Добавить рецепт

Рассольник Ленинградский

avatar
Санкт-Петербург
42 рецепта
143 комментария
Рейтинг: 4024 / 9
Рецепт рассольника Ленинградского
Фото рассольника Ленинградского

Типичное блюдо русской кухни, основанное на соленых огурцах и огуречном рассоле.

Ингредиенты рецепта рассольника Ленинградского

  • Говяжьи или телячьи почки;
  • Морковь;
  • Корень сельдерея;
  • Картофель;
  • Соленые огурцы;
  • Перловка;
  • Соль, перец, лавровый лист.

Как приготовить рассольник Ленинградский, пошаговый рецепт с фото

Берем свежие говяжьи почки. Можно и телячьи. Телячьи нежнее с минимумом протоков.

Приготовление рецепта Рассольник Ленинградский шаг 1

Замачиваем их на пару часов, каждые 30 минут меняя воду. Это нужно, чтобы ушел неприятный запах.

Приготовление рецепта Рассольник Ленинградский шаг 2

Если не хотите терять время, можно просто их трижды прокипятить, сливая воду и промывая почки холодной водой после каждого закипания.

Приготовление рецепта Рассольник Ленинградский шаг 3

Подготовленные к супу почки режем на аккуратные кусочки;

Приготовление рецепта Рассольник Ленинградский шаг 4

Высыпаем в кастрюлю пол стакана перловки и закладываем туда же порезанные почки и кипятим около 15-20 минут;

Приготовление рецепта Рассольник Ленинградский шаг 5

Чистим морковку и корень сельдерея, трем на крупной терке. Добавляем к почкам с перловкой.

Приготовление рецепта Рассольник Ленинградский шаг 6

После пятиминутного кипения, добавляем туда же порезанный картофель;

Приготовление рецепта Рассольник Ленинградский шаг 7

Еще через пять минут кипения, добавляем порезанные соленые огурчики и добавляем немного рассола из огурцов. (не забудьте проверить на соль!)
Варим еще 5-7 минут и все готово! ))

Приготовление рецепта Рассольник Ленинградский шаг 8
866
51
4
  • sini4ka1979
  • Олька
  • Ольга_К
  • Дима
1
  • sini4ka1979

Еще рецепты от Дмитрий

Теперь вы знаете, как приготовить рассольник Ленинградский по рецепту от кулинара Дмитрий. Мы надеемся, что рассольник Ленинградский и фото рецепта вам понравились, не забудьте оставить комментарий и добавить фото, если оно у вас есть — автору рецепта будет приятно!

Комментарии к рецепту рассольник Ленинградский (5)

  • Дима
    Тель-Авив
    avatar
    Дима 22.06.2016
    Старая, добрая, русская кухня!
  • Л
    Людмила 22.06.2016
    Почки лучше всего промываются содой...
  • Л
    Лена - Калифорния 22.06.2016
    Дима -- действительно старая русская кухня--- я на работе--- но уже манит запах отварных почек -- как это вкусно--- ой Дима -- благодарность тебе огромная --- специально поищу почки -- я люблю рассольник -- но делаю с курицей --- не то... не то.. не то...
    Санкт-Петербург
    45 лет
    avatar
    Дмитрий 23.06.2016 автор рецепта
    С курицей совсем другой вкус. Нет того колорита )))
  • Ольга
    Рязань
    56 лет
    avatar
    Ольга_К 23.06.2016
    Классика жанра... именно с почками!
Добавление комментария