Котлеты
50 комментариев

Котлеты "по-министерски" - рецепт.

avatar
Дима
Тель-Авив
73 рецепта
1320 комментариев
Рейтинг: 16538 / 5
Рецепт котлет "по-министерски"
Фото котлет "по-министерски"

"Котлеты по-министерски"... Уж не знаю кто, где, когда и почему назвал их так. Но именно под таким названием помню эти котлеты по своему далекому советскому детству. Некоторые злопыхатели на Западе называют их так же "албанские". Но мы то знаем что это наглая ложь и дезинформация :-) У нас дома "министерские котлетки" стали настоящей палочкой-выручалочкой. Готовятся быстро и просто, продукты самые доступные. Да и детки очень любят их.

Ингредиенты рецепта котлет "по-министерски"

    Что понадобится:
    • Куриное филе -600 гр.
    • Мука или кукурузный крахмал (можно микс)- 4 ст. л
    • Сметана- 2 ст. л
    • Яйца -2 шт.
    • Чеснок- 1 зубчик
    • Соль, черный перец -по вкусу

    Как приготовить котлеты "по-министерски", пошаговый рецепт с фото

    Эти продукты все таки еще можно было купить, даже в эпоху "развитого дефицита":

    Приготовление рецепта Котлеты "по-министерски" - рецепт. шаг 1

    Филе режем мелкими кубиками

    Приготовление рецепта Котлеты "по-министерски" - рецепт. шаг 2

    В глубокой емкости соединяем все остальные ингредиенты (включая толченный чеснок)

    Приготовление рецепта Котлеты "по-министерски" - рецепт. шаг 3

    Взбиваем до получения жидкого теста

    Приготовление рецепта Котлеты "по-министерски" - рецепт. шаг 4

    В тесто добавляем куриное филе

    Приготовление рецепта Котлеты "по-министерски" - рецепт. шаг 5

    И как вы угадали, размешиваем всё.

    Приготовление рецепта Котлеты "по-министерски" - рецепт. шаг 6

    В хорошо раскаленное в сковороде масло, по примеру оладий, выкладываем столовой ложкой готовую массу. Жарим котлеты 2-3 минуты на одной стороне..

    Приготовление рецепта Котлеты "по-министерски" - рецепт. шаг 7

    Затем столько же на другой, до золотистого цвета. Перед подачей очень желательно выложить их на бумажное полотенце, лишнее масло на не к чему.
    Приятного аппетита!

    Приготовление рецепта Котлеты "по-министерски" - рецепт. шаг 8
    11306
    411
    10
    • Таша
    • Ellennka
    • Innyus
    • lvenok
    • sini4ka1979
    • MZZZ
    • mandarina73
    • Ольга_К
    • TANECHIK
    • Олька
    11
    • Алёна А
    • Таша
    • MarinaR
    • Ellennka
    • Innyus
    • issiy
    • lvenok
    • sini4ka1979
    • MZZZ
    • mandarina73
    • и еще у 1 другого
    Распечатать
    Теги: куриное филе мука яйца сметана кукурузный крахмал чеснок соль перец черный обед и ужин просто и быстро

    Еще рецепты от Дима

    Луковое варенье (Confit de Onion) Луковое варенье (Confit de Onion)
    Донаты (пончики) из донат-мейкера Донаты (пончики) из донат-мейкера
    Американское печенье с шоколадными "каплями" (Сhocolate chip cookies) Американское печенье с шоколадными "каплями" (Сhocolate chip cookies)

    Теперь вы знаете, как приготовить котлеты "по-министерски" по рецепту от кулинара Дима. Мы надеемся, что котлеты "по-министерски" и фото рецепта вам понравились, не забудьте оставить комментарий и добавить фото, если оно у вас есть — автору рецепта будет приятно!

    Комментарии к рецепту котлеты "по-министерски" - рецепт. (50)

    • О
      Олька 31.05.2016
      Дима, интересный вариант! Вообще в моей семье всю жизнь считалось, что есть шницели по министерски, которые должны быть обжарены в хлебе. .. Возможно, с котлетами по министерски дело обстоит иначе. ..:))) Надо пробовать!
      профиль
      Дима
      Тель-Авив
      avatar
      Дима 31.05.2016 автор рецепта
      Оля, действительно есть и одноименный шницель. Это два разных рецепта. Как оладьи и отбивная.
      О
      Олька 31.05.2016
      Дима, а я вот уже сегодня попробовала Ваши котлетки! Конечно, рецепты наши абсолютно разные, вот я и удивилась, что название одинаковое (даже и не подозревала, что еще и котлеты с таким названием есть)! :) Котлетки отличные, нежные (делала с крахмалом). Быстро готовятся, что очень важно. С одноименным шницелем заморочек больше... Правда я, как обычно, обжарила котлеты с двух сторон до золотистой корочки и отправила "доходить" их в духовке! Очень хороший рецепт, спасибо! Дима, а у меня вот никак не складывается дружба с котлетами "По-киевски". У Вас нет случайно хорошего рецепта, которым бы Вы могли с нами поделиться?:)
      профиль
      Дима
      Тель-Авив
      avatar
      Дима 31.05.2016 автор рецепта
      Оля, вы молодец! Так оперативно. Ну и приятно конечно, что кому то нравится то что готовлю иногда. Вот насчёт киевских котлет заумничать не буду, потому как сам никогда их не готовил. Хотя и люблю, это хит местных "русских" ресторанов.
      профиль
      Дима
      Тель-Авив
      avatar
      Дима 31.05.2016 автор рецепта фотоотчет
      Правда делаю "кордон блю". Можно сказать родственница "Киевской"
      О
      Олька 31.05.2016
      Дима, я обожаю готовить мясные и рыбные блюда! Все же печенюшками и тортиками семью не накормишь :), поэтому всегда с удовольствием "снимаю пробу" с новых, представленных на Камелене или Камеленте блюд! Кордон блюдо Ваш шикарен, я тоже его очень люблю.
    • Л
      Лена - Калифорния 31.05.2016
      Да -- этот рецепт из моего далекого детства--- выручалочка был конкретная. Я их и здесь часто готовлю-- сама очень люблю.. вкус превосходный.... Пробовала с мукой и пробовала с крахмалом -- мое мнение -- с крахмалом нежнее --- и еще я на такую пропорцию добавляю мелко-мелко порезанную головку лука... Ребята -- какие мы все молодцы... Спасибо нам большое... Что бы мы делали без нас...
      профиль
      Дима
      Тель-Авив
      avatar
      Дима 31.05.2016 автор рецепта
      Лена, можно и с добавками, варианты есть. Лук, тертый картофель. Я предложил базовый рецепт, так как готовили мои мама и бабушка.
    • И
      Ирина 31.05.2016
      У Лены во вторых блюдах этот рецепт называется "котлеты из куриного филе". Действительно быстро и вкусно.
    • Л
      Лена - Калифорния 31.05.2016
      Дима ------ Благодарю за коментарий -- если честно -добавок никаких просто не добавляю -- это уже что-то другое.... хотя конечно -- вкусняшки тоже..... и еще есть рецепт примерно такой же у Хельги на камеленте--- Оленька меня заразила паприкой -- и я теперь во все мясные -- ее. Благодарю Оленька....
    • Л
      Лена - Калифорния 02.06.2016
      Димуся -- вот сделала строго по базовому рецепту --- сейчас дожаривается последняя сковородка--- запах стоит на все апартменты--- Оленька имеет представление о чем я говорю---- твоя бабушка знала толк в еде--- а откуда вы? Я из Днепропетровска --- правда сейчас как-то странно слышать Днепро.... Вкусняшек всем.....
      профиль
      Дима
      Тель-Авив
      avatar
      Дима 02.06.2016 автор рецепта
      Лена, а что странного в Днепро?? Сам я из Кишинёва, сейчас проживаю в Израиле. А по моему все наши бабушки знали толк в еде.
      профиль
      Дарья
      Киев
      34 года
      avatar
      Darya 02.06.2016
      Лена, Вы о переименовании городов? Я тоже родом с Днепропетровской области и сколько помню, всегда Днепропетровск Днепром называли :)
    • Н
      Нина-Ричи 02.06.2016
      Дима, по своему опыту приготовления рубленых котлет из куриной грудки (по рецепту Камелены) скорее соглашусь с Вашими пропорциями ингредиентов.
      профиль
      Дима
      Тель-Авив
      avatar
      Дима 02.06.2016 автор рецепта
      Спасибо за доверие!
    • профиль
      Дима
      Тель-Авив
      avatar
      Дима 02.06.2016 автор рецепта
      Люди, просветите, Днепропетровск переименовали? Совсем отстал от жизни
      профиль
      Екатерина
      Россия, Липецк
      46 лет
      avatar
      Катюня 02.06.2016
      Шалом, Дима. Теперь он - Днипро. Так вот.
    • К
      Катя 02.06.2016
      В такие министерские котлеты (а я в душе не знала, что у них есть хоть какое-то название) я пихаю всё подряд - обжаренные грибы, зелень, кусочки ветчины, ну и саму куриную грудь. Это мой любимый дачный рецепт на все времена, когда в холодильнике что-то вроде есть понемногу, но чего-то одного для полноценного блюда нет. Вообщем, суть - склеить тестом более-менее сочетаемые продукты, ровненько поджарить, петрушечкой спрыснуть и вуаля! Еда и закусь. В прошлые выходные министерские котлеты бог послал филе трески, зелёные лучок, кусочки российского сырку и жопку от кабачка. Вот теперь я буду называть их не "оладьи из всякой фигни", а "котлеты по-министески а-ля -чикен", или "котлеты по-министерски а-ля-фиш".
      профиль
      Екатерина
      Россия, Липецк
      46 лет
      avatar
      Катюня 02.06.2016
      Этот коммент тоже мой, просто я не зарегалась тогда. Я сейчас - всё официально.
      профиль
      Дима
      Тель-Авив
      avatar
      Дима 02.06.2016 автор рецепта
      Нормально так вам бог посылает :-)
    • И
      Ирина К. 04.06.2016
      2-3 минуты на одной стороне, столько же на другой - в общей сложности 4-6 минут. Разве курица успеет за это время приготвиться?
      профиль
      Дима
      Тель-Авив
      avatar
      Дима 05.06.2016 автор рецепта
      Ирина К, вы удивитесь, но курица тем более мелкими кубиками успевает пожарится за это время. Это же не свинина или говядина
    • T
      TANECHIK 06.06.2016 фотоотчет
      Дима, и снова спасибо за удачный рецепт! Вкусные и нежные вышли котлетки! Деткам, действительно, понравились! Я, по примеру Олечки, обжаривала котлетки чуть более минуты, на минимуме масла, а потом подержала их немного в духовке. На домашних яйцах вышли вот такие яркие! Дочка, сев за стол, спросила: "А где сливки и клубничный соус?" Даже не поняла, что это - мясное блюдо!
      профиль
      Дима
      Тель-Авив
      avatar
      Дима 06.06.2016 автор рецепта
      Тань, а вам спасибо за как всегда шикарный фотоотчёт!
    • Н
      Наталия 10.06.2016 фотоотчет
      Спасибо за рецепт. Добавила паприки молотой и мелко нарезанный укроп- замечательно вышло. Быстро и вкусно!
    • Д
      Дмитрий 21.06.2016
      Замечательный рецепт! Обязательно попробую. Спасибо!
      профиль
      Дима
      Тель-Авив
      avatar
      Дима 21.06.2016 автор рецепта
      Желаю удачи!
    • А
      Александр 12.08.2016 фотоотчет
      Дима я ваш земляк из Кишинева! Готовлю это блюдо почти 10 лет Заметил интересную вещь Если в кляр добавлять разные приправы. Вкус каждый раз иной!
      профиль
      Дима
      Тель-Авив
      avatar
      Дима 12.08.2016 автор рецепта
      Всегда рад землякам! Александр, в кляр можно добавлять что угодно, все зависит от вкуса.
    • Е
      Елена 13.12.2016
      Здравствуйте, Дима!!! Тоже люблю готовить Ваши котлетки, да просто очень филе куриное люблю. А ещё мне очень понравилась Ваша сковорода, интересная какая! Скажите, а из чего она сделана? И если можно какая фирма? Не сочтите за наглость - я фонатка посуды, особенно всяких форм для выпекания и сковородок!
      профиль
      Дима
      Тель-Авив
      avatar
      Дима 14.12.2016 автор рецепта
      Елена, какая наглость, все нормально! :) Сковорода это с керамическим напылением, нашей местной фирмы "Naaman". Хорошая фирма, дома ещё есть от неё посуда. И силиконовые формы у них отличные.
    • О
      Олька 30.12.2016 фотоотчет
      Дима, в канун Нового Года готовить изыски совсем некогда... Поэтому сегодня у меня такой вот простой ужин с Вашими котлетками! С Наступающим Вас праздником! Разноцветного Вам Петушиного Нового Года!
      профиль
      Дима
      Тель-Авив
      avatar
      Дима 31.12.2016 автор рецепта фотоотчет
      Оля, спасибо! И вас с Новым годом! Всех благ и удачи, ведь говорят без нее никуда. Котлетки отменные вышли! Смотрите чтобы снеговичек их не украл.))))) Вот наша "красавица":
    • М
      Маша 20.02.2017
      Дима, спасибо за рецепт! Котлеты получились очень нежные и сочные! Мне такой вариант куриных котлет нравится не меньше (а может, и больше) традиционного!
      профиль
      Дима
      Тель-Авив
      avatar
      Дима 20.02.2017 автор рецепта
      Маша, всегда рад!:-)
    • Т
      Тамара, Донецк 16.06.2017
      Дима, спасибо за рецепт! Очень вкусно вышло! Котлеты родом из детства, они у нас назывались "рубленные".
    • профиль
      Ольга
      Рязань
      62 года
      avatar
      Ольга_К 29.08.2017 фотоотчет
      Котлетки замечательные вышли! Спасибо, Дима, за рецепт!
      профиль
      Дима
      Тель-Авив
      avatar
      Дима 29.08.2017 автор рецепта
      Оля очень симпатичные! А какая ностальгическая посуда...
      профиль
      Ольга
      Рязань
      62 года
      avatar
      Ольга_К 29.08.2017
      Дима, да, посуда еще та, с советских времен. Неплохо сохранилась. Люблю эти лоточки, хотя, есть и современные варианты - пластик, стекло... )))
      профиль
      Дима
      Тель-Авив
      avatar
      Дима 29.08.2017 автор рецепта фотоотчет
      Самое интересное что я нашёл у нас магазин который торгует такой посудой советских времён. Есть все , от таких лотков до кружек с друшлаком и даже чайников с носиком. Краснодарский завод. Ну я конечно не мог пройти мимо, прикупил кружку :-))
      профиль
      Ольга
      Рязань
      62 года
      avatar
      Ольга_К 30.08.2017
      Дима, поздравляю с покупкой! ))) У нас такая посуда продается и, по-видимому, пользуется спросом. У меня, кроме лоточков, сохранились эмалированные кастрюльки и ковшик. Поскольку я отношусь к вещам бережно, они совсем неплохо сохранились. главное, чтобы эмаль была неповрежденной. А кружка у Вас шикарная!!! :-)))
    • Н
      НАТКА 17.03.2018 фотоотчет
      Когда неожиданно нагрянули голодные приятели, этот рецепт выручил. Быстро, никакой мясорубки и последующего мытья, нарубил-пожарил. Сделала без чеснока, но укропчик добавила. Сметана кончилась, заменила 10%-ми сливками. Единственно, забыла, что кукурузной муки надо было положить поменьше, чем пшеничной, поэтому консистенция котлет получилась не такой жидкой. На вкусе изменения не отразились, все котлетки исчезали по мере приготовления, еле отвоевала последнюю сковородку для фотоотчёта. Всем понравилось, вкусно. P.S.: угостила ребят "свиной пастромой", заценили вкус, аромат и мягкость. Вам спасибо за рецепты.
      профиль
      Дима
      Тель-Авив
      avatar
      Дима 18.03.2018 автор рецепта
      Натка, как всегда очень подробный и развёрнутый отчёт. Котлетки на фото просто улёт!
    • профиль
      Дарья
      Киев
      34 года
      avatar
      Darya 12.06.2018 фотоотчет
      На днях супруг внепланово решил поехать на рыбалку, и мне надо было приготовить ему с собой что-нибудь быстрое, сытное и вкусное. Дима, ваши котлетки очень выручили! Из тех продуктов, что были дома, получились вот такие чудесные котлетки (от себя добавила в тесто нарезанную петрушку), которые я завернула в лаваш, добавив соуса и овощей. Муж был очень доволен, сказал, что обед на природе был очень вкусный! А мне "в награду" привез окуней :))
      профиль
      Дима
      Тель-Авив
      avatar
      Дима 13.06.2018 автор рецепта
      Дарья, очень красивый фотоотчет! Я бы щас не отказался от окуней.)))) Последний раз ел их еще в школе, когда домой с рыбалки принес.
    • профиль
      Ольга
      Рязань
      62 года
      avatar
      Ольга_К 12.02.2020 фотоотчет
      Достала из морозилки грудку... вспомнила про Ваши, Дима, котлетки... как же они мне нравятся! Спасибо еще раз!
      профиль
      Дима
      Тель-Авив
      avatar
      Дима 12.02.2020 автор рецепта
      Оля, на здоровье. Я слегка улучшил их вкус. В последнее время добавляю в смесь натёртый на мелкой тёрке лук.
      профиль
      Ольга
      Рязань
      62 года
      avatar
      Ольга_К 13.02.2020
      Спасибки, Дим! Попробую с лучком! :)))
    • профиль
      Наташа
      avatar
      Таша 01.05.2020 фотоотчет
      Большую часть жизни прожила во лжи и обмане, т.к. в моем далёком детстве, кстати, тоже советском, мама готовила такие котлеты, и были они как раз "по-албански" , но хорошо, что Вы, Дима, хоть на старости лет "открыли мне глаза")))). Рецепт лёгкий и востребованный, и, думаю, как бы он не назывался, котлеты получаются всегда очень вкусные! Дима, спасибо! ;)
      профиль
      Дима
      Тель-Авив
      avatar
      Дима 06.05.2020 автор рецепта
      Таша, будем считать что это были "албанские министры":-))