Добавить рецепт

Песочно-сметанный пирог с клюквой

avatar
Сургут
97 рецептов
552 комментария
Рейтинг: 12676 / 5
Рецепт песочно-сметанного пирога с клюквой
Фото песочно-сметанного пирога с клюквой

Песочное тесто в сочетании с нежнейшей кремовой сметанной начинкой и легкой ненавязчивой кислинкой клюквы.
Аналог такого пирога я впервые попробовала когда пришла на новую работу. И по началу немного удивилась и заинтриговалась чего же так все ждали, что это за супер пирог такой, который на время парализовал весь рабочий процесс. К его поеданию готовились, его появления ждали, при чаепитии им восторгались, а после вспоминали его превосходный вкус. Пирог и вправду оказался вкусным и первым делом я решила найти рецепт по его приготовлению, но сколько не пробовала, ничего похожего не получалось, и вот наконец нашла тот самый... нежно кремовый, но в моем исполнении в отличии от того "рабочего варианта" используется не дрожжевое тесто, а песочное. Мне кажется так вкуснее) Кстати, его не обязательно делать с клюквой, можно смело использовать другую ягоду, получится тоже великолепно, а главное вы можете вкус регулировать... делать его более ягодным (выложив не весь сметанный крем, или более кремовым с менее доминирующим ягодным вкусом, решать вам, но в любом случае рекомендую его приготовить, уверена вы точно не будете разочарованы.

Ингредиенты рецепта песочно-сметанного пирога с клюквой

    Тесто:
    • Масло сливочное - 140 гр.
    • Сметана 20% - 100 гр.
    • Мука - 1, 5 стакана (стакан объемом 250 мл.)
    • Разрыхлитель - 1 чайн. ложка
    • Сахар - 4 столовые ложки
    Начинка:
    • Клюква - 1 стакан
    • Сахар - 1 стакан
    • Сметана - 1 баночка (315 гр.)
    • Яйцо - 1 шт.
    • Крахмал - 3 столовые ложки (с горкой) (у меня картофельный)
    • Ванильный сахар - 1 чайн. ложка

    Как приготовить песочный пирог с клюквой и сметанной заливкой, пошаговый рецепт с фото

    Смешать:
    - размягченное сливочное масло (140 гр.)
    - сметану (100 гр.)
    - сахар (4 столовые ложки)
    Перемешать до однородного состояния

    Приготовление рецепта Песочно-сметанный пирог с клюквой шаг 1

    Муку (1,5 стакана) смешать с разрыхлителем (1 чайн. ложка), всыпать к смеси и замесить тесто

    Приготовление рецепта Песочно-сметанный пирог с клюквой шаг 2

    Полученное тесто слепить в шар и убрать в холодильник на 30 минут

    Приготовление рецепта Песочно-сметанный пирог с клюквой шаг 3

    Тем временем подготовим заливку. Смешать:
    - сметану (315 гр.)
    - сахар (1 стакан)
    - яйцо (1 шт.)
    - ванильный сахар (1 чайн. ложка)
    Хорошенько перемешать до однородности венчиком или ложкой

    Приготовление рецепта Песочно-сметанный пирог с клюквой шаг 4

    Добавить крахмал (3 ст. ложки с горкой), тщательно перемешать что бы не осталось комочков. Сладкая заливка готова

    Приготовление рецепта Песочно-сметанный пирог с клюквой шаг 5

    Клюкву предварительно разморозить или помыть если она свежая, удалить лишнюю жидкость (я делала это бумажным полотенцем)

    Приготовление рецепта Песочно-сметанный пирог с клюквой шаг 6

    Тесто выложить в форму, застеленную пергаментом (у меня форма диаметром 24 см.), вылепить по форме, в том числе и края высотой примерно 1,5 см.

    Приготовление рецепта Песочно-сметанный пирог с клюквой шаг 7

    Выложить равномерно клюкву (1 стакан)

    Приготовление рецепта Песочно-сметанный пирог с клюквой шаг 8

    Залить сметанной заливкой. Она должна быть ниже чем края минимум на 0,3-0,5 мм., т.к. в процессе выпечки начинка подойдет и станет выше. Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30-40 минут

    Приготовление рецепта Песочно-сметанный пирог с клюквой шаг 9

    Готовый пирог полностью остудить, пройдись вдоль краев ножом, затем вынуть пирог и переложить на тарелку. Когда пирог вынимаем из духовки начинка будет жидкой и колышется, но с запечённой верхней корочкой, это норма. После полного остывания пирога она станет более густой, превратившись в нежнейший крем

    Приготовление рецепта Песочно-сметанный пирог с клюквой шаг 10
    11288
    85
    7
    • Вера
    • sini4ka1979
    • lissa999
    • Камелена
    • Весна
    • TANECHIK
    • Олька
    7
    • Galina
    • Татьяна99
    • Вера
    • sini4ka1979
    • Stasik
    • lissa999
    • Весна

    Еще рецепты от Ириша

    Теперь вы знаете, как приготовить песочный пирог с клюквой и сметанной заливкой по рецепту от кулинара Ириша. Мы надеемся, что песочный пирог с клюквой и фото рецепта вам понравились, не забудьте оставить комментарий и добавить фото, если оно у вас есть — автору рецепта будет приятно!

    Комментарии к рецепту песочно-сметанный пирог с клюквой (10)

    • Татьяна
      Волгоград
      37 лет
      avatar
      TANECHIK 22.04.2017
      Ириша, пирог замечательный! Очень люблю именно такие пироги: немного песочного теста под нежной начинкой, обязательно с ягодами или фруктами. У меня есть похожий рецепт -персиковый пирог с заливкой, но готовлю я его и с вишней, и с малиной, и с черной смородиной! Любой вариант хорош! А Вы еще и с клюквой предложили!
      Сургут
      30 лет
      avatar
      Ириша 22.04.2017 автор рецепта
      Танечка, у вас как раз тот самый вариант с меньшим количеством кремовой начинки и более фруктовый) Как раз для сезона персиков!) В "клюквенном" я решила его сделать совсем сметанным, и тесто тоже сделать хоть и песочным но тоже более мягким, сметанным. А с ягодами да, настоящий простор для экспериментов, у нас в наших краях популярны как раз клюква и брусника, т.к. этого добра видимо не видимо)
    • В
      Вера 23.04.2017
      Крахмал 3 ст. ложки картофельного или кукурузного? И форма какого размера
      Сургут
      30 лет
      avatar
      Ириша 23.04.2017 автор рецепта
      Вера, я брала разъемную форму на 24 см. и использовала картофельный крахмал. Спасибо что акцентировали внимание, подправлю уточнение в рецепте.
    • Ксения
      22 года
      avatar
      Ksuo4 23.04.2017
      Такие пироги моя слабость!)) я их так люблю. Ириша, у вас очень красивый получился, и я представляю какой он вкусный. Обязательно попробую приготовить такой, как только обзаведусь клюквой!!))
      Сургут
      30 лет
      avatar
      Ириша 24.04.2017 автор рецепта
      Ксюша, уверена что он вас точно порадует! У нас с течением времени вкусы на выпечку в семье модернизировались и тоже плавно перетекли ближе к такому виду пирогов))) Наслаждение от них непередаваемое)
    • Л
      ЛюбЛео 01.02.2018
      Ириша!! здравствуйте! Ах, какой пирог: удивительный, нежный, вкуусный как торт. Тесто просто восхитительное, с нужной песочной "хрустинкой" и такой нежной шапочкой крема с натуральными ягодами. Безупречные пропорции. СПАСИБО P.s. Пирог с яблочным кремом столь же отменен. Вы- яркое дарование.
    • М
      Мария 27.10.2018
      Спасибо за чудесный рецепт. Получился замечательный пирог, муж был в восторге!!! Рецепт для меня идеальный, тесто и начинка получились на славу!!! Люблю такие рецепты, когда не нужно ломать голову и что то модернизировать.
    • Е
      Елена М. 09.02.2019 фотоотчет
      Замечательно вкусный пирог! Клюква в нём остаётся целой и так приятно делится своей кислинкой со сладким кремом! Всё получается без проблем, но вначале небольшие сомнения были из-за присутствия в рецепте "ложек и стаканов". Уж очень привыкла, что на Камелене рецептура даётся в граммах. Спасибо за рецепт! Он тем более ценен, что на этом сайте не такой уж большой выбор рецептов выпечки с клюквой.
    • Н
      Нурия 20.02.2019
      Почему то клюква разварилась, получилась нецельная, может ее положить после выпечки?
    Добавление комментария