Добавить рецепт

Сочные тефтельки

О
139 рецептов
1568 комментариев
Рейтинг: 23978 / 3
Рецепт сочных тефтелек
Фото сочных тефтелек

Вот с самого детства я обожаю тефтели! У меня даже одно слово "тефтельки" тут же аппетит вызывает. Конечно в наше время многие отказываются от жареного в пользу тушеного и запеченного. Я тоже стараюсь обжаривать продукты в масле как можно меньше. В основном я все запекаю. Но вот настоящие тефтельки, в моем понимании, должны быть только обжаренные. Румяные, с хрустящей корочкой и макаронами... Лучший ужин моего детства! А еще они должны быть маленькими, чтобы наколоть вилочкой и сразу в рот... Именно такие тефтельки представлялись мне, когда я читала Карлсона. Помните, как он башни из них строил? :) Так что сегодня делюсь с вами рецептом тефтелек, который мне очень нравится. Они получаются нежными, сочными, но при этом имеют плотную структуру. Ну а способ приготовления выбирайте тот, что вам больше по душе: их и пожарить можно, и запечь, и в соусе потушить.

Ингредиенты рецепта сочных тефтелек

  • 400г фарша (у меня свинина, говядина 50/50)
  • 1 яйцо
  • 1 небольшая луковица
  • 100мл сливок (любых)
  • 40г панировочных сухарей
  • 90г размятого в пюре отварного картофеля
  • Соль, перец по вкусу

Как приготовить сочные тефтели, пошаговый рецепт с фото

Из этого количества ингредиентов получается примерно 30 небольших тефтелей.

Приготовление рецепта Сочные тефтельки шаг 1

Лук мелко порезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета.

Приготовление рецепта Сочные тефтельки шаг 2

В емкость складываем пюре (обычный отварной картофель), сухари и добавляем столовую ложку холодной воды.

Приготовление рецепта Сочные тефтельки шаг 3

Перемешиваем.

Приготовление рецепта Сочные тефтельки шаг 4

Добавляем обжаренный лук, яйцо.

Приготовление рецепта Сочные тефтельки шаг 5

Следом фарш, соль, перец.

Приготовление рецепта Сочные тефтельки шаг 6

Вымешиваем фарш и постепенно вливаем сливки (в зависимости от консистенции вашего фарша сливок может понадобиться меньше).

Приготовление рецепта Сочные тефтельки шаг 7

Замешиваем мягкий фарш и убираем в холодильник на час. Можно не убирать, но работать сразу с таким фаршем будет тяжело.

Приготовление рецепта Сочные тефтельки шаг 8

Лепим маленькие тефтельки (я отщипываю фарш мерной столовой ложкой). Далее есть несколько вариантов приготовления. Можно запечь тефтельки в вашем любимом соусе (сметанном, томатном,...), а можно их обжарить на сковороде до румяной хрустящей корочки.

Приготовление рецепта Сочные тефтельки шаг 9

Я часть тефтелей запекаю в сметане.

Приготовление рецепта Сочные тефтельки шаг 10

А часть обжариваю. Для этого каждую тефтельку надо обвалять в муке и...

Приготовление рецепта Сочные тефтельки шаг 11

... обжарить на сковородке до готовности.

Приготовление рецепта Сочные тефтельки шаг 12

Это готовые обжаренные тефтельки.

Приготовление рецепта Сочные тефтельки шаг 13

А это запеченные. Приятного вам аппетита!

Приготовление рецепта Сочные тефтельки шаг 14
8198
60
4
  • Таша
  • sini4ka1979
  • Ольга_К
  • Elena_Киев
5
  • Таша
  • issiy
  • sini4ka1979
  • Gordeevaelenam
  • burkotenok

Еще рецепты от Олька

Теперь вы знаете, как приготовить сочные тефтели по рецепту от кулинара Олька. Мы надеемся, что сочные тефтели и фото рецепта вам понравились, не забудьте оставить комментарий и добавить фото, если оно у вас есть — автору рецепта будет приятно!

Комментарии к рецепту сочные тефтельки (2)

  • С
    Света (Одесса) 23.01.2016
    Оля, подскажите, пожалуйста, сколько приблизительно времени вы обжариваете одну сковороду тефтелек?
    О
    Олька 23.01.2016 автор рецепта
    Света, минут 7. До румяной корочки со всех сторон. Но только не загружайте сразу много- жарьте партиями небольшими, чтобы они именно жарились, а не тушились. Тогда тефтели получатся сочными внутри и с плотной корочкой сверху. Готовые тефтельки можно на тарелку с бумажными полотенцами выложить - весь лишний жир в них впитается.
Добавление комментария