Добавить рецепт

Пахлава (баклава) медовая

avatar
РМ, Гагаузия, г. Комрат
186 рецептов
359 комментариев
Рейтинг: 16457 / 4
Рецепт пахлавы медовой
Фото пахлавы медовой

Пахлава - восточное лакомство из тонкого теста с ореховой начинкой, политое сиропом. Когда то этот десерт был диковинкой для нас, и могли мы его себе позволить только на отдыхе, но сейчас пахлава продаётся практически в каждом крупном супермаркете. А с появлением в продаже готового теста фило, я часто балую своих близким этим вкусным десертом. Пахлава настолько просто и легко готовится, что её готовит даже мой сын. Когда у меня нет времени на готовку, а сын просит чего нибудь сладенького, он готовит пахлаву. И хотя кроме неё он больше ничего готовить не умеет, когда его спрашивают умеет ли он готовить, он с гордостью готвечает, что умеет готовит даже пахлаву.

Ингредиенты рецепта пахлавы медовой

  • Тесто филло (вытяжное) -1уп (400гр)
Начинка:
  • Орехи- 300 гр
  • кардамон -1/2 ч. л
  • мускатный орех -1/4 ч. л
  • масло сливочное -300 гр
Сироп:
  • сахар- 1ст.
  • вода -1 ст.
  • мед-1 ст.
  • лимон
  • (Стакан -200 гр)

Как приготовить пахлаву медовую, пошаговый рецепт с фото

Приготовить начинку, для этого орехи измельчить через мясорубку или в блендере. Консистенция ореха должна быть как манная крупа. Добавить к ореху кардамон молотый и мускатный орех, перемешать. Переходим к приготовлению пахлавы. На один лист теста по краю выложить 1 столовую ложку начинки.

Приготовление рецепта Пахлава (баклава) медовая шаг 1

Свернуть лист в трубочку, начиная с края где выложена начинка.

Приготовление рецепта Пахлава (баклава) медовая шаг 2

Трубочку с двух сторон слегка при собрать к середине, получится гармошкой. Так приготовить каждый лист теста, обычно в упаковке 22 листа. На противень смазанный маслом выложить все трубочки так, чтоб не было между ними зазоров. Теперь острым ножом нарезать все трубочки примерно на 5 см. Пахлава нарезается в противне, когда уже вся уложена, тогда её можно красиво нарезать и одинаково. Пахлаву обязательно нарезать до выпечки иначе она не пропечется и не пропитается сиропом. Затем масло сливочное растопить и равномерно полить пахлаву. Выпекать пахлаву при температуре 140-150 С, 1час 20мин - 1час 30м, до приобретения красивого золотистого цвета. Пока печется пахлава, надо приготовить сироп. В сотейнике смешать сахар с водой, довести до кипения, проварить 5 минут, выключить плиту. Добавить в сироп 0,5 ч. л лимонного сока, затем добавить мед, перемешать, чтобы мед растворился в сиропе. Сироп полностью остудить. Готовую пахлаву вынуть из духовки и сразу полить холодным сироп, и тут пахлава зашкарчит от удовольствия. Оставить пропитываться пахлаву на 4 часа, а лучше на ночь.

Приготовление рецепта Пахлава (баклава) медовая шаг 3

Пахлава бывает разной формы. Я опишу вам еще 2 варианта. Ее можно приготовить с любыми орехами и смесью разных орехов, но самая вкусная получается с грецким орехом или фисташками.
Вариант 1)
На противень смазанный маслом выложить лист теста, и смазать его растопленным маслом, затем выложить второй лист и опять смазать его маслом. Таким образом выложить половину листов (11 шт). Сверху распределить всю начинку. Затем также выложить остальную часть теста, каждый лист промазывая маслом. Пахлаву нарезать острым ножом на ромбы. Если осталось сливочное масло разлить его сверху. Выпекается также как описано выше.

Приготовление рецепта Пахлава (баклава) медовая шаг 4

2) вариант.
Лист теста смазать сливочным маслом.

Приготовление рецепта Пахлава (баклава) медовая шаг 5

Сложить лист вдвое. Промазывать надо тщательно весь лист, чтобы не оставалось сухих мест.

Приготовление рецепта Пахлава (баклава) медовая шаг 6

Затем еще раз сложить вдвое. Получилась длинная полоска теста.

Приготовление рецепта Пахлава (баклава) медовая шаг 7

На край теста горкой выложить 1 столовую ложку начинки.

Приготовление рецепта Пахлава (баклава) медовая шаг 8

Затем углом теста накрыть начинку.

Приготовление рецепта Пахлава (баклава) медовая шаг 9

И далее сворачивать углом до конца полоски.

Приготовление рецепта Пахлава (баклава) медовая шаг 10

Получится пахлава в виде треугольника.

Приготовление рецепта Пахлава (баклава) медовая шаг 11

Если останется масло залить его сверху. Далее выпекать как описано выше.

Приготовление рецепта Пахлава (баклава) медовая шаг 12
5348
170
9
  • Таша
  • Ириша_я
  • Любовь Родная
  • Ирина из Башкирии
  • mary_lika
  • Вика_dn
  • TANECHIK
  • Olga Art
  • Наталья-Минск
9
  • Таша
  • Юлия_Липецк
  • Ириша_я
  • Любовь Родная
  • Тати
  • Ирина из Башкирии
  • Вика_dn
  • mastedi
  • Olga Art

Еще рецепты от Svetlana L

Теперь вы знаете, как приготовить пахлаву медовую по рецепту от кулинара Svetlana L. Мы надеемся, что пахлава медовая и фото рецепта вам понравились, не забудьте оставить комментарий и добавить фото, если оно у вас есть — автору рецепта будет приятно!

Комментарии к рецепту пахлава (баклава) медовая (34)

  • Москва
    39 лет
    avatar
    Олька 20.07.2015
    Ох, Светлана, все так красиво, вкусно, но как-то очень сложно для моего понимания )) имею ввиду моменты складывания для получения формы ромба... Также мне не понятно, как это острым ножом нарезать трубочки на 5 см?!? Будут кусочки? Или имеется ввиду надрезать? Пошаговые фотки были бы в данном рецепте очень к месту!
    РМ, Гагаузия, г. Комрат
    47 лет
    avatar
    Svetlana L 21.07.2015 автор рецепта
    Ольга полностью нарезать трубочки, чтобы получились кусочки, которые должны пропитаться, когда зальете сироп. Я поэтому и описала три разных формы, чтобы можно было выбрать самый простой и понятный.
  • О
    Оксана 20.07.2015
    Света, что такое тесто фило? Вы его не в первый раз уже используете. У нас такого нет в продаже. Покажите следующий раз фото упаковки с тестом)
    РМ, Гагаузия, г. Комрат
    47 лет
    avatar
    Svetlana L 21.07.2015 автор рецепта фотоотчет
    Оксана это тесто может продаваться как в замороженном, так в свежем виде по 400 гр и 800 гр, другой расфасовки я не встречала. Как правило если оно в замороженном виде, то лежит в морозильниках рядом со слоенным тесто. Если оно свежее то лежит в холодильнике рядом с молочными продуктами, яйцами. У этого теста большой срок годности в свежем виде до 4 месяцев, а в замороженном до года.
  • Москва
    39 лет
    avatar
    Олька 20.07.2015
    Я вот еще раз разглядываю Вашу фотографию. Вроде там трубочки не по 5 см... Или так кажется. Все-таки с пошаговыми фотографиями все воспринимается гораздо проще и доступнее лично для меня, я и сама выкладываю очень подробные рецепты))
    РМ, Гагаузия, г. Комрат
    47 лет
    avatar
    Svetlana L 21.07.2015 автор рецепта
    Ольга, фото сделаны очень близко, поэтому кажется что они больше, тогда мне надо фотографировать с линейкой, даже если вы нарежете их чуть меньше или чуть больше на вкусе это ни как не отразится.
    РМ, Гагаузия, г. Комрат
    47 лет
    avatar
    Svetlana L 21.07.2015 автор рецепта
    Ольга, если даже форма для выпечки круглая, можно и в ней готовить пахлаву. Форма пахлавы не принципиальна. Самый важный момент это нарезать пахлаву на кусочки, чтобы она равномерно пропеклась и могла пропитаться сиропом и маслом. Вы можете нарезать и по 3 см, если по форме это будет красиво смотреться. Отправила сына за тестом, сегодня сфотографирую и выложу пошаговые фото как формировать пахлаву. )))))
    Москва
    39 лет
    avatar
    Олька 21.07.2015
    Светлана! Поняла! Спасибо)) Обязательно сделаю!
    РМ, Гагаузия, г. Комрат
    47 лет
    avatar
    Svetlana L 21.07.2015 автор рецепта
    Ольга, я выполнила своё обещание и добавила пошаговые фото, как формировать пахлаву )))
    Москва
    39 лет
    avatar
    Олька 21.07.2015
    Светлана! Спасибо! ))
  • Н
    Наталья-Минск 21.07.2015
    Недавно из отпуска вернулась-как же я там пахлавой объедалась! Неужели кроме орехов ничего в начинку не кладут? Я думала, что там ещё и паста из сухофруктов есть.... Буду искать тесто фило и обязательно сделаю!
    РМ, Гагаузия, г. Комрат
    47 лет
    avatar
    Svetlana L 21.07.2015 автор рецепта
    Наталья в пахлаве кроме орехов, только орехи ))). Они размокают от сиропа и из-за мелкого помола кажется что начинка пастообразная. Тесто филло продается во всех супермаркетах, просто вы не обращали на него внимания. Буду ждать ваше фото с пахлавой ))))
  • Татьяна
    Волгоград
    37 лет
    avatar
    TANECHIK 22.07.2015 фотоотчет
    Девочки, всем кому интересно, вот такое Филло нашла сегодня в Ашане! Упаковка в 500г за 122 рубля. Оно лежит рядом со слоеным тестом, но т.к. слоеное тесто я не покупаю (из-за маргарина в составе), то и Филло никогда не видела. Порадовало, что это тесто готовят на растительном масле и жира в тесте всего 2г на 100г теста!!! Поэтому, Светлана, спасибо Вам, что я открыла для себя этот новый продукт! В планах у меня разделить упаковку пополам и приготовить плацинды с творогом и, конечно же, пахлаву! Фотоотчет с меня!
    РМ, Гагаузия, г. Комрат
    47 лет
    avatar
    Svetlana L 22.07.2015 автор рецепта
    TANECHIK, тесто филло, уникальное тесто)))) из него очень много разных блюд можно приготовить. Например, если вы не признаете слоенное тесто, то из теста филло можно приготовить штрудель, с разными начинками. Вы к нему приноровитесь и оцените всю его прелесть. Жду фотоотчет)))
    Татьяна
    Волгоград
    37 лет
    avatar
    TANECHIK 22.07.2015
    Спасибо за совет! Я поищу еще рецепты с этим тестом. А вот штрудель я готовлю по своему рецепту: Яблочный штрудель или Штрудель с творогом и грушей!
    РМ, Гагаузия, г. Комрат
    47 лет
    avatar
    Svetlana L 22.07.2015 автор рецепта
    Аппетитно выглядят ваши штрудели. Я раньше так же готовила. А сейчас упростила себе работу и перешла на готовое тесто. Люблю готовить тесто, но жуть как не люблю его раскатывать. Поэтому купила раскаточную машинку для лапши и все, что можно на ней раскатываю.)))
  • А
    Анастасия 25.07.2015
    Обожаю пахлаву, но готовила только из тонко раскатанного дрожжевого теста, теперь поищу готовое тесто фило в наших магазинах. А скажите, что это за светло-зеленая посыпка на пахлаве на первом фото?
    РМ, Гагаузия, г. Комрат
    47 лет
    avatar
    Svetlana L 25.07.2015 автор рецепта
    Анастасия, это молотые орехи фисташки.
  • Ю
    Юлия 01.08.2015
    Ох, Светлана, теперь я ваша поклонница надолго) У нас с вами вкусы совпадают. Обожаю пахлаву. Как раз тесто фило купила в Ашане. Теперь только ваши рецепты буду готовить) Только где-то в комментариях, правильно подметили: "За вами не угнаться". Плацинды, маринованная брынза и фунчоза ждут своей очереди) Спасибо, вы молодец!
    РМ, Гагаузия, г. Комрат
    47 лет
    avatar
    Svetlana L 01.08.2015 автор рецепта
    Спасибо Юля, мне так приятно, что наши вкусы совпадают))))
  • Татьяна
    Волгоград
    37 лет
    avatar
    TANECHIK 03.08.2015 фотоотчет
    Пахлава удалась! Спасибо, Светлана, за подробный рецепт, иначе - я бы не решилась. Тесто приятно хрустит (как я и ожидала), к орехам еще добавила корицы и щепотку гвоздики, сироп ароматный, сладкий, но не приторный! Единственное, мне кажется, что грецкий орех в начинке немного пересушился, а Вы не пробовали печь меньше по времени, но при более высокой температуре? В коробке с тестом филло у меня вкладыш с рецептами, там указано выпекать пахлаву 40 мин при 180с.
    РМ, Гагаузия, г. Комрат
    47 лет
    avatar
    Svetlana L 03.08.2015 автор рецепта
    Добрый день Татьяна, я пробовала, экспериентировала и с температурой и со временем, и с разным орехом, но при более высокой температуре пахлава снаружи высыхает, а внутри остается влажной и когда добавляете сироп, она еще боьлше увлажняется и как будто не допеченная,,,, может мне так кажется. Надеюсь вы орех не обжаривали до выпечки? Потому что он должен быть сырым, не обжаренным. Танечка, главное, что вы попытались приготовить)))) а уже дальше будете пробовать и найдете для себя правильное решение, на свой вкус))) Я очень рада что у вас получилось)))
  • К
    КСЮША 12.08.2015
    Светлана, а какие орехи можно в начинку положить?
    К
    КСЮША 12.08.2015
    Извините-невнимательно прочитала рецепт)) Нашла про орехи! Специально ездила в другой город за тестом-очень привлекательный рецептик!!! Хлебушек по Вашему рецепту в духовке стоит!!! Спасибо за легкие вкусности)))
    РМ, Гагаузия, г. Комрат
    47 лет
    avatar
    Svetlana L 12.08.2015 автор рецепта
    Ксюшенька, вы тезка моей дочки))) ого за тестом в другой город- вы молодец)))). Очень надеюсь что у вас все получится, и хлебушек и пахлава. ))))
  • К
    КСЮША 16.08.2015
    Спасибо, Светочка! Сижу, объедаюсь пахлавой- такими темпами ноутбук скоро можно будет не на стол, а прямо на живот (точнее уже на пузо) ставить :))) Сначала она мне тоже суховатой показалась, но это скорее всего потому, что не смогла я выдержать и полчаса пока она пропитается :) Решила сделать соус- сметану с сахаром и макала туда хрустящие кусочки- и О-О-О!!!!! ОБЪЕДЕНЬЕ!!! Я знаю- вкусы у всех разные, но это праям мое!!! А вот хлеб я сглазила:((НЕ хлеб, а фондан получился-корка ножом не проткнешь, а середина жидкая! Может потому что муку взяла пополам с ржаной (белой мало оказалось), но я упертая- завела новый по рецепту! Тесто показалось гуще, чем у Вас на цвет более серым, но лучше, чем предыдущий, хотя мякиш на мой взгляд тяжеловатый и влажный (буду дальше экспериментировать) Выпекала 40 мин при 150С, потом 30мин при 220С- так лучше по-моему! Все равно добьюсь идеального результата, как у Вас!!!
    РМ, Гагаузия, г. Комрат
    47 лет
    avatar
    Svetlana L 16.08.2015 автор рецепта
    Ксюшенька, мне приятно, что пахлава у вас получилась и понравилась вам)))). Ксюшенька, с хлебом у меня очень долгая история, сколько я перепробовала рецептов, но всегда была не довольна результатом, хлеб был то не вкусным, то не хлебным)))), то не красивым, то еще что- то не то. Но вот однажды, я пересмотрела цикл видео про хлебопечение и столько интересного я узнала, я поняла свои ошибки. Дрожжей много в хлеб класть нельзя, даже если очень хочется. Хлеб должен выбраживаться медленно и долго, так он набирает вкус. Именно за время длительного брожения тесто приобретает слегка заквасочный и очень приятный вкус, а клейковина усиливается. Вы можете замесить тесто и переложить его в холодильник не на 12 часов, а на 2-3 сутки, вы заметите, как поменяется структура и запах теста. Печь хлеб при низкой температуре категорически нельзя, получается толстая грубая плотная корочка. Печь хлеб надо первые 10 минут при высокой температуре, чтобы хлеб схватился, а потом снизить до 200 (не меньше), сверху хлеб можно накрыть фольгой, чтобы он не подгорел. Если ваша духовка имеет функцию выпечки с паром, используйте её при первых 10 минутах выпечки (в моей духовке такой функции нет). Можете на первых минутах кинуть в духовку 5 кубиков льда, получится пар (когда у меня в холодильнике есть лед, я его использую). То, что вы добавили ржаную муку, это вы сделали правильно, я и сама так делаю. Я уже подготовила фото для нового рецепта хлеба, думаю, уже на днях я его выложу. Ксюшенька вы мне пишите, если у вас будут вопросы, я на них отвечу. Мне очень хочется чтоб у вас получился вкусный и красивый хлебушек)))
    К
    КСЮША 17.08.2015
    Спасибо, Светочка!!! Обязательно получится!!!
  • Л
    Любовь Родная 09.09.2015
    Светочка, присоединяюсь ко всем, я ваша поклонница. И очень радуют и вдохновляют ваши рецепты. Подскажите, какой у вас размер противня в варианте выпечки пахлавы ромбиком? И сколько грамм на выходе получается готовой продукции?
    РМ, Гагаузия, г. Комрат
    47 лет
    avatar
    Svetlana L 09.09.2015 автор рецепта
    Любовь, готовой пахлавы получается больше килограмма. Хранится пахлава долго, настаивается и вкуснее становится. Размеры завтра напишу.
    РМ, Гагаузия, г. Комрат
    47 лет
    avatar
    Svetlana L 10.09.2015 автор рецепта
    Любовь, размеры противня 26 х 36 см. Удачи вам!!!
  • Л
    Любовь Родная 29.10.2015
    Спасибо, Светочка, за такой простой и необычный рецепт. Пахлава получилась божественная, хрустящая, влажная. Это будет один из моих любимых рецептиков. Готовила у сестры в Москве, жаль у нас в Украине не могу найти это тесто. А Вы не пробовали делать тесто сами? в инете есть рецепты этого теста, надо попробовать.
  • А
    Алевтина 14.07.2017
    Светлана, подскажите, вы в Комрате покупали тесто? Если да, то где? Я у нас только слоеное видела, а пахлаву давно приготовить хочется)
  • Ю
    Юлия 27.01.2018
    Добрый вечер, Светлана! Подскажите, пожалуйста, а можно ли в пахлаву в виде ромбиков выложить начинку равномерно, не всю в центр, а, например, на три слоя разделить?) Т. е. допустим, 6 листов теста - начинка, 5 листов - начинка, 5 листов - опять начинка и завершающие 6 листов теста
Добавление комментария