Добавить рецепт

Шоколадный мусс

avatar
Россия, г.Санкт-Петербург
3 рецепта
9 комментариев
Рейтинг: 404 / 28
Рецепт шоколадного мусса
Фото шоколадного мусса

Рецепт нежного французского шоколадного десерта, требующий минимум продуктов, но дающий прекрасный результат. Существует множество способов приготовления шоколадного мусса - с апельсиновой цедрой или же с кофе, но я выбрала классический - из черного шоколада без добавок. Для тех, кто ни разу не готовил мусс - по вкусу и консистенции он между шоколадным кремом и взбитыми сливками.

Ингредиенты рецепта шоколадного мусса

  • 3 яйца
  • 100 гр шоколада
  • 50 гр масла
  • 2 ст. ложки сахара

Как приготовить шоколадный мусс, пошаговый рецепт с фото

В приготовлении десерта используются сырые яйца, не подверженные тепловой обработке. Поэтому, чтобы уменьшить риск сальмонеллеза, яйца следует пастеризовать. Возможно у вас есть свой надежный способ. Я использую самый простой - окунаю яйца в кипяток. Хотя желательно подержать их в кипятке хотя бы минуту (не варить!).

Приготовление рецепта Шоколадный мусс шаг 1

Растапливаем на водяной бане шоколад с маслом. Это, конечно, можно сделать в микроволновке, но там есть риск передержать шоколад.

Приготовление рецепта Шоколадный мусс шаг 2

Разделяем яйцо на белки и желтки. Желтки взбиваем с сахаром до растворения сахара.

Приготовление рецепта Шоколадный мусс шаг 3

Взбиваем охлажденные белки в чистой сухой посуде чистым сухим венчиком до крепких пиков.

Приготовление рецепта Шоколадный мусс шаг 4

Смешиваем шоколад с желтками.

Приготовление рецепта Шоколадный мусс шаг 5

Аккуратно, снизу вверх, порциями вмешиваем белки в шоколадную массу. Ни в коем случае не взбиваем!

Приготовление рецепта Шоколадный мусс шаг 6

Этот этап достаточно важный, так как чем меньше мы будем вымешивать массу, тем воздушней и вкусней в итоге получится десерт.

Приготовление рецепта Шоколадный мусс шаг 7

Разливаем мусс по порционной посуде. Я заполнила 2 креманки и 2 бокала. Ставим в холодильник на 3-4 часа, в идеале на ночь.

Приготовление рецепта Шоколадный мусс шаг 8

Структура должна быть пористой. Я любитель насыщенного шоколадного вкуса, поэтому сверху я посыпала мусс какао порошком и шоколадной стружкой. Но десерт так же хорошо сочетается со взбитыми сливками, которые оттеняют шоколадный вкус.

Приготовление рецепта Шоколадный мусс шаг 9
28876
98
5
  • Таша
  • lkn2903
  • Валентина
  • Камелена
  • TANECHIK
3
  • Таша
  • Darya
  • lkn2903

Теперь вы знаете, как приготовить шоколадный мусс по рецепту от кулинара Darnika. Мы надеемся, что шоколадный мусс и фото рецепта вам понравились, не забудьте оставить комментарий и добавить фото, если оно у вас есть — автору рецепта будет приятно!

Комментарии к рецепту шоколадный мусс (12)

  • О
    Ольга, V.L. 19.03.2015
    Darnika, а с молочным шоколадом получится или обязательно нужен темный?
    Дарья
    Россия, г.Санкт-Петербург
    20 лет
    avatar
    Darnika 19.03.2015 автор рецепта
    Да, конечно получится. Но он слаще, так что подумайте насчет добавления сахара. Может его тогда вообще класть не стоит, но это уже дело вкуса.
  • Т
    Туся 20.03.2015
    Здравствуйте. Скажите нужно ли остужать шоколадно масляную смесь перед тем как соединить с желтками или можно теплую?
    Дарья
    Россия, г.Санкт-Петербург
    20 лет
    avatar
    Darnika 20.03.2015 автор рецепта
    Обычно растопленный шоколад не нагревается настолько сильно, чтобы как-то повлиять на желток. Так что можете не остужать. Для уверенности можете оставить его на пару минут, а в это время взбить белки, чтобы не тратить время.
  • М
    Марина 20.03.2015
    Приготовила ваш мусс) Действительно очень удачный рецепт! Спасибо! Я готовила его дважды. В первый рас все по рецепту, а второй немного облегчила, заменила масло на йогурт, а сахар на стевию. Вкус почти одинаковый))
    Дарья
    Россия, г.Санкт-Петербург
    20 лет
    avatar
    Darnika 20.03.2015 автор рецепта
    Очень рада, что вам понравилось! А я попробую ваш вариант :) Особенно интересно заменить сахар на стевию. А то я не знаю куда её приспособить-чаи пью без сахара, а при готовке не знаю, как она себя поведет.
  • R
    RaminKa 27.10.2015
    Спасибо, получилось прекрасно! Жаль у вас так мало рецептов ( Кстати, я тоже обожаю готовить сладкое!
  • И
    иван 21.09.2016
    Добрый вечер ваш мусс можно использовать для украшения торта???
  • Е
    Екатерина 11.04.2017 фотоотчет
    Делала по вашему рецепту, но мне нужно было много мусса. Я умножила ингредиенты на 5, 500 гр шоколада разных видов смешала, 15 яиц и 200гр масла. У меня в итоге получился не воздушный мусс, а достаточно тяжелый, и плавленный внутри. Держала всю ночь, почему так получилось?
    Ирина Магдич
    г. Коломна, Московская область
    28 лет
    avatar
    Ирина 11.04.2017
    Вы его в одной емкости оставили в холодильнике? Если да, то я думаю это из-за этого, так как слишком большой объем. Нужно было в несколько разложить.
  • С
    Светлана 14.09.2019
    Сегодня нашла Ваш мусс и приготовила. Это, действительно, фантастика. Шоколадное облако... Спасибо Вам... Раньше я пробовала много рецептов, но это - шедевр...
  • С
    Светлана 14.09.2019 фотоотчет
    Вот мое шоколадное облако
Добавление комментария