Чебуреки
За что я обожаю чебуреки, так это за сочетание простоты и вкуса. Судите сами, самое обыкновенное пресное тесто. Начинка-мясной фарш, лук и минимальный набор специй. А в итоге получается деликатес из нежной хрустящей "обертки" с сочным и ароматным мясом. Фритюра тоже не стоит боятся. Ну во первых лично я готовлю в нем крайне редко, раза два-три в году, может быть. А во вторых не устану повторять что в правильно разогретом фритюре продукт впитывает МЕНЬШЕ масла чем при обычной жарке на сковороде.
Ну что убедил?
Ингредиенты рецепта чебуреков
- Мука-3 стакана
- Масло растительное-60 мл.
- Вода-1 стакан
- Соль- 1 ч. л.
- (использую стакан 250 мл.)
- Говяжий фарш (или любой другой)-400 гр.
- Лук-2 шт.
- Бульонный порошок-1 ст. л.
- Вода-100 мл.
- Соль, черный перец-по вкусу.
Как приготовить чебуреки, пошаговый рецепт с фото
Продукты:
Сначала готовим тесто, так как ему для лучшей упругости умные кулинарные книжки рекомендуют отдохнуть.
В миску насыпаем уже просеянную и смешанную с солью муку. Выливаем масло, слегка мешаем (можно ложкой) до крупной крошки. Затем частями доливаем количество воды указанной в рецепте или же сколько возьмет мука. Руками замешиваем гладкое эластичное тесто. Возвращаем его в миску и откладываем в сторону на 20-30 минут. Самое время заняться начинкой.
Лук лучше натереть на самой мелкой терке. Так он во первых не будет заметен в готовой начинке, а во вторых отдаст максимальное количество жидкости. А она вместе с водой являются залогом сочности фарша.
Фарш, лук, воду и все специи помещаем в подходящую емкость и хорошенько вымешиваем.
Достаем наше уже "отдохнувшее" тесто и делим его на шарики весом по 80 гр.
Каждый шарик раскатываем в круг диаметром 17 см.
На одну половинку теста выкладываем фарш (1 ст. л.) немного отступая от краев как показано на фото. Слой фарша не должен быть слишком толстым иначе он не успеет приготовится во время жарки.
Закрываем чебурек. Края лучше скрепить вилкой. И надежней и визуально красивей :-))
В глубокой сковороде разогреваем фритюр до нужной температуры. Погружаем чебуреки (у меня по два) и жарим 3-4 минуты с одной стороны..
... и столько же с другой стороны до характерных "пупырышек" и золотистого цвета.
Выкладываем чебуреки на бумажное полотенце, даем немного остыть и наслаждаемся..
И пусть весь мир подождет!
Комментарии к рецепту чебуреки (33)