"Cordon bleu" (Кордон блю)
"Кордон Блю" (в переводе с французского- "синяя лента"), считается блюдом швейцарской кухни. В приготовлении шницеля «кордон блю» нет ничего сложного, как может показаться, по крайней мере готовится он проще чем его родственница "Котлета по-киевски". Готовый шницель выходит довольно большой по размеру и очень сытный. Так что разделив каждый на две части, вы получите четыре полноценные порции которых вполне хватит на семейный ужин из 4-х человек например.(ну если еще с гарниром каким-нибудь)
Ингредиенты рецепта Кордон блю
- Грудка одной средней курицы
- Сыр любых твердых сортов — 2 кусочка
- Ветчина — 2 кусочка
- Соль, перец — по вкусу
- Масло для жарки
- Яйцо (крупное)— 1 шт
- Мука
- Панировочные сухари
Как приготовить Кордон блю, пошаговый рецепт с фото
Продукты.. Куриную грудку нужно разрезать на две половинки (как на фото) и почистить их от всего ненужного, пленок, хрящей и т.д.
Делаем аккуратные надрезы ножом на одном из кусков филе, и раскрываем его наподобие книги. Солим, перчим.
Отбиваем молотком в один большой плоский шницель.(лучше использовать в процессе пленку, чтобы избежать разрывов, на фото видно)
В центр шницеля кладем ломтик сыра и ветчины.
Аккуратно и по возможности максимально герметично заворачиваем все эту радость "конвертом". Наподобие блинчиков. Если все правильно сделали, то никаких дополнительных креплений вроде зубочистки, нитки и т.д., не понадобится. Ту же процедуру как вы догадались, проделываем со второй половинкой филе.
В три тарелки насыпаем муку, панировочные сухари, взбиваем яйцо (можно добавить немного молока по желанию). Дальше классическая очередность обваливания, мука-яйцо-сухари.
Жарим на хорошо раскаленном растительном масле примерно по 5-6 минут с каждой стороны (про "бочка" тоже не забудьте) до уверенного золотистого цвета. Важно (!) Начинаем жарить на той стороне где "шов", чтоб сразу скрепить шницель.
Готовые "Кордон блю" выкладываем на бумажные полотенца, чтобы избавится от "лишних калорий" :-) Тут я не выдержал, разрезал его еще горячим чтобы глянуть как там вышло внутри. Вроде все в порядке.
Готовим любимый гарнир (у нас был в этот день кус-кус) и к столу!
Комментарии к рецепту "Cordon bleu" (Кордон блю) (17)