Гёзлеме
Гёзлеме́ — традиционное блюдо турецкой кухни в виде лепёшки с начинкой, завернутой внутри. Гёзлеме выпекается на сковороде. Название блюда происходит от (тур. göz), что означает глаз. Начинкой для гёзлеме может быть: шпинат с сыром фета, творог с зеленью, рубленое мясо, фарш, отварное, рубленое яйцо с луком и черным перцем, морепродукты, сыр, картофель, грибы.
Любой человек хоть раз посетивший Турцию, наверняка пробовал невероятно вкусные национальные лепешки гёзлеме.
В детстве, помню, как по выходным просыпалась от запаха гёзлеме, которые мама готовила. Бывает и сейчас нас мамочка радует, как в детстве)))
Ингредиенты рецепта гёзлеме
- Мука - 3 стакана
- кефир - 1 стакан
- яйцо - 1 шт
- соль - 1 ч. л
- сахар - 1ч. л
- масло растительное для жарки
- творог - 300 гр
- брынза - 300 гр
- яйцо - 1шт
Как приготовить гёзлеме, пошаговый рецепт с фото
Приготовить тесто из муки, кефира, яйца, соли и сахара. Возможно понадобится добавить 1-2 ложки муки, тесто должно получится гладкое, эластичное, мягкое, но не должно липнуть к рукам. Вымешивать тесто 5 минут. Тесто накрыть пленкой и оставить на 30 минут.
Приготовить начинку. Смешать творог, брынзу, яйцо.
Тесто разделить на кусочки и скатать колобки. Колобки должны быть не большие, для наглядности, сфотографировала рядом со сливой. На фото видно, что колобок теста меньше сливы.
Колобок раскатать в тонкую лепешку. На половину лепешки разложить 1-2 ст. л начинки.
Начинку накрыть второй половиной теста. Пальцами придавить по краю теста, чтобы при жарке начинка не вытекла.
Большим и указательным пальцами защипать тесто по краю.
В сковороде разогреть растительное масло. Обжаривать гёзлеме с двух сторон на среднем огне. Жарятся гёзлеме очень быстро.
Готовые гёзлеме выкладывать на салфетки, чтобы убрать лишнее масло.
Гезлеме получаются хрустящими снаружи с сочной начинкой внутри.
Гёзлеме можно жарить и без масла. Для этого надо сильно разогреть сковороду. Жарить на сухой сковороде, также на среднем огне с двух сторон, примерно по 1 минуте.
Тесто у гёзлеме очень тонкое, готовятся они быстро.
Комментарии к рецепту гёзлеме (15)