печенье, хорошо перемешать.

    Приготовление рецепта Чизкейк холодным способом шаг 2

    Перекладываем печенье в форму и хорошо распределяем по дну, прижимая рукой. Ставим в холодильник для застывания.

    Приготовление рецепта Чизкейк холодным способом шаг 3

    Желатин замочить в холодной воде ( 25 мл ), и дать ему набухнуть.

    Приготовление рецепта Чизкейк холодным способом шаг 4

    Холодные сливки налить в чашу и взбить миксером до лёгких пиков. Убрать в холодильник.

    Приготовление рецепта Чизкейк холодным способом шаг 5

    В сотейник налить оставшуюся воду, добавить сахар. И ставим на огонь варить сироп.

    Приготовление рецепта Чизкейк холодным способом шаг 6

    Яйца начинаем взбивать миксером. Взбиваем до тех пор, пока наш сироп не закипел и не загустел.

    Приготовление рецепта Чизкейк холодным способом шаг 7

    Как только сироп закипел, загустел, снижаем обороты миксера до средних и тонкой струйкой вливаем сироп в яйца. Продолжаем взбивать массу на средней скорости.

    Приготовление рецепта Чизкейк холодным способом шаг 8

    В набухший желатин добавить мёд, распустить его.

    Приготовление рецепта Чизкейк холодным способом шаг 9

    И тонкой струйкой добавляем в основную массу. При этом продолжая взбивать миксером.

    Приготовление рецепта Чизкейк холодным способом шаг 10

    У лимона снять цедру. Выжать сок лимона. Цедру лимона разделить на 2 части.

    Приготовление рецепта Чизкейк холодным способом шаг 11

    Половины цедры смешать с 1 столовой ложкой сахара. Убрать пока в сторонку.

    Приготовление рецепта Чизкейк холодным способом шаг 12

    Сок лимона, половину цедры добавить в основную массу. Добавить творожный сыр и сметану.

    Приготовление рецепта Чизкейк холодным способом шаг 13

    И ещё раз всё взбить миксером.

    Приготовление рецепта Чизкейк холодным способом шаг 14

    В получившуюся массу вводим полувзбитые сливки и аккуратно вмешиваем их лопаткой движениями снизу вверх.

    Приготовление рецепта Чизкейк холодным способом шаг 15

    Сразу переливаем сырный мусс в форму с основой, разравниваем верх и ставим в холодильник застывать на 4 часа или на ночь.

    Приготовление рецепта Чизкейк холодным способом шаг 16

    Чизкейк извлечь из формы. Нарезать на порционные кусочки.

    Приготовление рецепта Чизкейк холодным способом шаг 17

    Оформить цедрой лимона с сахаром.
    Приятного чаепития!!!

    Приготовление рецепта Чизкейк холодным способом шаг 18
    2658
    55
    8
    • NotikSonya
    • Евгеша
    • Камелена
    • Олька
    • Olchik
    • TANECHIK
    • Таша
    • Ириша_я
    4
    • NotikSonya
    • Алла
    • Таша
    • Ириша_я

    Еще рецепты от Весна

    Теперь вы знаете, как приготовить чизкейк холодным способом по рецепту от кулинара Весна. Мы надеемся, что чизкейк холодным способом и фото рецепта вам понравились, не забудьте оставить комментарий и добавить фото, если оно у вас есть — автору рецепта будет приятно!

    Комментарии к рецепту чизкейк холодным способом (3)

    • О
      Олеся 20.12.2018 фотоотчет
      Чизкейк божественнен! Советую всем. Я не добавляла лимон, вместо лимона я добавила ванилин и не чуть не хуже. Спасибо Танечка Вам за этот рецепт золотые у вас ручки!!! Форма у меня была 22 см поэтому получился не высокий, но на вкус никак не повлияло. Советую всем испробовать этот чизкейк.
      Татьяна
      Город Волгоград
      36 лет
      avatar
      Весна 21.12.2018 автор рецепта
      Олеся, Вам большое спасибо за первый отзыв и фотоотчёт к этому чизкейку. Очень рада, что чизкейк Вам понравился, и Вы остались им довольны. Лимон немного оттеняет вкус чизкейка, и получается у чиза лёгкая, приятная нотка цитруса. Я только за эксперименты на кухне, поэтому, как хорошо, что и с ванилином этот чизкейк гармонирует. Спасибо :-))
    • О
      Олеся 20.12.2018 фотоотчет
      Вот ещё кусочек
    Добавление комментария