Добавить рецепт

Фаршированные баклажаны "Бараньи рожки"

avatar
Москва
124 рецепта
1395 комментариев
Рейтинг: 20451 / 3
Рецепт фаршированных баклажанов "Бараньи рожки"
Фото фаршированных баклажанов "Бараньи рожки"

Вкусное и красивое блюдо из баклажанов и мясного фарша.

Ингредиенты рецепта фаршированных баклажанов "Бараньи рожки"

  • Баклажаны - 3 шт (небольшие)
  • Мясной фарш - 400г
  • Яичные белки - 2 шт
  • Крахмал - 1 ст. л.
  • Томатная паста - 2 ст. л.
  • Мука для обваливания
  • Растительное масло для обжаривания
  • Соль, перец
  • Сахарный песок - 1 неполная чайная ложка

Как приготовить фаршированные баклажаны "Бараньи рожки", пошаговый рецепт с фото

Баклажаны для этого блюда надо выбирать по возможности ровненькие и пухленькие. Поскольку баклажаны по форме и размеру разные, то точное количество фарша рассчитать трудно. Из моих наблюдений: на средней толщины баклажан (как у меня на фото) уходит примерно 120-130г фарша. На крупный толстый баклажан 150-160г.

Приготовление рецепта Фаршированные баклажаны "Бараньи рожки"  шаг 1

Приготовление начинаем с подготовки мясной начинки. К фаршу добавить белки, крахмал, соль, перец и тщательно вымесить. Поставить в холодильник минут на 20. За это время подготовим баклажаны.

Приготовление рецепта Фаршированные баклажаны "Бараньи рожки"  шаг 2

Баклажаны помыть, отрезать с двух сторон по несколько сантиметров и разрезать вдоль на две половинки.

Приготовление рецепта Фаршированные баклажаны "Бараньи рожки"  шаг 3

Далее на каждой половинке нужно сделать насечки (как бы нарезать на тонкие (0,5-0,7 мм) ломтики, но не доходить до конца). Между этими ломтиками мы потом будем закладывать фарш. Чтобы баклажан не прорезать насквозь ножом, очень удобно использовать палочки для суши или карандаши. Положите их вдоль баклажана с двух сторон и не переживайте, что случайно прорежете баклажан.

Приготовление рецепта Фаршированные баклажаны "Бараньи рожки"  шаг 4

Вот такая получается заготовка. Если у вас были баклажанчики не длинные (до 17 см), то так заготовку и оставляем. Если баклажаны были длиннее, то можно разрезать заготовку пополам.

Приготовление рецепта Фаршированные баклажаны "Бараньи рожки"  шаг 5

Достаем из холодильника подготовленный фарш и начинаем фаршировать наши баклажанные заготовки. Для этого между ломтиками закладываем небольшое количество фарша (так, чтобы он не сильно вылезал наружу).

Приготовление рецепта Фаршированные баклажаны "Бараньи рожки"  шаг 6

Вот такие получаются фаршированные половинки. При этом на первом плане у меня 2 половинки, которые я изначально не разрезала пополам (видите, как они красиво сворачиваются), а на втором плане половинки разрезанные пополам (они уже не сворачиваются в круг, но все равно выглядят очень аппетитно).

Приготовление рецепта Фаршированные баклажаны "Бараньи рожки"  шаг 7

Каждую заготовку слегка обвалять в муке со всех сторон, выложить на разогретую сковороду и обжарить до легкой золотистости (несколько минут).

Приготовление рецепта Фаршированные баклажаны "Бараньи рожки"  шаг 8

Приготовление рецепта Фаршированные баклажаны "Бараньи рожки"  шаг 9

Обжаренные баклажаны выложить в форму. Моя форма 30х20 см. Достаточно крупная, поэтому воды надо будет использовать не менее 500мл. Если форма у вас меньше, то и воды можно будет добавить поменьше. Главное, чтобы баклажаны были покрыты томатным соусом до половины.

Приготовление рецепта Фаршированные баклажаны "Бараньи рожки"  шаг 10

Готовим заливку. Для этого к двум ложкам томатной пасты добавляем сахар, соль, черный перец и доливаем 500мл горячей воды. Попробуйте на вкус. Соус должен быть солоноватым. Добавьте в случае необходимости еще соли или перца, а может вашу любимую приправу. В принципе, можно не заморачиваться с приготовлением соуса самим, а просто добавить магазинный томатный сок хорошего качества. Но я все же делаю сама, не так уж это и трудно :))

Приготовление рецепта Фаршированные баклажаны "Бараньи рожки"  шаг 11

Приготовление рецепта Фаршированные баклажаны "Бараньи рожки"  шаг 12

Заливаем баклажаны томатным соусом. И ставим в заранее разогретую до 180С духовку на 30 минут (или до готовности баклажана, если он крупный и мясистый).

Приготовление рецепта Фаршированные баклажаны "Бараньи рожки"  шаг 13

Приготовление рецепта Фаршированные баклажаны "Бараньи рожки"  шаг 14

Готовые фаршированные баклажаны посыпьте зеленью и подавайте к столу с любимым гарниром или просто так.

Приготовление рецепта Фаршированные баклажаны "Бараньи рожки"  шаг 15

Нам они очень нравятся с черемшой и молодой картошечкой. Сезон черемши, конечно, не долгий, поэтому в остальное время посыпаем баклажаны зеленым лучком или кинзой. Вкусное картофельное пюре тоже очень хорошо к ним подходит. Приятного аппетита!

Приготовление рецепта Фаршированные баклажаны "Бараньи рожки"  шаг 16
760
20
7
  • Elenalena611
  • Elena_Киев
  • Пташка
  • Камелена
  • TANECHIK
  • Таша
  • Весна
4
  • Elenalena611
  • sini4ka1979
  • Таша
  • Весна

Еще рецепты от Олька

Теперь вы знаете, как приготовить фаршированные баклажаны "Бараньи рожки" по рецепту от кулинара Олька. Мы надеемся, что фаршированные баклажаны "Бараньи рожки" и фото рецепта вам понравились, не забудьте оставить комментарий и добавить фото, если оно у вас есть — автору рецепта будет приятно!

Комментарии к рецепту фаршированные баклажаны "Бараньи рожки" (4)

  • Татьяна
    Город Волгоград
    36 лет
    avatar
    Весна 29.04.2019
    Интересная и необыкновенная подача блюда!
    Москва
    39 лет
    avatar
    Олька 29.04.2019 автор рецепта
    Да, Танечка, действительно интересная подача таких обыкновенных продуктов как баклажан и мясной фарш. Особенно симпатичные они в сыром виде :))
  • Наташа
    avatar
    Таша 29.04.2019
    Олечка, спасибо за рецепт! ;) Очень интересный и необычный, и название прикольное :)))) Надо будет обязательно приготовить ;)
    Москва
    39 лет
    avatar
    Олька 29.04.2019 автор рецепта
    Ташенька, название авторское! Сыночек в свое время увидел их в тарелке, и воскликнул: ой, что это за бараньи рожки?!?! Так вот и называем теперь! :))
Добавление комментария