Добавить рецепт

Энчила́да ( enchilada)

avatar
Тель-Авив
55 рецептов
1121 комментарий
Рейтинг: 12660 / 6
Рецепт энчилады
Фото энчилады

Энчила́да (исп. enchilada) дословно "приправленная соусом чили"— традиционнoe блюдо мексиканской кухни. "Энчилада" представляет собой тонкую лепёшку из кукурузной или пшеничной муки, в которую завёрнута начинка, запеченная под острым соусом с сыром. Начинка чаще всего мясная (обычно из куриного мяса), но может состоять и из яиц или овощей. Вместо сладкого перца, к мясу можно добавить кукурузу или красную фасоль. Первый раз попробовал это блюдо когда гостил у друга в Калифорнии. Там довольно много иммигрантов из Мексики ну и ресторанов соответственно.
Остроту блюда конечно же можно регулировать за счет количества перца чили в соусе. Но он обязательно должен там присутствовать, Даже название обязывает все таки. Как правило я добавляю два, у нас в семье все огнееды, включая детей. В рецепте просто решил пожалеть наших уважаемых читателей :-)

Ингредиенты рецепта энчилады

    На 8 лепешек-тортилий диаметром 25 см:
    • Фарш куриный- 500 гр
    • Сыр любой твердый -100 гр
    • Болгарский перец-1 шт.
    • Лук -1 шт
    • ."Мексиканская смесь специй" (купил готовую, если не найдете молотые зерна кориандра, кумина, сушеный орегано)-1 ст. л
    • Чеснок-1 зубчик
    • Соль, черный перец -по вкусу.
    Для острого соуса:
    • Помидоры 2- шт.
    • Перец чили (здесь зеленый)- 1 шт.
    • Лук -1 шт.
    • Чеснок-1 зубчик
    • Томат-паста -100 гр.
    • Сахар 1- ст. л
    • Соль по вкусу
    • Вода-300 мл.
    • Сыр (для обсыпки тортильи) 100-150 гр.

    Как приготовить энчиладу, пошаговый рецепт с фото

    Продукты которые понадобятся:

    Приготовление рецепта Энчила́да ( enchilada) шаг 1

    Начать лучше с нарезки всех ингредиентов для начинки и соуса, чтобы потом не отвлекаться.

    Приготовление рецепта Энчила́да ( enchilada) шаг 2

    На разогретом в сковороде растительном масле пассеруем сначала овощи, затем добавляем фарш, специи и тушим почти до готовности (не забудьте что блюдо еще будет доходить в духовке.) Даем слегка остыть.

    Приготовление рецепта Энчила́да ( enchilada) шаг 3

    Кладем тортилью, выкладываем примерно 3 ст. л начинки и присыпаем сыром.

    Приготовление рецепта Энчила́да ( enchilada) шаг 4

    Сворачиваем лепешку трубочкой, края не закрываем.

    Приготовление рецепта Энчила́да ( enchilada) шаг 5

    Выкладываем наши "трубочки" в подходящую для запекания форму (у меня стеклянная). Не очень плотно и обязательно швом вниз!

    Приготовление рецепта Энчила́да ( enchilada) шаг 6

    С соусом все просто. Снова пессеруем на масле все игредиенты, добавляем сахар, специи, томатную пасту. Подливаем горячей воды и провариваем несколько минут.

    Приготовление рецепта Энчила́да ( enchilada) шаг 7

    Поливаем наши тортильи соусом и посыпаем сыром (обычно пользуюсь двумя формами, здесь 5 штучек и маленькая с тремя). Выпекаем в заранее разогретой до 180 С духовке около 30 минут.
    Bon appétit!

    Приготовление рецепта Энчила́да ( enchilada) шаг 8
    21041
    155
    13
    • Ellennka
    • Innyus
    • Пташка
    • Весна
    • sini4ka1979
    • mandarina73
    • mary_lika
    • Ksuo4
    • юля
    • Камелена
    • и еще 3 другим
    13
    • Альвина
    • Ellennka
    • Irusik
    • Ольга Шилина
    • sini4ka1979
    • Innyus
    • Пташка
    • Весна
    • Ната-Натуля-Натали
    • mandarina73
    • и еще у 3 других

    Еще рецепты от Дима

    Теперь вы знаете, как приготовить энчиладу по рецепту от кулинара Дима. Мы надеемся, что энчилада и фото рецепта вам понравились, не забудьте оставить комментарий и добавить фото, если оно у вас есть — автору рецепта будет приятно!

    Комментарии к рецепту энчила́да ( enchilada) (10)

    • И
      Ира 20.06.2016
      Слава Богу, Дима, хоть Вы добавили рецепт, а то уж было подумала: что-то Камелента иссякла, неужели вдохновение наших домохозяев исчерпалось?.. Эта Ваша энчилада, несмотря на диковинное название, очень заманчива, из разряда шустрой готовки, без лишних мудреностей. Надо обязательно испробовать, прямо захотелось сразу же побежать за лепешками и мясом. Думаю, для этого блюда и тонкий обычный лаваш подойдет, если его порезать не на круги, как у Вас, а на квадраты, у нас просто такие кругляши в виде лепешек не продаются. Спасибо за доступный, без наворотов, рецепт по мексиканским мотивам.
      Дима
      Тель-Авив
      avatar
      Дима 20.06.2016 автор рецепта
      Ира, на здоровье! Лаваш думаю подойдёт, они очень похожи с тортильей. Я тоже люблю такие рецепты без премудростей и наворотов. Хотя иногда люблю провозится с чем то сложным на кухне.
    • Елена
      Харьков
      36 лет
      avatar
      Камелена 23.06.2016
      Дима, классный рецепт, хоть я и совсем не "огнеед" )) Хотя эту кухню люблю, то есть мексиканскую, но когда она совсем не острая, хотя это конечно странно наверное, есть мексиканскую кухню не острую))
      Дима
      Тель-Авив
      avatar
      Дима 23.06.2016 автор рецепта
      Лена, если бы вы знали сколько у меня странностей в том что касается еды. Я например, часто готовлю курицу, дома любят. Но не притрагиваюсь к куриным "запчастям"(крыльям, бёдрам, спинкам). Ну не нравится мне, хоть убей. Зато с удовольствием ем котлеты, шницеля, шашлык из этого же куриного мяса. Как вам такая странность? :~) Кстати не нашёл на сайте мексиканских рецептов. Может искал плохо? Хотелось бы увидеть что то в вашем исполнении.
    • И
      Ира 08.09.2017
      Ваша энчилада, Дима, стала у нас одним из любимейших блюд. Вот опять приготовила, на этот раз фарш был из грудки индейки. Несмотря на то, что индейка сама по себе суховата, в этом варианте соус всё скрасил. Спасибо, что приобщили к мексиканской кухне! Становимся ее поклонниками!
      Дима
      Тель-Авив
      avatar
      Дима 08.09.2017 автор рецепта
      Ира, приятно слышать, спасибо!
    • Ю
      Юлия 03.01.2018
      Приготовила энчиладу на НГ праздники, тортильи приготовила сама (гугл в помощь), довольно остро получилось, мне норм, а вот муж ел и пыхтел)) Блюдо чем-то напомнило фаршированные канелонни. Спасибо Дмитрий за рецепт) Рецепт в копилочку)
      Дима
      Тель-Авив
      avatar
      Дима 05.01.2018 автор рецепта
      Юлия, приятно слышать! Рад что вам понравилось!
    • К
      Ксю 01.08.2018 фотоотчет
      Дима, как же я Вам благодарна за рецепт! Очень вкусно и неизбито! Мы совсем не огнееды, пол горького перца было более чем достаточно, чтобы во рту полыхало! Использовала шпинатный лаваш, поскольку кукурузные лепешки труднее добыть :) Супер!
      Дима
      Тель-Авив
      avatar
      Дима 03.08.2018 автор рецепта
      Ксю, выглядит на все сто!! Особенно цвет лепёшек, очень оригинально.
    Добавление комментария