Салат из баклажанов на зиму

avatar
Город Волгоград
553 рецепта
2154 комментария
Рейтинг: 79322 / 1
Рецепт салата из баклажанов на зиму
Фото салата из баклажанов на зиму

Любимый салат нашей семьи. Уже очень много лет, готовим такой салат на зиму. Он у нас разлетается самым первым.

Ингредиенты рецепта салата из баклажанов на зиму

  • Баклажаны 3 кг
  • Лук репчатый 1 кг
  • Перец болгарский 1 кг
  • Чеснок 0,5 кг
  • Зелень укропа (очень большой пучок )
  • Масло растительное для жарки (сколько возьмут баклажаны )
  • Маринад на 1 литровую банку
  • Сахар 2 столовые ложки
  • Соль 1 столовая ложка
  • Уксус 70 % 1 неполная чайная ложка
  • Кипячённая вода комнатной температуры (сколько войдёт в банку )

Как приготовить салат из баклажанов на зиму, пошаговый рецепт с фото

Вот набор продуктов.

Приготовление рецепта Салат из баклажанов на зиму шаг 1

Баклажаны помыть, нарезать кружочками окола 3-х см. По желанию можно баклажаны и почистить от кожуры.

Приготовление рецепта Салат из баклажанов на зиму шаг 2

Обжарить баклажаны в большом количестве растительного масла до золотистого цвета.

Приготовление рецепта Салат из баклажанов на зиму шаг 3

Лук репчатый нарезать кольцами. Примерно 1,5-2 см.

Приготовление рецепта Салат из баклажанов на зиму шаг 4

Перец болгарский, очистить от семян, удалить белые перегородки, и также нарезать кружочками 1,5-2 см.

Приготовление рецепта Салат из баклажанов на зиму шаг 5

Чеснок нарезать пластинами.

Приготовление рецепта Салат из баклажанов на зиму шаг 6

Зелень укропа мелко нашинковать.

Приготовление рецепта Салат из баклажанов на зиму шаг 7

Заранее простерилизовать банки с крышками. На дно банки укладываем жареные баклажаны.

Приготовление рецепта Салат из баклажанов на зиму шаг 8

Затем слой репчатого лука.

Приготовление рецепта Салат из баклажанов на зиму шаг 9

Затем болгарский перец.

Приготовление рецепта Салат из баклажанов на зиму шаг 10

Присыпать чесноком и зеленью.

Приготовление рецепта Салат из баклажанов на зиму шаг 11

И так повторить ещё несколько слоёв. Каждый слой прижимая. Между слоями, добавить сахар, соль и уксус.

Приготовление рецепта Салат из баклажанов на зиму шаг 12

Добавить кипячённую воду комнатной температуры.

Приготовление рецепта Салат из баклажанов на зиму шаг 13

Банки накрыть крышками и поставить в кастрюлю на " мокрую стерилизацию ". На дно кастрюли выложить полотенце, поставить банки, залить 1/2 частью воды и поставить на огонь. На 40 минут.
Закрутить крышки и укутать банки тёплым одеялом, до полного остывания банок.

Приготовление рецепта Салат из баклажанов на зиму шаг 14
6480
68
2
  • Mary Black
  • Олька
1
  • Irusik

Еще рецепты от Весна

Теперь вы знаете, как приготовить салат из баклажанов на зиму по рецепту от кулинара Весна. Мы надеемся, что салат из баклажанов на зиму и фото рецепта вам понравились, не забудьте оставить комментарий и добавить фото, если оно у вас есть — автору рецепта будет приятно!

Комментарии к рецепту салат из баклажанов на зиму (11)

  • Любовь Родная
    Россия-Украина
    46 лет
    avatar
    Любовь Родная 13.08.2017
    Очень заинтересовал рецепт. Сколько баночек на выходе? и 40 минут на огне это с момента закипания или всего, как включили плиту?
    Татьяна
    Город Волгоград
    40 лет
    avatar
    Весна 13.08.2017 автор рецепта
    Любовь, на выходе получается 5-6 литровых банок. 40 минут с момента закипания воды. Спасибо за интерес к рецепту.
    Любовь Родная
    Россия-Украина
    46 лет
    avatar
    Любовь Родная 15.08.2017
    Две банки взорвались. Поняла в чем ошибка, уксус добавила 9%, невнимательно прочитала рецепт. Обычно сейчас 70% никто не пользуется, добавляла полчайной ложки и думала, почему так мало. Есть ли смысл открыть остальные банки, слить воду, залить по новому, добавить сахар, соль. И сколько нужно 9% уксуса, по 1-2 столовой ложке? Так рассчитывала на этот салат, а тут такое. Жаль продукты и потраченное время.
    Татьяна
    Город Волгоград
    40 лет
    avatar
    Весна 15.08.2017 автор рецепта
    Любовь, всё бывает, не расстраивайтесь! Думаю спасти салат ещё можно, можно ещё немного добавить жареных баклажанов и овощей между слоями. Любовь, на счёт уксуса сказать здесь не могу. Никогда не добавляла 9% в этот салат. Или Любовь попробуйте такой вариант, приготовьте рассол отдельно, залейте горячим рассолом овощи и поставьте на "мокрую стерилизацию". На 1 литр рассола 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахара, уксус 9% 50 мл. Попробуйте и доведите до своего вкуса, три компонента должны чувствоваться одновременно сахар, соль, уксус. Используйте новый чеснок и зелень. Тогда думаю салат Вас ещё порадует! Главное не расстраивайтесь. У меня также бывают косяки. Не зря есть такой синоним: и на старуху бывает проруха. Удачи Вам! Буду ждать положительный результат!
  • Любовь Родная
    Россия-Украина
    46 лет
    avatar
    Любовь Родная 17.09.2017 фотоотчет
    Ну что, я повторила приготовление этого салата. Полпорции. Зимой будем дегустировать. если понравится, будем на след год закрывать больше.
    Татьяна
    Город Волгоград
    40 лет
    avatar
    Весна 18.09.2017 автор рецепта
    Любовь, красивый салатик в баночках. Надеюсь и по вкусу Вам понравится!
  • Ю
    Юлия 17.10.2017
    Весна, здравствуйте К рецепту про вяленные помидоры я послала фото баночек с баклажанами. Все, нервы мои сдали и несмотря на то что еще продаются свежие баклажаны и перец. Я открыла банку, погрузилась туда вилку и все, учесть баночки была решена. Сказать, что ела -нельзя. Уплетала, просто так, с хлебушком. Это волшебство. Фото пустой банки с надписью"здесь были баклажаны"высылать не буду. Чтобы самой не расстраиваться. Стала читать комментарии и поняла, что уксус добавляла столовый 9%. Ничего не взорвалось. Но не могу вспомнить сколько ложек. Пока все еще продается и так вовремя освободила баночка -есть время сделать и вспомнить. Спасибо Вам, что находите время делитесь рецептами. Я очень много что пробую и все очего вкусно.
    Татьяна
    Город Волгоград
    40 лет
    avatar
    Весна 17.10.2017 автор рецепта
    Юлия, Вы так подняли мне настроение рассказом. Посмеялась от души. Спасибо Вам большое, за отзыв, и интерес к рецепту!!! Не сомневаюсь, что этот рецепт будет теперь у Вас в любимчиках :-)))
    Ю
    юлия 17.10.2017
    Это любовь навсегда.P.S. кстати, я так много наделала вяленных помидор по Вашему рецепту, что муж стал спрашивать "Мы что открываем магазинчик? ". А на работе у нас есть традиция -уходя в отпуск проставляться. И как правило одно и то же меню - покупные пироги, суши, пицца. Поднадоел. И вот уходя в отпуск я принесла Ваши помидорчики и сырную тарелку. Эта была бомба!. Все было съето до начало рабочего дня, а похвала и восторг по праву принадлежат Вам
    Татьяна
    Город Волгоград
    40 лет
    avatar
    Весна 17.10.2017 автор рецепта
    Юлия, вогнали меня в краску :-))). За зиму улетят помидорки. Их можно добавлять практически во все блюда. Ещё раз Вам большое спасибо!!!
  • Е
    Елена 07.09.2022
    Скажите, пожалуйста, а, если нет укропа, может базилик подойдёт?