Добавить рецепт

"Schwarzwälder Kirschtorte" - Шварцвальдский вишневый торт

avatar
Волгоград - Тюмень
159 рецептов
1836 комментариев
Рейтинг: 28444 / 1
Рецепт Шварцвальдского вишневого торта "Schwarzwälder Kirschtorte"
Фото Шварцвальдского вишневого торта "Schwarzwälder Kirschtorte"

Представляю Вашему вниманию довольно популярный "Schwarzwälder Kirschtorte" - Шварцвальдский вишневый торт, так же известный под названием "Черный лес"!!!
Происхождение этого торта по сей день доподлинно неизвестно. По одной из версий, оно связано с одноимённым регионом Германии. Шварцвальд представляет собой живописный горный массив, густо заросший лесом, географически расположенный в местности Баден-Вюртемберг в Германии. Название «Черный лес» Шварцвальду дали древние римляне, - уроженцам Апулии и Тосканы здешние дебри казались таинственными, полными злых духов.
По другой версии, однажды, в далеком 1915 году кондитера Жозефа (Йозефа) Келлера посетила идея украсить вишней традиционный немецкий торт и добавить в крем вишневой водки. Этот рецепт очень полюбился завсегдатаем кафе „Ahrend“ (ныне Agner), на благо которого трудился кондитер. Коржи, пропитанные киршвассером, со сливочным кремом, вишнями и шоколадом - от одних этих слов уже кружится голова. Не смотря на это, кафе вскоре закрылось, а Жозеф опубликовал свой рецепт только в 1927 году, так и назвав его: "Schwarzwälder Кirschtorte", и лишь в 30-е годы этот торт стали готовить повсеместно.
Кроме уникального вкуса торт еще и невероятно красив, благодаря сочетанию черных шоколадных коржей, белоснежного крема и красных вишен. Название "Черный лес" приглянулось американцам, которые торт обожали, но название Шварцвальдский для них представляло сложности в произношении.
Третья теория происхождения торта наверняка вызовет улыбку! В некоторых деревнях в глубинке Шварцвальда (Гутах, Кирнбах, Райхенбах) еще с XIX века местные девушки на большие праздники надевают темное платье, белую блузку и шляпу, украшенную сверху одним или несколькими большими красными шарами. Все так же, как и на торте: черная шоколадная крошка, белоснежные сливки и вишенки!
А в советское время вот такая история ходила в связи с эти тортом:
Однажды великий композитор Вагнер приехал в гости к своему племяннику, который недавно женился. И там его угостили этим тортом, который так понравился гостю, что тот начал расхваливать его. На это польщенная жена племянника пообещала ещё раз приготовить этот торт и угостить им композитора, когда родит первенца. Ровно через 9 месяцев Вагнер послал родственникам телеграмму со словами:" Лентяи! Где мой вишневый торт?"
Вот такие необычные истории посвящены этому торту! Было интересно? Будет и вкусно!
Уже не терпится попробовать кусочек :)))???

Ингредиенты рецепта Шварцвальдского вишневого торта "Schwarzwälder Kirschtorte"

    Корж:
    • 6 яиц
    • 150 г сливочного масла комнатной температуры
    • 150 г темного шоколада
    • 130 г сахара
    • 115 г миндаля
    • 75 г муки
    • 75 г кукурузного крахмала
    • 15 г разрыхлителя (3 ч. л.)
    • 5-10 г ванильного сахара
    Вишневая прослойка:
    • 600 г вишни без косточки (свежей или замороженной)
    • 100 г сахара
    • 3 ст. л. без горки кукурузного крахмала
    • 0.5 ч. л. корицы
    Сливочная прослойка:
    • 500 мл сливок для взбивания 33%
    • 5 г желатина
    • 2-3 ст. л. воды
    • 50 г сахара
    Пропитка:
    • 6 ст. л. сахара
    • 6 ст. л. воды
    • 2-3 ст. л. вишневого кирша или коньяка
    Декор:
    • 500 мл сливок для взбивания 33%
    • 40 г качественного горького шоколада (у меня 74%)
    • 10-15 шт вишен (свежих, замороженных или коктейльных)
    • 5-8 ядер миндальных орешков (при необходимости)

    Как приготовить Шварцвальдский вишневый торт, пошаговый рецепт с фото

    Итак, у меня сегодня два фото с продуктами: на первом - все для приготовления коржа, на втором - для сборки и оформления готового торта. Так как готовила торт я к своему юбилею и, помимо именинного торта, нужно было готовить закуски, да горячее, корж я выпекала заранее, за два дня, сборку торта сделала накануне вечером, а декор заканчивала уже с утра в день торжества. В принципе, можно все сделать и за раз, только учтите, что торту нужно дать достаточно времени на пропитку!
    Считается, что без добавления кирша (вишневой настойки) Шварцвальдский торт уже не Шварцвальдский торт. Конечно, я занялась его поисками. Оказалось, что у нас он в дефиците: поездки по крупным супермаркетам прошли впустую. Заглянула в интернет: под заказ - пожалуйста! Вот только времени ждать иногороднюю доставку не было, к тому же цена - заоблачная. А так как мы к алкоголю равнодушны, и начатая бутылка потом простоит еще год-два, я решила идею с киршем спустить на тормозах, а использовать в пропитку коньяк!
    Из вступления многим ясно (кто дочитал его до конца :)), что непременный декор этого торта - шоколад, сливки и ягоды вишни. Настоятельно рекомендую для стружки на торте использовать качественный горький шоколад с высоким содержанием какао. Сливок уйдет на этот торт уйма: целый литр! Половина - в прослойку, половина - на обмазку и украшение торта. Ну, и насчет вишенок на торте: конечно, изящно бы смотрелись вишенки прямо с ветки, с палочками и с листочками :)) Только сейчас нам доступна лишь вишня замороженная:((Но и ее можно привести в праздничный вид, как - расскажу позже. Есть еще вариант с коктейльной вишней, но лично я не люблю ее резиновый вкус, химический состав и высокую цену.
    Миндаль у меня нежареный. Крахмал - кукурузный, на втором фото я по ошибке поставила картофельный. Но если Вы привыкли готовить с картофельным, то в тесто его класть столько же, а в вишни - 2 ст. л. вместо 3-х.
    Вишню я, кстати, предварительно не размораживаю.
    Выпекала корж я в разъемной форме диаметром 26 см, собирала в кондитерском кольце, но можно обойтись и только формой. Форму большего диаметра брать не советую, так как менее высокий корж будет сложнее разрезать на три части.
    Думаю, это все нюансы, можно приступать к приготовлению!

    Приготовление рецепта "Schwarzwälder Kirschtorte" - Шварцвальдский вишневый торт шаг 1

    Приготовление рецепта "Schwarzwälder Kirschtorte" - Шварцвальдский вишневый торт шаг 2

    Шоколад натереть на мелкой терке (считаю, что лучше трется шоколад комнатной температуры). Миндаль измельчить блендером. Я измельчила не до муки, а до очень мелкой крошки.

    Приготовление рецепта "Schwarzwälder Kirschtorte" - Шварцвальдский вишневый торт шаг 3

    Взбить мягкое масло миксером - чем пышнее, тем лучше. Вбить по одному яйца. Всыпать, взбивая, сахар и ванильный сахар.

    Приготовление рецепта "Schwarzwälder Kirschtorte" - Шварцвальдский вишневый торт шаг 4

    Вмешать в масляную смесь тертый шоколад и измельченный миндаль.
    Муку, крахмал и разрыхлитель хорошо перемешать и ввести в тесто в несколько подходов, тщательно вымешивая массу лопаткой.

    Приготовление рецепта "Schwarzwälder Kirschtorte" - Шварцвальдский вишневый торт шаг 5

    Готовое тесто выложить в смазанную маслом разъемную форму, разровнять. Выпекать в разогретой до 190 с духовке минут 30-40, до сухой спички (у меня корж пропекся за 30 минут).

    Приготовление рецепта "Schwarzwälder Kirschtorte" - Шварцвальдский вишневый торт шаг 6

    Готовый корж оставить в форме до полного остывания. Затем, провести вдоль бортика ножом или плоской лопаткой и снять разъемную стенку.
    Если будете оставлять корж на день-два, просто заверните его в пакет и храните при комнатной температуре.

    Приготовление рецепта "Schwarzwälder Kirschtorte" - Шварцвальдский вишневый торт шаг 7

    Приготовим вишневую прослойку: в сотейник выложить вишню (я НЕ размораживаю), добавить сахар, крахмал, корицу, хорошо перемешать. Поставить на медленный огонь. Довести, помешивая, до кипения. Варить минут пять до загустения.

    Приготовление рецепта "Schwarzwälder Kirschtorte" - Шварцвальдский вишневый торт шаг 8

    Оставить вишню остывать. Получается вишня в густом киселе.

    Приготовление рецепта "Schwarzwälder Kirschtorte" - Шварцвальдский вишневый торт шаг 9

    Для пропитки смешать сахар с водой и вскипятить. Затем остудить, добавить кирш или коньяк, перемешать. Пропитка готова.

    Приготовление рецепта "Schwarzwälder Kirschtorte" - Шварцвальдский вишневый торт шаг 10

    Корж разрезать на три части (у меня получились толщиной по 1 см). Я режу так: длинным острым ножом сделать насечку по всему периметру, углубляя нож на пол сантиметра. Затем, по этой насечке пилящими движениями (вперед-назад) резать так, чтобы конец ножа входил и выходил четко по линии. Таким образом получаются ровные коржи.

    Приготовление рецепта "Schwarzwälder Kirschtorte" - Шварцвальдский вишневый торт шаг 11

    Готовим сливочную прослойку: желатин развести с водой и нагреть до растворения. Остудить до чуть теплого состояния.

    Приготовление рецепта "Schwarzwälder Kirschtorte" - Шварцвальдский вишневый торт шаг 12

    Охлажденные сливки (0,5 л) взбить на малой скорости миксера до мягких пиков, понемногу подсыпая сахар. Если миксер с приставкой - не отходите от него! Сливки легко перевзбить и они пойдут комочками!
    Продолжая взбивать сливки, влить желатин прямо рядом с венчиками, чтобы он хорошо вмешался в сливки.

    Приготовление рецепта "Schwarzwälder Kirschtorte" - Шварцвальдский вишневый торт шаг 13

    Начинаем сборку торта: в разъемную форму (или на блюдо, если у Вас есть кулинарное кольцо) выкладываем первый корж. Вниз я поместила корж, который при нарезке был средним. Пропитываем его 4 ст л. пропитки.

    Приготовление рецепта "Schwarzwälder Kirschtorte" - Шварцвальдский вишневый торт шаг 14

    Далее, не доходя до края 1.5-2 см, выкладываем чуть больше половины вишневой прослойки (вместе с киселем, а не только ягоды!).

    Приготовление рецепта "Schwarzwälder Kirschtorte" - Шварцвальдский вишневый торт шаг 15

    На вишни аккуратно выкладываем половину сливок и равномерно их размазываем. Старайтесь, чтобы сливки не окрасились вишневым соком!

    Приготовление рецепта "Schwarzwälder Kirschtorte" - Шварцвальдский вишневый торт шаг 16

    Далее я поместила корж, который был верхним, выпуклым, перевернув его. Немного вдавила его в сливки бугорком, чтобы поверхность стала ровной.
    Повторяем процедуру: пропитываем второй корж 4 ст. л. пропитки, выкладываем оставшуюся вишню, а сверху взбитые сливки. Накрываем третьим коржом, который был нижним, опять же, перевернув его. Благодаря таким манипуляциям с коржами получается вот такая ровная площадка для будущего декора :)
    Ах, не забудем пропитать и верхний корж остатками пропитки!
    Убираем торт в холодильник либо на ночь, либо на пару часиков, чтобы схватился сливочный слой и можно было снять бортик либо кольцо.

    Приготовление рецепта "Schwarzwälder Kirschtorte" - Шварцвальдский вишневый торт шаг 17

    Финальный этап: горький шоколад положить куском на доску и острым ножом тонко нарезать поперек. Так мы получим крупную стружку.

    Приготовление рецепта "Schwarzwälder Kirschtorte" - Шварцвальдский вишневый торт шаг 18

    Взбить охлажденные сливки (0,5 л) на малых оборотах миксера до пиков, чтобы оставался четкий след от миксера. Половину сливок отложить в кондитерский мешок и отправить в холодильник. Насадку я приготовила формой "закрытая звезда".

    Приготовление рецепта "Schwarzwälder Kirschtorte" - Шварцвальдский вишневый торт шаг 19

    Оставшиеся сливки нанести на верх и бока торта. Удобно работать кулинарным шпателем. Выровнять поверхность и наметить будущие кусочки. Я разделила торт на 12 секторов.

    Приготовление рецепта "Schwarzwälder Kirschtorte" - Шварцвальдский вишневый торт шаг 20

    По краям намеченных кусочков отсадила из кондитерского мешка 12 розеток и одну - посередине.
    Далее, аккуратно выложить часть шоколадной стружки на торт, не захватывая розетки. Оставшейся стружкой слегка присыпать бока торта, набирая понемногу стружки в раскрытую ладонь и прижимая ее к бокам.
    Убрать торт в холодильник, чтобы сливки окрепли на холоде.

    Приготовление рецепта "Schwarzwälder Kirschtorte" - Шварцвальдский вишневый торт шаг 21

    Приготовим вишни для декора. Я взяла с запасом 15 штук. У меня есть два варианта, но для начала, если вишня заморожена - дадим ей время оттаять. Если вишня без косточки, нужно в каждую вишенку, в отверстие, откуда вышла косточка, положить половинку миндального орешка (разрезать орешек поперек). Это поможет вишенке "остаться в форме".
    Итак, вариант первый: сварить немного стропа из 60 г сахара и 2 ст. л. воды, дать ему покипеть минут 5, чтобы он стал немного тягучим. Отправить вишни в сироп и проварить их нам несколько минут. Затем откинуть на друшлаг, чтобы стек сироп и разложить на блюдечке, отделяя друг от друга, чтобы вишенки подсохли.
    Второй вариант более быстрый: начиненные орешками размороженные и влажные вишенки присыпать сахаром. Дать им подсохнуть, часть сахара впитается, снова посыпать сахарком. Все, вишенки готовы отправиться на торт!
    Достаем торт из холодильника и в каждую розетку вставляем по вишенке.
    Вот как он моментально преобразился!
    Здесь вы видите вишни, вареные в сиропе.

    Приготовление рецепта "Schwarzwälder Kirschtorte" - Шварцвальдский вишневый торт шаг 22

    До подачи на стол торт должен пребывать в холодильнике, так он сохранит свой внешний вид!
    А когда момент настал - торжественно подаем на стол!!!
    Я себе даже свечки между розетками пристроила (чисто символически 12 штук): вспомнить детство, задуть их разом и загадать желание!!!

    Приготовление рецепта "Schwarzwälder Kirschtorte" - Шварцвальдский вишневый торт шаг 23

    Этот скромный кусочек - все, что осталось от торта на следующий день! Конечно, он был самый вкусный, потому как последний! Достался он нам с доченькой :))
    Уф, неужели закончила! Похоже, это мой самый длинный рецепт. Но на практике все проще и быстрее! Так что, будет повод - обязательно приготовьте этот изумительный тортик, с красивым названием, нарядной внешностью и очень насыщенным шоколадным вкусом, дополненным нежными сливками и сочными ягодами! Торт понравился всем без исключения!

    Приготовление рецепта "Schwarzwälder Kirschtorte" - Шварцвальдский вишневый торт шаг 24
    10915
    235
    8
    • Глазунчик
    • Таша
    • Любовь Родная
    • sini4ka1979
    • Ольга_К
    • Камелена
    • Elena_Киев
    • Олька
    4
    • Глазунчик
    • Таша
    • Любовь Родная
    • sini4ka1979

    Еще рецепты от TANECHIK

    Теперь вы знаете, как приготовить шварцвальдский вишневый торт по рецепту от кулинара TANECHIK. Мы надеемся, что шварцвальдский вишневый торт и фото рецепта вам понравились, не забудьте оставить комментарий и добавить фото, если оно у вас есть — автору рецепта будет приятно!

    Комментарии к рецепту "Schwarzwälder Kirschtorte" - Шварцвальдский вишневый торт (56)

    • О
      Ольга, V.L. 15.10.2016
      Я в гастрономическом шоке!!! Вами проделана просто колоссальная работа! Так всё подробно описать, как всегда прекрасно сфотографировать, столько любви и труда вложить в рецепт... Браво! Обязательно приготовлю!..
      Татьяна
      Волгоград - Тюмень
      36 лет
      avatar
      TANECHIK 15.10.2016 автор рецепта
      Ольга, хочется, чтобы все остались довольны результатом, поэтому постаралась все подробно описать! Удачи Вам в приготовлении!
    • Москва
      37 лет
      avatar
      Олька 15.10.2016
      Танечка! Умничка! Жаль мы практически не едим торты, ибо это просто шедевр! С удовольствием полюбовалась на фотографии и Ваше душевное описание! Для любителей сладкой выпечки - просто отличный рецепт, представленный в детальном, понятном и красивом виде!
      Татьяна
      Волгоград - Тюмень
      36 лет
      avatar
      TANECHIK 15.10.2016 автор рецепта
      Оленька, тортик может подождать своего часа :)) Может, как-нибудь и повод найдется!
    • А
      Анна 15.10.2016
      Я в таком же шоке, как и Ольга! Танечка, обалдеть! "Чёрный лес" в Вашем исполнении великолепен! Увидев анонс, я сразу же решила, испеку на юбилей мужу, но это аж в конце декабря! Скорей всего испеку раньше, так сказать, порепетирую! Колоссальный труд все это напечатать, так доступно все "разложить по полочкам", ну просто огромное человеческое спасибо!
      Татьяна
      Волгоград - Тюмень
      36 лет
      avatar
      TANECHIK 15.10.2016 автор рецепта
      Анна, это Вам спасибо, ведь это Вы дали наводку на "Schwarzwälder"!
    • Н
      Наталья 15.10.2016
      Татьяна, Браво! Очень красиво.... как всегда!!! Вы прям в точку попали: как раз искала в интернете рецепт этого торта. У меня вопрос: в тесто шоколад трется на терке, а почему не растопленный? Это отражается на вкусе?
      Татьяна
      Волгоград - Тюмень
      36 лет
      avatar
      TANECHIK 15.10.2016 автор рецепта
      Наталья, я считаю, что это отражается на вкусе, корж с вкраплениями шоколада и ореха получился насыщенный, сочный и рассыпчатый. Думаю, структура коржа будет несколько иная, если растопленный шоколад вводить в тесто.
    • Е
      Елена 15.10.2016
      Татьяна, скажите, пожалуйста, а крупинки миндаля чувствуются в корже? Можно ли испечь без него? Шикарный торт, спасибо Вам за Ваше мастерство!
      Татьяна
      Волгоград - Тюмень
      36 лет
      avatar
      TANECHIK 16.10.2016 автор рецепта
      Елена, конечно, орех дает привкус и нужную консистенцию готовому коржу. Я бы не стала исключать орех, в крайнем случае можно попробовать заменить миндаль на грецкий или фундук.
    • Елена
      Харьков
      34 года
      avatar
      Камелена 15.10.2016
      Танечка, это конечно полный восторг! Это не просто торт, это самое настоящее художественное произведение! У вас получился неимоверно красивый, гармоничный и благородный торт, и финальное фото просто чудесное! Танечка, искренне желаю, чтобы все что Вы загадали, когда задували свечки на своем именинном торте, исполнилось в лучшем виде! Вы этого заслужили! И конечно мы всё читаем, что Вы пишете, я лично — от "корки до корки")) Спасибо Вам за то, что делитесь с нами Вашими изящными шедеврами!!
      Татьяна
      Волгоград - Тюмень
      36 лет
      avatar
      TANECHIK 16.10.2016 автор рецепта
      Спасибо Вам, Леночка! Вы всегда такие нужные слова находите, поэтому, всегда с удовольствием выкладываю новый рецепт!
    • Ольга
      Рязань
      56 лет
      avatar
      Ольга_К 15.10.2016
      Как только увидела на сайте фотку - подумала, у Танечки новый сладкий шедевр! Так оно и есть! Татьяна, Вы - кудесница!!! Так красиво, так вкусно, так интересно (экскурс в историю рецепта)! Спасибо за доставленное удовольствие! И так трогательно - последний, самый вкусный кусочек - с доченькой... )))
      Татьяна
      Волгоград - Тюмень
      36 лет
      avatar
      TANECHIK 16.10.2016 автор рецепта
      Оленька, спасибо, что оценили!
    • Любовь Родная
      Россия-Украина
      40 лет
      avatar
      Любовь Родная 15.10.2016
      Торт шикарный, я бы сказала не черный лес, а волшебный лес. Танюша, Вы наша современная Джулия Чайлд.
      Татьяна
      Волгоград - Тюмень
      36 лет
      avatar
      TANECHIK 16.10.2016 автор рецепта
      Любовь, неделю назад мы с мужем как раз смотрели фильм о Джулии Чайлд! Супруг улыбался и говорил: "Дааа, кого-то мне это напоминает!"
    • Дима
      Тель-Авив
      avatar
      Дима 16.10.2016
      Таня, количество продуктов и масштаб проделанной работы поражает! А ещё ведь отснять все это надо было. Браво! А торт вышел воистину царский!
    • Татьяна
      Волгоград - Тюмень
      36 лет
      avatar
      TANECHIK 17.10.2016 автор рецепта
      На самом деле, на приготовление торта ушло гораздо меньше времени, чем на описание рецепта! Так что, всем желающим - готовьте!
    • Е
      Елена Новосиб 26.10.2016 фотоотчет
      Ну что сказать? Это пока самый удачный торт из тех, что я готовила. Сделала себе на ДР. Ингредиентов половина, форма 18 см. Внутри вишня, сверху черешня из морозилки, реабилитировать её не стала, себе и так сойдёт. В выходные гостям приготовлю Апфельмусс, надеюсь получится не менее вкусно.
      Е
      Елена Новосиб 26.10.2016 фотоотчет
      Кусочек))) Корж получился идеальный, без бугорка.
      Татьяна
      Волгоград - Тюмень
      36 лет
      avatar
      TANECHIK 27.10.2016 автор рецепта
      Елена, спасибо Вам за первый фотоотчет к этому торту! "Элегантный красавец", я бы сказала! Черешня отлично смотрится, она же сладкая, значит, "и так сойдет"! Удачи Вам с Апфельмуссом. Я тоже надеюсь, что торт понравится Вашим гостям!
      Татьяна
      Волгоград - Тюмень
      36 лет
      avatar
      TANECHIK 27.10.2016 автор рецепта
      Шикарный кусочек! Отличная работа!
    • Елена
      Киев
      36 лет
      avatar
      Елена Киев 30.10.2016
      Таничка, добрый вечер! Я просто "наркоманию" от Апфельмуса это такая вкуснотища, очень хочу приготовить "чёрной лес" но немого придумать предлог для мужа, он грозится отключить интернет дабы ничего не утянула нового, я просто с огромной благодарностью за Вашу работу!
      Татьяна
      Волгоград - Тюмень
      36 лет
      avatar
      TANECHIK 31.10.2016 автор рецепта
      Спасибо, Елена! Надеюсь, по первому подходящему случаю Вы удивите родных этим тортом! Мне вот тоже трудно удержать себя в руках: пекла бы целыми днями, но, спасибо супругу - дозволительно лишь на праздники и, иногда, в выходные, а то, была бы моя воля, я бы уже в двери не проходила :)))!
    • Л
      Лида 03.11.2016 фотоотчет
      Очень вкусный торт получился!)) правда корж у меня в духовке поднялся с куполом, а толщины не хватило на 3 части, разрезала на две. Все были в восторге от торта, сказали, что "как с магазина, только лучше"
      Татьяна
      Волгоград - Тюмень
      36 лет
      avatar
      TANECHIK 03.11.2016 автор рецепта
      Лида, прекрасный тортик Вы приготовили! Действительно "как с магазина", так как очень аккуратно, "но только лучше", так как вкусно и натурально!
    • О
      Ольга 09.11.2016
      Торт, получился выше всех похвал, готовила его на день рождения своего сыночка, все гости были восторге от красоты и вкуса. Муж вообще сказал, зачем мы раньше покупали торты)))) Танечка, огромное спасибо за рецепт!!!!
      Татьяна
      Волгоград - Тюмень
      36 лет
      avatar
      TANECHIK 10.11.2016 автор рецепта
      Ольга, на здоровье! Действительно, зачем покупать готовые, здесь столько рецептов тортов Вы найдете!
    • Т
      Таня 29.11.2016
      Доброго дня, Танюша! Скажіть будь ласка, яка висота готового коржа? В мене не дуже високий, десь 3см, боюсь, що в мене не вийде поділити його на 3 частини акуратно. Якщо поділити його на 2 частини, то чи зменшити вишневу та вершкову прослойки в 2 рази?
      Татьяна
      Волгоград - Тюмень
      36 лет
      avatar
      TANECHIK 29.11.2016 автор рецепта
      Таня, точно не подскажу какая высота коржа, я не замеряла, но на фото видно, что коржи выходят совсем не толстыми. Как-то раз я выпекала корж в форме диаметром 28 см, он получился невысоким, разрезала я его на два коржа. Количество пропитки, сливок и вишни не уменьшала, просто поплотнее выложила вишню в один слой и покрыла сливками. Вышло отлично! Удачи Вам!
      Т
      Таня 02.12.2016
      Доброго вечора, я не дочитала, в мене форма якраз 28 см. Тортик неймовірно смачний і дуже красивий! Навіть сфотографувати не вдалося, нічого не лишилося :) Дуже дякую за смачненький тортик!
      Татьяна
      Волгоград - Тюмень
      36 лет
      avatar
      TANECHIK 03.12.2016 автор рецепта
      Таня, действительно, "вкусно и красиво" - это про "Schwarzwälder Kirschtorte"!!!
    • В
      Валентина 10.12.2016 фотоотчет
      Татьяна, хочу поблагодарить Вас за прекрасный рецепт. Делала первый раз на день рождения мамы, всем гостям и имениннице очень понравился. (Вишневого кирша не было, добавила черносмородиновый рижский бальзам)
      Татьяна
      Волгоград - Тюмень
      36 лет
      avatar
      TANECHIK 10.12.2016 автор рецепта
      Валентина, какой фотоколлаж, спасибо!!! Торт шикарный у Вас получился, не мог не понравиться!
    • Е
      Елена 28.12.2016
      Татьяна, скажите, пожалуйста, если использовать форму для выпекания с диаметром 24 см, нужно ли уменьшать количество сливок и остальных ингредиентов?
      Татьяна
      Волгоград - Тюмень
      36 лет
      avatar
      TANECHIK 28.12.2016 автор рецепта фотоотчет
      Елена, я бы не стала уменьшать количество ингредиентов! Корж получится выше и будет проще разрезать его на 3 части, да и вишни со сливками в этом торте мало не бывает :)) А я вот, кстати, на днях готовила этот торт в форме 28см, увеличила все ингредиенты на треть! Торт вышел 2.5 кг, т.к. планировался на 16 человек!
      Е
      Елена 28.12.2016
      Танечка, большое спасибо за ответ. С наступающим НОВЫМ ГОДОМ!!! Добра, любви, тепла!!! А тортик-красавчик!!!
      Любовь Родная
      Россия-Украина
      40 лет
      avatar
      Любовь Родная 29.12.2016
      Торт просто красавец!! Такой большой. Надеюсь и у меня дойдут до него руки. Жду когда отдам малыша в садик, ничего не дает делать по дому. На примете несколько Ваших тортиков на выпечку. Спасибо за рецепты.
      Татьяна
      Волгоград - Тюмень
      36 лет
      avatar
      TANECHIK 29.12.2016 автор рецепта
      Елена, и Вас с наступающими праздниками! Счастья и радости в Новом году!
      Татьяна
      Волгоград - Тюмень
      36 лет
      avatar
      TANECHIK 29.12.2016 автор рецепта
      Любонька, конечно же Ваши умелые ручки дойдут и до этого тортика, и до остальных, был бы повод, так сказать!
    • Дарья
      Киев
      28 лет
      avatar
      Darya 02.01.2017 фотоотчет
      Танечка, приготовила торт на Новый год. Изначально все как-то с ним не везло, то миксер сломался, и не успела взбить все яйца для коржа, пришлось взбивать венчиком, то сливки долго не густели, но когда пришло время пробовать торт - о чудо, он оказался необычайно вкусным! Шоколадно-ореховый корж идеально сочетался с вишней и сливочным кремом! Мы с мужем единогласно решили, что торт точно будет одним с любимых :) спасибо, Танечка, с Новым годом Вас и Вашу семью!
      Татьяна
      Волгоград - Тюмень
      36 лет
      avatar
      TANECHIK 03.01.2017 автор рецепта
      Дашенька, Ваш тортик - просто загляденье! С Новым годом!
    • L
      Lexa 05.03.2017 фотоотчет
      Торт получился очень большим, сытным и невероятно вкусным! Идеально подойдёт для любителей вишни, шоколада и крема)) спасибо да рецепт
      Татьяна
      Волгоград - Тюмень
      36 лет
      avatar
      TANECHIK 06.03.2017 автор рецепта
      Lexa, торт- отменный! Вы отлично постарались!
    • М
      Марина 22.05.2017
      Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, в декор в сливки сахар не надо добавлять?
      Татьяна
      Волгоград - Тюмень
      36 лет
      avatar
      TANECHIK 22.05.2017 автор рецепта
      Марина, в сливки для декора - не нужно! Торт уже достаточно сладкий: и в коржах, и в креме, и в пропитке, и в вишне - везде добавлен сахар.
    • М
      Марина 01.06.2017
      Татьяна, здравствуйте, нужна ваша помощь. Готовлю ваш торт. И в корж, и для декора взяла шоколад 90%, думала, будет так лучше, и теперь понимаю, что ошиблась. Корж уж очень шоколадный, темного с горчинкой какао. Как исправить ситуацию? Собирать буду завтра. В пропитку и в сливки на сколько сахара стоит увеличить? Или делать все по рецепту? Спасибо!
      Татьяна
      Волгоград - Тюмень
      36 лет
      avatar
      TANECHIK 01.06.2017 автор рецепта
      Марина, я готовила с 72-74 % горьким шоколадом, было отлично! Если вы считаете, что торт будет горчить, можете подсластить и сироп, и сливочный крем, добавив в сироп 9 ст. л. сахара и в крем 100 г. Удачи Вам!
    • М
      Марина 05.06.2017 фотоотчет
      Готовила со своими мальчишками маме и бабушке торт на День Рождения. Не сложно, быстро, вкусно, но на любителя. Боялась за горький шоколад 90%, но зря. В пропитку добавила 7 ст. л. сахара, в сливки 80 гр, по сладости было хорошо.
      Татьяна
      Волгоград - Тюмень
      36 лет
      avatar
      TANECHIK 08.06.2017 автор рецепта
      Марина, шикарный торт! Спасибо за фотоотчет!
    • Наташа
      avatar
      Таша 18.09.2017 фотоотчет
      Танечка, я к Вам с отчётом :). Ездила к маме на день рождения и, хоть она предупредила, что будет делать Ваш йогуртовый торт с савоярди (теперь это её фаворит), я решила испечь корж, а на месте уже всё собрать. Кирша у нас не было, но у мамы была шикарная вишнёвая настойка )))). Тортик получился замечательный, и гости, и именинница были приятно удивлены и остались довольны, но..... вечером, когда все разошлись, мама сказала: " Твой торт очень вкусный и красивый был, но вот с савоярди для меня самый лучший! " Так, что, Танечка, в любом случае спасибо Вам за рецепты! Вы - наша кудесница! ;)
      Татьяна
      Волгоград - Тюмень
      36 лет
      avatar
      TANECHIK 19.09.2017 автор рецепта фотоотчет
      Таша, очень красиво, как обычно, хоть и без креатива, а "классика жанра"!!! Когда есть с чем сравнить, уже сложнее :)) Шварцвальд - хорош, а торт с савоярди и йогуртовым кремом тоже не оставляет никого равнодушным! Я недавно готовила его, получилось так, что дегустаторами оказались сплошь мужчины, которые заявили, что сладкое не едят. Но, увидев торт, узнав, что приготовлен мною, никто не отказался от кусочка, все съели и сказали, что очень вкусно и красиво, даже фоткали разрез торта :)
      Д
      Диана 16.10.2017
      Танечка к сожалению ссылка не работает на ваш торт с савоярди очень хотелось бы лицезреть процесс приготовления!
      Елена
      Харьков
      34 года
      avatar
      Камелена 16.10.2017
      Там вкралась лишняя запятая, я поправила ссылку, теперь работает.
    • Н
      Наталья 15.10.2017 фотоотчет
      Долго смотрела на рецепт, и вот испекла наконец ) Очень большой и нарядный получился торт. Описание детальное, по нему очень просто было готовить. Какой должен получиться корж? У меня вышел рассыпчатый и суховатый. Я пропитала его, конечно, но мне корж по структуре не очень понравился. Нравятся более воздушные бисквиты (вроде вашего в мультиварке). Или я передержала корж в духовке...
      Татьяна
      Волгоград - Тюмень
      36 лет
      avatar
      TANECHIK 16.10.2017 автор рецепта
      Наталья, это же не бисквитный корж, он действительно получается плотный по структуре. Благодаря пропитке, начинке и крему суховатым я бы его не называла. К тому же, нужно обязательно дать время готовому торту на пропитку. Вообще, мне такого плана торты больше всего нравятся на 2-3 день.
    Добавление комментария