Добавить рецепт

Бабушкины пирожки

avatar
Город Волгоград
155 рецептов
433 комментария
Рейтинг: 17155 / 2
Рецепт бабушкиных пирожков
Фото бабушкиных пирожков

Проснулась с мыслью, что очень хочу пирожков. Помню когда мы были с сестрёнкой маленькие, приезжали в деревню в гости к бабушке. Бабушка была очень богата внуками (нас внуков 8 человек ), мы с сестрёнкой самые младшие. И бабушка угощала нас своими вкусными пирожками. Мы все садились за круглый стол, стол был накрыт самой белоснежной вязаной скатертью. И на столе стояла очень большая чашка с пирожками. И вот мы внуки по очереди брали пирожок, надкусывали его и говорили кому какая начинка попалась. Пирожки были с самыми разными начинками: с вареньем, с картошкой, с зеленью, с курагой, с рисом, с зелёным луком и яйцом. И так по второму кругу, затем по третьему. Вдоволь наевшись, мы бежали играть (точнее громить дом бабушки ), а родители тем временем садились пить чай и рассказывать городские новости.
Став уже взрослее, я вытянула у бабушки секреты её готовки. У меня есть тетрадь куда я записывала рецепты и клеила вырезки с рецептами из журнала " Крестьянка". Эта тетрадь уже очень старенькая и вся слегка потрёпанная, но она самая дорогая для меня вещь. Ведь именно с неё у меня началась любовь к кулинарии.

Ингредиенты рецепта бабушкиных пирожков

  • Мука пшеничная 550 грамм
  • Соль 1 чайная ложка
  • Дрожжи сухие 5 грамм (в рецепт идут свежие дрожжи, если у вас такие есть или вы пользуетесь только такими, то 20 грамм свежих ).
  • Молоко тёплое 250 мл
  • Сахар 2 столовые ложки
  • Яйцо куриное 1 штука
  • Масло растительное 25 мл
  • Масло растительное для жарки 400-500 мл
  • Масло сливочное 50 грамм
Начинка:
  • Рис отварной 2 стакана
  • Лук зелёный 2 пучка
  • Яйцо куриное отварное 4-5 штук
  • Соль и чёрный перец по вкусу
  • Масло сливочное 100 грамм

Как приготовить бабушкины пирожки, пошаговый рецепт с фото

Вот набор продуктов.

Приготовление рецепта Бабушкины пирожки шаг 1

В чашу влить 50 мл тёплого молока, добавить 1 чайную ложку сахара, дрожжи и 1 столовую ложку муки.

Приготовление рецепта Бабушкины пирожки шаг 2

Тщательно всё перемешать до состояния густой сметаны. Убрать чашу в тёплое место на 15-20 минут, чтобы активировались дрожжи.

Приготовление рецепта Бабушкины пирожки шаг 3

В другой чаше перемешать муку с солью.

Приготовление рецепта Бабушкины пирожки шаг 4

Масло сливочное растопить, остудить.

Приготовление рецепта Бабушкины пирожки шаг 5

К муке добавить активированные дрожжи.

Приготовление рецепта Бабушкины пирожки шаг 6

Также добавить яйцо, масло сливочное и растительное, оставшиеся молоко, сахар. Замесить тесто.

Приготовление рецепта Бабушкины пирожки шаг 7

Положить тесто в чашу где будет подходить, накрыть полотенцем или пищевой плёнкой и убрать в тёплое место на 1 час.

Приготовление рецепта Бабушкины пирожки шаг 8

Через час наше тесто увеличилось в двое.

Приготовление рецепта Бабушкины пирожки шаг 9

Для начинки яйца порезать кубиками, лук зелёный мелко порубить, добавить растопленное сливочное масло, соль и перец чёрный по вкусу. Хорошо начинку перемешать.

Приготовление рецепта Бабушкины пирожки шаг 10

Руки смазать растительным маслом и разделать тесто на маленькие шарики. Я брала шарики весом 40 грамм, получилось из такого количества теста 22 пирожка.

Приготовление рецепта Бабушкины пирожки шаг 11

Поверхность стола смазать растительным маслом, раскатать тесто в лепёшку и выложить начинку.

Приготовление рецепта Бабушкины пирожки шаг 12

Сформировать пирожок. Хорошо слепить шов, иначе при жарке он откроется, и начинка будет сильно стрелять.

Приготовление рецепта Бабушкины пирожки шаг 13

Сформированные пирожки оставить на расстойку на 15 минут.

Приготовление рецепта Бабушкины пирожки шаг 14

Раскалить масло и обжарить пирожки с 2-х сторон до золотистого цвета. Пирожки укладывать швом вниз.

Приготовление рецепта Бабушкины пирожки шаг 15

Приятного аппетита!!!

Приготовление рецепта Бабушкины пирожки шаг 16

Приготовление рецепта Бабушкины пирожки шаг 17
1835
126
5
  • sini4ka1979
  • Mary Black
  • Камелена
  • Ольга_К
  • Олька

Еще рецепты от Весна

Теперь вы знаете, как приготовить бабушкины пирожки по рецепту от кулинара Весна. Мы надеемся, что бабушкины пирожки и фото рецепта вам понравились, не забудьте оставить комментарий и добавить фото, если оно у вас есть — автору рецепта будет приятно!

Комментарии к рецепту бабушкины пирожки (12)

  • О
    Ольга, V. L. 02.05.2017
    Супер описание))) такие рецепты всегда на вес золота! Я так же, как и Вы - за трепетное сохранение наследия) бабушки и мамы наше всё!
    Татьяна
    Город Волгоград
    34 года
    avatar
    Весна 02.05.2017 автор рецепта
    Ольга, V. L. по наследству передам свои сокровища невестке или если будет, то дочери :-)))
  • О
    Оксана 02.05.2017
    В журнале "Огонёк" разве были рецепты? Моя бабушка выписывала ради рецептов журналы "Работница" и "Крестьянка". Листы с рецептами из середины журнала бережно вынимались и подшивались в отдельную брошюру)
    Татьяна
    Город Волгоград
    34 года
    avatar
    Весна 02.05.2017 автор рецепта
    Оксана, точно, спасибо за поправку. Уже исправила. У меня в голове почему то засел журнал "Огонёк". Видимо мне запомнился этот журнал своим ярким заголовком. Только каждый рецепт я вырезала и клеила в тетрадь. Так как большая брошюра не помещалась в тетрадь. А если рецепт был разбит на 2 страницы, то собирала как пазл в один столбик. :-)))
    Татьяна
    Город Волгоград
    34 года
    avatar
    Весна 02.05.2017 автор рецепта
    Ещё собирала рецепты с отрывного календаря, но листочки с рецептами с годами пожелтели.
  • Елена (Алёна)
    Россия, Москва
    37 лет
    avatar
    sini4ka1979 03.05.2017
    Весна, спасибо за рецепт! Люблю проверенные рецепты! Это тесто в пирожках универсальное - для жарки и запекания? Если нет, то не могли бы Вы поделиться как-нибудь рецептом ещё и печёных пирожков! Заранее спасибо! И в целом большое спасибо, что делитесь своими рецептами)) У меня многое в закладках, но пока всё опробовать не успеваю... Но стараюсь постепенно))
    Татьяна
    Город Волгоград
    34 года
    avatar
    Весна 04.05.2017 автор рецепта
    Елена, спасибо большое! Есть у меня рецепт универсального теста, которое можно и жарить и запекать. Постараюсь в ближайшее время выложить рецепт.
    Елена (Алёна)
    Россия, Москва
    37 лет
    avatar
    sini4ka1979 04.05.2017
    Буду ждать))
    Москва
    37 лет
    avatar
    Олька 04.05.2017
    Елена, у меня есть рецепт булочек, тесто для которых просто изумительно подошло для пирожков с начинкой. Я в комментариях фото пирожков выложила. Посмотрите пока этот рецепт, может приглянется, а Татьянин рецепт универсального теста будем ждать. .. :)
    Елена (Алёна)
    Россия, Москва
    37 лет
    avatar
    sini4ka1979 05.05.2017
    Ой, спасибо большое! Почитала и комментарии, нашла фото пирожков - красота! Обязательно приготовлю!
  • Сургут
    27 лет
    avatar
    Ириша 06.05.2017
    Танюш, прям посмотрела на пирожочки и вспомнила с добротой свою бабушку и ее кулинарные творенья. Вроде бы казалось все просто, без новомодных хитростей, будто все бабушки проходили это в одной школе, а сколько приятного приносит такая выпечка! Спасибо за напоминалочку и теплые, добрые эмоции от рецепта!
    Татьяна
    Город Волгоград
    34 года
    avatar
    Весна 06.05.2017 автор рецепта
    Ириша, спасибо тебе за такие тёплые и душевные слова!
Добавление комментария