Добавить рецепт

Кукси

avatar
Город Волгоград
389 рецептов
1397 комментариев
Рейтинг: 53355 / 1
Рецепт кукси по-корейски
Фото кукси по-корейски

Кукси по-корейски является национальным блюдом, готовящимся из мяса, лапши и овощных салатов. С этим супом можно познакомится в меню кафе и ресторанов Узбекистана. В знойную жару этот супчик просто спасение. Несмотря на то, что я очень не люблю возится с блюдами, которые требуют много времени, этому супу я готова уделить время. Потому что результат стоит того!

Ингредиенты рецепта кукси по-корейски

    Для жидкой основы мури:
    • Холодная кипячёная вода 2 литра
    • Сахар 2,5 столовые ложки
    • Соль 1,5 столовые ложки
    • Соевый соус 150 мл
    • Уксус 9% 70 мл
    • Зелень укропа 1 пучок
    • Огурцы свежие 3-5 штук (средние )
    Мясо:
    • Мясо свинины 350 грамм
    • Лук репчатый 3 головки
    • Чеснок 3 зубчика
    • Соль и чёрный перец по вкусу
    • Кориандр зёрна 1 чайная ложка
    • Масло растительное для жарки
    Овощи:
    • Редис 200-250 грамм
    • Помидоры свежие 3-4 штуки (крупные )
    Салаты:
      Капустный салат:
      • Капуста свежая белокочанная 400 грамм
      • Масло растительное для жарки
      • Соевый соус 3 столовые ложки
      • Перец чёрный молотый
      • Перец жгучий красный на кончике ножа
      • Чеснок 2-3 зубчика
      Салат из кабачков:
      • Кабачки 2 штуки
      • Масло растительное для жарки
      • Перец красный молотый сладкий 1 чайная ложка
      • Имбирь молотый 0,5 чайной ложки
      • Соус чили 1 столовая ложка
      Салат из огурцов:
      • Огурцы свежие 300 грамм
      • Зелень петрушки 1 пучок
      • Кориандр молотый 0,5 чайной ложки
      • Перец красный молотый 0,5 чайной ложки
      • Масло растительное или оливковое 1 столовая ложка
      • Соль по вкусу
      • Перец чёрный молотый по вкусу
      Яичный блин:
      • Яйца 4 штуки
      • Масло растительное 1 столовая ложка
      • Соль по вкусу
      Корейская лапша 1 упаковка ( 300-400 грамм ):
      • -или фунчоза
      • -или рисовая лапша
      • -удон лапша
      • -гречневая лапша
      • Семена кунжута для посыпки

      Как приготовить кукси по-корейски , пошаговый рецепт с фото

      Вот набор продуктов.

      Приготовление рецепта Кукси шаг 1

      Для начала нам надо приготовить основу для кукси мури. Заранее прокипятите воду, остудите. В воду добавить соль, сахар, соевый соус и уксус. Хорошо перемешать. Пропорции соли, сахара, соевого соуса и уксуса должны быть такими, чтобы эта вода имела восхитительный кисло-сладкий баланс.

      Приготовление рецепта Кукси шаг 2

      Зелень укропа нашинковать. Огурцы нарезать тонко полукольцами.

      Приготовление рецепта Кукси шаг 3

      Добавить это всё в мури. Поставить мури в холодильник, чтобы основа для кукси была очень холодной (ведь мы будем этим супчиком спасаться от знойной жары ).

      Приготовление рецепта Кукси шаг 4

      Мясо нарезать соломкой. Можно свинину заменить говядиной.

      Приготовление рецепта Кукси шаг 5

      Лук репчатый нашинковать соломкой.

      Приготовление рецепта Кукси шаг 6

      Обжарить в разогретом масле мясо, затем добавить лук репчатый. Довести всё до готовности. Добавить чеснок нарезанный кружочками. Зёрна кориандра. Соль и чёрный перец по вкусу. Переложить готовое мясо в салатник.

      Приготовление рецепта Кукси шаг 7

      Кабачки нарезать соломкой.

      Приготовление рецепта Кукси шаг 8

      В сковороде, где жарилось мясо, обжариваем кабачки. Добавляем к кабачкам соус чили, имбирь молотый, перец красный сладкий. Обжариваем всё вместе 3-5 минут. Не до состояния каши. Переложить готовые кабачки в салатник.

      Приготовление рецепта Кукси шаг 9

      Капусту нашинковать. Слегка примять руками. Добавить соевый соус. Дать постоять 2 минуты.

      Приготовление рецепта Кукси шаг 10

      Обжариваем быстро на сковороде с добавлением чеснока, чёрного перца. красного молотого острого перца. Обжариваем минуты 2. Переложить готовую капусту в салатник.

      Приготовление рецепта Кукси шаг 11

      Огурцы свежие нарезать тонко полукольцами. Добавить рубленую зелень петрушки, масло растительное, чёрный перец, соль, кориандр и перец красный молотый сладкий. Перемешать, дать настоятся.

      Приготовление рецепта Кукси шаг 12

      Помидоры нарезать соломкой.

      Приготовление рецепта Кукси шаг 13

      Редис нарезать соломкой.

      Приготовление рецепта Кукси шаг 14

      Лапшу отварить согласно инструкции на упаковке.

      Приготовление рецепта Кукси шаг 15

      Отдельно в чаше взбить яйца, с добавлением соли и масла растительного.

      Приготовление рецепта Кукси шаг 16

      Поделить яичную смесь на 2 части. И каждую обжарить до готовности. У Вас должно получится 2 яичных блинчика.

      Приготовление рецепта Кукси шаг 17

      Сверните блинчики рулетом и нарежьте кольцами.

      Приготовление рецепта Кукси шаг 18

      Вот все составляющие ингредиенты кукси.

      Приготовление рецепта Кукси шаг 19

      Берём глубокую миску. Укладываем сначала лапшу. А затем все ингредиенты по кругу, всего понемногу.

      Приготовление рецепта Кукси шаг 20

      Из холодильника достаём мури, который к этому времени должен как следует остыть и настояться. Заливаем лапшу и овощи мури.
      И последний штрих посыпать всё кунжутом. К сожалению у меня его не оказалось.

      Приготовление рецепта Кукси шаг 21

      Кабачки можно заменить на баклажаны. Можно добавить болгарский перец. Но обязательно подавать кукси очень холодным.

      Приготовление рецепта Кукси шаг 22

      Приятного аппетита!!!

      Приготовление рецепта Кукси шаг 23
      759
      55
      2
      • Ириша_я
      • Камелена
      1
      • Селедка Иваси

      Еще рецепты от Весна

      Теперь вы знаете, как приготовить кукси по-корейски по рецепту от кулинара Весна. Мы надеемся, что кукси по-корейски и фото рецепта вам понравились, не забудьте оставить комментарий и добавить фото, если оно у вас есть — автору рецепта будет приятно!

      Комментарии к рецепту кукси (8)

      • И
        Ириска 14.05.2018
        Таня, как я люблю кукси.. Это такая бомба в жару! Подруга мамы -кореянка говорит, что моя мама готовит лучше, чем сами корейцы )) Она ее немного по- другому готовит.. Мясо не обжариваем, а добавляем вареную говядину, кабачки, редиску, помидоры тоже не добавляем.. Капусту маринуем и добавляю к ней жареный лучок. Короче, вкусно, аж слюнки потекли.. Да, немного трудоемко, но летом этот супчик -красота!
        Татьяна
        Город Волгоград
        35 лет
        avatar
        Весна 14.05.2018 автор рецепта
        Я знала, что ты оценишь этот супчик! :-))) Хорошая идея, отварить мясо, а потом на бульоне сделать мури. У нас недавно открылось кафе корейской кухни, вот там оторвалась я. Помнишь пигоди? Они просто божественные там.
      • Москва
        38 лет
        avatar
        Олька 14.05.2018
        Почитала я и подумала: наша окрошка проще :))) Но вообще, Таня, что-то очень трудоемкое и чувствуется - вкусное :)
      • Любовь Родная
        Россия-Украина
        41 год
        avatar
        Любовь Родная 17.05.2018
        Такое сочетание меня пугает, но корейской кухне я доверяю. Это правда очень вкусно????
        Татьяна
        Город Волгоград
        35 лет
        avatar
        Весна 17.05.2018 автор рецепта
        Любовь, это правда вкусно!!!
      • Елена
        Харьков
        35 лет
        avatar
        Камелена 19.05.2018
        Такое интересное блюдо, вкус не представляю даже, никогда не ела такого, но уверена, что вкусно, так как миллионы корейцев не могут ошибаться)) Танечка, спасибо за экскурсию в кухню других народов!
        И
        Ириша_я 22.05.2018
        +1
        Татьяна
        Город Волгоград
        35 лет
        avatar
        Весна 23.05.2018 автор рецепта
        Благодарю за оценку :-)))
      Добавление комментария