Нежнейшая буженина
Никакая колбаса не сравнится с вкусной, нежной бужениной.
Ингредиенты рецепта буженины
- 1,5 кг Мяса свинины, говядины или баранины.
- 1 л вода
- 2ст. л соли
- 2 ст. л сахара
- 2 лавровых листа
- кусок имбиря ~1 см
- 2 cт. л горчицы в зернах
- 3-4 зуб чеснока
- веточка тимьяна
- сухой красный перец
Как приготовить буженину, рецепт с фото
Мясо подойдет любое, но желательно взять шейную часть
Приготовить маринад. Для этого в миску положить соль, сахар, лавровый лист, чеснок, имбирь, 1 ст, л горчицы, веточку тимьяна, залить все литром кипятка. Маринад полностью остудить. В остывший маринад положить мясо и поставить его в холодильник на 5 дней. При этом мясо в маринаде каждый день переворачивать. По истечении пяти дней мясо достать из маринада, сполоснуть чистой водой. Оставшуюся горчицу и красный перец смешать, насыпать на доску, и прокатать по ним мясо. А сейчас внимание самый важный этап приготовления. Подготовленное мясо необходимо вдеть в эластиный медицинский бинт и плотно связать бинт с обоих концов, придавая мясу желаемую форму. Бинт который надевают на руку, на ногу, он в виде сеточки, продается в аптеках разных размеров, нам подойдет размер 3 или 2. Для чего это необходимо - в процессе приготовления бинт стягивается и бесформенный кусок мяса превращается в красивый, плотный, ровный кусок, который при нарезании не крошится на волокна. Мясо выложить на противень, ничем его не накрывать. Запекать в духовкепри температуре 250 гр 10 минут, затем снизить температуру на 140 гр и запекать ещё 1,20 ч. Готовое мясо остудить до комнатной температуры, затем поставить на 12 часов в холодильник.
Комментарии к рецепту нежнейшая буженина (11)