Добавить рецепт

Торт с савоярди и йогуртовым кремом

avatar
Волгоград - Тюмень
166 рецептов
1932 комментария
Рейтинг: 30737 / 1
Рецепт торта с савоярди и йогуртовым кремом
Фото торта с савоярди и йогуртовым кремом

Нарядный, праздничный тортик. Совершенно не сложен в приготовлении, но обязательно порадует своим вкусом и видом!

Ингредиенты рецепта торта с савоярди и йогуртовым кремом

  • 600 г печенья савоярди (дамские пальчики)
  • либо 200-250 г печенья савоярди + бисквитный корж
  • 500 г натурального йогурта + 2-3 ст. л. йогурта или сметаны
  • 500 г сливок 33%
  • 5-6 ст. ложек сахарной пудры (либо 150 г сахара, если готовить с биквитом)
  • 100 мл молока
  • 15 г желатина
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • 450 - 500 г ягодного или фруктового ассорти
  • мята (по желанию)
  • лента 1-1.2 м

Как приготовить торт с савоярди и йогуртовым кремом, пошаговый рецепт с фото

Для торта я использовала готовые бисквитные печенья, так как меня поджимало время. Есть еще два варианта: либо выпечь дамские пальчики самостоятельно, либо использовать порезанный на кубики бисквитный корж (рецепт здесь: Торт "Панчо с ананасами"), а из готового печенья лишь сделать бортик для торта. Савоярди я пробовала выпекать дома, но слишком много мороки и, конечно, с готовыми итальянскими печеньями им не сравниться. Впрочем, выбор за Вами. Мне попались савоярди ваниль/какао, полосатые, но можно, конечно, использовать и обычные. Украшала я торт свежими ягодами, но, так как сезон уже уходит, думаю, подойдут здесь и фрукты, например: консервированный персик, киви, виноград. Форма для торта у меня - 26 см в диаметре, поэтому торт вышел не очень высокий и печенье для бортика я немного подрезала. Если использовать форму диаметром 22-24 см, возможно, укорачивать савоярди не придется. Еще, нужно обязательно нарастить фольгой бортики формы, так как при формировании торта он может не уместиться в форму, а вот после пропитки в холодильнике он немного осядет. Вкуснее всего торт на следующий день, после ночи в холодильнике. Примерно треть ягод оставить для украшения торта, оставшиеся ягоды (вымытые и высушенные) пойдут в начинку.

Приготовление рецепта Торт с савоярди и йогуртовым кремом шаг 1

Начинаем готовить! В молоке распустить желатин. Нагреть до растворения. Остудить до теплого состояния.

Приготовление рецепта Торт с савоярди и йогуртовым кремом шаг 2

Йогурт смешать с сахарной пудрой и ванильным сахаром (если будете использовать бисквит, добавьте больше сахарной пудры, т.к. готовое печенье более сладкое, либо 150 г сахара, тогда мешать дольше - чтобы сахар растворился).

Приготовление рецепта Торт с савоярди и йогуртовым кремом шаг 3

Сливки взбить на низкой скорости миксера в глубокой миске до первых мягких пиков. Миксер лучше снять с приставки и взять в руки, не отвлекаться, так как сливки легко перевзбить - и они пойдут комочками!!!

Приготовление рецепта Торт с савоярди и йогуртовым кремом шаг 4

К йогуртовой массе подмешать теплый желатин и аккуратно ввести взбитые сливки. Крем готов!

Приготовление рецепта Торт с савоярди и йогуртовым кремом шаг 5

Нарастить стенки формы: из фольги приготовить два прямоугольника, сложить их вдоль втрое - поставить внутрь формы вдоль борта. Дно формы я выстелила пищевой пленкой, чтобы легко было перенести готовый тортик на блюдо. Часть печенья оставить на бортик (у меня ушло 27 шт на форму диаметром 26 см), остальное уйдет в торт. Окунаем печенье в крем и выкладываем им дно формы.

Приготовление рецепта Торт с савоярди и йогуртовым кремом шаг 6

Сверху выкладываем еще немного крема и часть ягод. Повторяем так с оставшимся печеньем. У меня вышло три слоя.

Приготовление рецепта Торт с савоярди и йогуртовым кремом шаг 7

Сформированный торт убрать в холодильник на ночь (или минимум на 4 часа, но чем дольше - тем лучше). Охлажденный и пропитавшийся торт выложить на блюдо.

Приготовление рецепта Торт с савоярди и йогуртовым кремом шаг 8

Взять 2-3 ст. л. йогурта или сметаны, обмазать ими бока торта, чтобы аккуратно, по кругу, приклеить печенье (крем оставлять нет смысла, так как он застынет). Обвязать торт лентой - это придаст праздничности и будет держать бортик из печенья.

Приготовление рецепта Торт с савоярди и йогуртовым кремом шаг 9

Выложить сверху отложенные ягоды, их можно чуть присыпать сахарной пудрой, добавить листики мяты. Подаем торт на праздничный стол: любуемся им, принимаем комплименты и спешим попробовать!

Приготовление рецепта Торт с савоярди и йогуртовым кремом шаг 10

Вот все, что осталось от тортика на следующий день. Как раз показать Вам, каков торт в разрезе! Торт получился мягким и нежным, в меру сладким, с сочными нотками ягод!

Приготовление рецепта Торт с савоярди и йогуртовым кремом шаг 11

А вот тортик с декором персик+киви+малина! У меня ушло: банка персиков 850 мл, 3 киви,100 г малины. Покрыт прозрачным желе для торта, так как готовила заранее. Внутри - бисквитный корж (половина - шоколадный, половина - классический), порезанный на крупные кубики, чуть сбрызнутые персиковым сиропом, пропитанные кремом, уложенные в три слоя. Внутри - кусочки консервированных персиков и ягоды малины. Выбирайте приглянувшийся Вам вариант и готовьте! Тортик вышел весом - 3 кг!

Приготовление рецепта Торт с савоярди и йогуртовым кремом шаг 12
19881
247
10
  • sini4ka1979
  • Таша
  • Ирина из Башкирии
  • mary_lika
  • 7Ирина7
  • Валентина
  • Камелена
  • Ольга_К
  • Наталья-Минск
  • Elena_Киев
9
  • Mrs_Proppper
  • Kalinka
  • lenusic
  • Таша
  • Galina Malina
  • Anntosha
  • Jamulja
  • 7Ирина7
  • Klavdiya

Еще рецепты от TANECHIK

Теперь вы знаете, как приготовить торт с савоярди и йогуртовым кремом по рецепту от кулинара TANECHIK. Мы надеемся, что торт с савоярди и йогуртовым кремом и фото рецепта вам понравились, не забудьте оставить комментарий и добавить фото, если оно у вас есть — автору рецепта будет приятно!

Комментарии к рецепту торт с савоярди и йогуртовым кремом (43)

  • Елена
    Харьков
    34 года
    avatar
    Камелена 12.09.2015
    Танечка, очень-очень красиво и празднично, кусочек в разрезе выглядит очень заманчиво! Никогда не видела в продаже двухцветного савоярди, оказывается с ним так нарядно получается!
    Татьяна
    Волгоград - Тюмень
    36 лет
    avatar
    TANECHIK 14.09.2015 автор рецепта
    Спасибо, Леночка! Я и сама не ожидала, что так веселенько получится!
  • Ксения
    20 лет
    avatar
    Ksuo4 12.09.2015
    Безумно красивый тортик
  • Москва
    37 лет
    avatar
    Олька 12.09.2015
    Танечка, тортик действительно очень красивый и яркий! Представляю восторг Ваших гостей! Жаль, что у меня никто не ест тортики с фруктами и ягодами... ((
    Татьяна
    Волгоград - Тюмень
    36 лет
    avatar
    TANECHIK 14.09.2015 автор рецепта
    Действительно, очень жаль! Это же такое буйство красок и витаминов! Может, Вы как-нибудь сделаете для себя, глядишь, кто-нибудь еще к Вам и присоединится!
  • Татьяна
    Волгоград - Тюмень
    36 лет
    avatar
    TANECHIK 17.09.2015 автор рецепта фотоотчет
    А вот вариант фруктово-ягодный, внутри с бисквитом!
    Елена
    Донецк-Киев
    45 лет
    avatar
    Elena_Киев 17.09.2015
    Танечка, спасибо за такую красоту!:)
    Елена
    Харьков
    34 года
    avatar
    Камелена 17.09.2015
    И правда очень красиво! Танечка - талант!
    Татьяна
    Волгоград - Тюмень
    36 лет
    avatar
    TANECHIK 18.09.2015 автор рецепта
    Леночки, очень приятно, что Вы отмечаете мои рецепты!
  • Н
    Наталья 25.09.2015
    TANECHIK, а где вы покупаете такое печенье??? Может я не обращала внимания, но я нигде его не вижу ((
    Татьяна
    Волгоград - Тюмень
    36 лет
    avatar
    TANECHIK 25.09.2015 автор рецепта
    Наталья, оно продается в крупных сетевых супермаркетах, я покупала в МЕТРО и в МАНе. Обычно на полках с печеньем, упаковки по 200 и 400 г. Вы просто не обращали внимания, прямоугольные мягкие упаковки, на них по итальянски написано SAVOIARDI.
  • А
    Анна 11.10.2015
    Танечка, большое спасибо за чудесный рецепт! Вчера приготовила Ваш торт, вкус изумительный, сочетание сливочно-йогуртового крема с ягодами (в моём случае малина и кусочки консервированных персиков) идеально. Дети и муж сказали, что это самый вкусный торт на свете! Но.. у меня к Вам вопрос, не знаю почему, но у меня не получилось так красиво отрезать кусочек как у Вас, немного разваливался, что я сделала не так? Грешу на желатин или сливки (они у меня не взбились до пиков). Но я упрямая буду и дальше готовить это чудо, хочу добиться результата как у Вас. Возможно больше положить желатина, 25г? Спасибо.
    Татьяна
    Волгоград - Тюмень
    36 лет
    avatar
    TANECHIK 12.10.2015 автор рецепта
    Анна, как замечательно, что Вы порадовали любимых "самым вкусным тортом на свете"! Вы выдержали торт несколько часов в холодильнике? Сливки нужно непременно взбивать хорошо охлажденными, на низкой скорости, тогда они взбиваются моментально до пиков. Готовый крем очень нежный и воздушный, но густой и следы от ложки на нем остаются. Можно, конечно, увеличить количество желатина до 20-25 г, только в итоге, у готового торта консистенция, скорее всего, получится более плотная!
    А
    Анна 12.10.2015
    Танечка, большое спасибо за ответ! Конечно, теперь я знаю свою ошибку. Мой крем получился жидковатый, сливки скорей всего подвели. В холодильнике торт "сидел" два часа, больше ребятня не выдержала. Буду совершенствоваться. Правду говоря, для меня всегда торты с загадочным названием "суфле", " мусс" казались из области фантастики, но Ваши мастер -классы меня вдохновляют! Очень люблю все Ваши рецепты, всегда вкусно, красиво и немаловажно полезно!!!!
    Татьяна
    Волгоград - Тюмень
    36 лет
    avatar
    TANECHIK 12.10.2015 автор рецепта
    Спасибо, Анна! Мне очень приятно, я давно заметила Ваше внимание к моим рецептам!
  • Ю
    Юлия 16.06.2016 фотоотчет
    Татьяна, не могу вас не поблагодарить за такое наивкуснейшее чудо! Готовила его мамочке на юбилей, все гости были в восторге не только от внешнего вида, но и вкуса! Невероятно нежный, легкий тортик! Ушел практически сразу. По началу, я очень переживала из-за желатина, мало ли, не застынет. После «ночевки торта» в холодильнике (с 10 вечера до 9 утра) мне именно так и показалось, но постояв до прихода гостей (до 17 вечера), желатин не подвел, схватился :) Не было не привкуса от желатина, не перенасыщения сахаром! Все ингредиенты подобранны идеально! Единственное, я решила слегка изменить начинку: добавила вместо ягод консервированные персики. Люблю, когда в начинке много, много фруктов. Да и с ягодами на тот момент не сезон был, а для обильной начинки уж очень затратно они вышли бы. Однозначно советую приготовить тем, кто еще этого не делал! Торт и правда потрясающий! Татьяна, вам же желаю еще больших кулинарных свершений и вдохновений! Вы молодец! P.S. Делюсь фото :)
    Татьяна
    Волгоград - Тюмень
    36 лет
    avatar
    TANECHIK 17.06.2016 автор рецепта
    Юлия, какой "элегантный красавец"! Так приятно, что и юбилярша, и гости, и Вы остались довольны! Спасибо за пожелания и такой шикарный фотоотчет!
  • А
    Анна 21.06.2016 фотоотчет
    Танечка, спешу и я поделиться фотоотчетом! Я и раньше готовила Ваш тортик, но как-то все не то получалось, то сливки недовзобью, то наоборот почти масло выходит, но, как говориться, нет предела совершенству! В этот раз я довольна на все 100, торт изумительный, все мои родные оценили на 5+! В жару супер, легкий, воздушный, вкусный! Спасибо большое! Ждём новых рецептов!!
    Татьяна
    Волгоград - Тюмень
    36 лет
    avatar
    TANECHIK 21.06.2016 автор рецепта
    Анна, Вы - молодец! Все-таки добились своего! Какое "малиновое чудо" сотворили на радость родным!
  • O
    OlgaZ 20.07.2016 фотоотчет
    Сделали вместе с дочкой на ее день рождения. И мы, и гости в восторге! И внешне, и внутренне на высшем уровне!
    Татьяна
    Волгоград - Тюмень
    36 лет
    avatar
    TANECHIK 20.07.2016 автор рецепта
    Ольга, какие Вы с дочкой умницы! Спасибо за фотоотчет!
  • А
    Анастасия 24.08.2016
    Скажите, пожалуйста, зачем резать бисквит на крупные кубики? Почему нельзя оставить цельным коржом? Спасибо!
    Татьяна
    Волгоград - Тюмень
    36 лет
    avatar
    TANECHIK 24.08.2016 автор рецепта фотоотчет
    Анастасия, крема выходит очень много и он получается воздушный. Если оставить бисквит целым коржом, то его нужно попробовать разрезать на три части, затем, нанести внушительный слой крема, если сразу накрыть следующим коржом-крем под тяжестью начнет выползать, если собирать торт не в кольце. Мне видится так, по крайней мере. Думаю, это лишние заморочки, гораздо проще возиться с кубиками бисквита: пропитать их сиропом, окунуть в крем и выложить слоями! Вот, кстати, готовила недавно: все просто и быстро!
  • Т
    Таша 13.12.2016 фотоотчет
    Танечка, просто нет слов, одни положительные эмоции, и у меня, и у всех, кто пробовал. Спасибо!!!!! Делала в кондитерском кольце, очень удобно.
    Татьяна
    Волгоград - Тюмень
    36 лет
    avatar
    TANECHIK 13.12.2016 автор рецепта
    Таша, замечательный тортик, аккуратный, а главное, что пришелся по вкусу!
  • P
    polina 17.12.2016 фотоотчет
    получилось очень вкусно, спасибо!
    Татьяна
    Волгоград - Тюмень
    36 лет
    avatar
    TANECHIK 17.12.2016 автор рецепта
    Polina, хочется напеть: "Ягоды на снегу..."! Классный тортик! Спасибо за фотоотчет!
  • И
    Ириска 31.01.2017
    Таня, я собираюсь делать Ваш торт для друзей на 15 человек. У меня вопросы: савоярди по бокам обкладываем в этот же день когда будем кушать или можно за день. Если можно то где хранить и не размокнут ли они. Хватит ли торта на это количество человек. И последний вопрос: фрукты в начинку можно замороженные или лучше свежие? Спасибо
    Татьяна
    Волгоград - Тюмень
    36 лет
    avatar
    TANECHIK 31.01.2017 автор рецепта
    Ириска, савоярди я обкладывала сразу, готовив торт с утра на вечер, они не размокли. Я бы увеличила количество ингредиентов на треть, чтобы хватило на 15 человек. У меня диаметр формы для сборки торта был 26 см, вокруг прилипло 27 шт савоярди, Вам, на 15 человек, желательно сделать торт диаметром 28 см, чтобы вокруг встало 30 печений. В начинку я пробовала добавлять замороженную малину, консервированный персик - все нормально было. Удачи Вам в приготовлении!
    И
    Ириска 06.03.2017 фотоотчет
    Танечка, вот и добралась до Вашего тортика. Собирала в форме 26 см, печенек ушло 31, видно в каждой стране свои размеры савоярди. Очень нежны и вкусный. Единственное, мне показалось, что маловато крема. Можно было и положить поменьше савоярди, не в притык!! В общем, гости остались довольны и их комплименты также и Вам!!!
    И
    Ириска 06.03.2017 фотоотчет
    А это именинник, ради которого я и делала этот тортик )). Он из Чили и был в полном восторге как и все остальные гости (итальянцы, англичане, испанцы и французы).. Думали, что он куплен в кондитерской)) Я была польщена. Все кружились вокруг него и делали фотки. Так что мои комплименты это и ваши! Балуйте нас также вашими интересными рецептами, Танечка!!
    Москва
    37 лет
    avatar
    Олька 06.03.2017
    Ириска, до чего же "живые" фото! Не просто фото торта, а настоящие фотографии реального дня рождения с именинником в главной роли :) Мне ОЧЕНЬ понравился Ваш фотоотчет, наверняка и Танечке тоже :)
    Татьяна
    Волгоград - Тюмень
    36 лет
    avatar
    TANECHIK 07.03.2017 автор рецепта
    Ириска, спасибо Вам за замечательный фоторепортаж! Вuon compleanno Вашего именинника! Торт вышел классный!!!
  • Наташа
    avatar
    Таша 20.03.2017 фотоотчет
    Танечка, Ваш торт, просто палочка- выручалочка ))), делала его уже много раз, большое количество людей перепробовало разные варианты и НИКТО не остался равнодушным, всех этот тортик покорил, только положительные эмоции и масса комплементов!!!! И это всё благодаря Вам! Ещё раз огромное СПАСИБО за рецепт! ;) а вот и новая интерпретация тортика )
    Татьяна
    Волгоград - Тюмень
    36 лет
    avatar
    TANECHIK 21.03.2017 автор рецепта
    Наталья, какая красота! Очень красивое фруктовое оформление! Торт, действительно, палочка-выручалочка! За счет использования готовых савоярди быстро собирается и эффектно выглядит!
  • Наташа
    avatar
    Таша 20.03.2017
    Новая, потому что уже есть одна фотография с комментарием, просто я тогда не была зарегистрирована на сайте ))
    Татьяна
    Волгоград - Тюмень
    36 лет
    avatar
    TANECHIK 21.03.2017 автор рецепта
    Но Ваша предыдущая работа все равно узнаваема!
  • М
    Мария ( С Болгарии) 31.03.2017
    Извините, А сарвояди не надо предварительно в сироп положить? Спасибо!
    Татьяна
    Волгоград - Тюмень
    36 лет
    avatar
    TANECHIK 31.03.2017 автор рецепта
    Мария, не нужно. Они станут мягкими, так как впитают влагу из крема.
  • Л
    Людмила 05.06.2017 фотоотчет
    Огромное спасибо за рецепт! просто находка
    Татьяна
    Волгоград - Тюмень
    36 лет
    avatar
    TANECHIK 08.06.2017 автор рецепта
    Людмила, с клубникой, с лентой красной - торт просто загляденье!
  • Наташа
    avatar
    Таша 09.06.2017 фотоотчет
    Танечка, мама сказала, что " теперь это её самый любимый торт!!!". Подробно записала рецепт, сказала, что будет и сама его готовить! Вам от неё ОГРОМНОЕ СПАСИБО за рецепт!!!!
    Татьяна
    Волгоград - Тюмень
    36 лет
    avatar
    TANECHIK 10.06.2017 автор рецепта
    Приятно, что число поклонников этого торта растет :)) Красота, как обычно у Таши!
Добавление комментария