Добавить рецепт

Пельмени

В
6 рецептов
99 комментариев
Рейтинг: 885 / 21
Рецепт домашних пельменей
Фото домашних пельменей

Муж попросил приготовить пельменей, хоть я их и не готовила уже 2-3 года, пришлось вспоминать и готовить, что не сделаешь для любимого мужа. Тесто для пельменей использую всегда самое простое на молоке, но оно очень вкусное. В начинку лучше всего брать свинину, но в этот раз у меня была индюшка пополам со свининой, получилось тоже вкусно. Чем жирнее мясо, тем получается сочнее начинка.

Ингредиенты рецепта домашних пельменей

    Для теста:
    • 250 мл молока
    • 1 ст. л. растительного масла
    • 1 ч. л. соли
    • яйцо
    • 500 г муки (примерно)
    Для фарша:
    • 700 г мяса (свинины пополам с индюшкой)
    • 150 г лука
    • соль, перец
    Для варки:
    • лавровый лист, душистый перец

    Как приготовить пельмени домашние, рецепт с фото

    Молоко налить в удобную посуду, добавить яйцо, соль, масло, перемешать. Постепенно всыпать муку, замесить тесто, чтобы к рукам не липло, но не сильно тугое, вымесить его хорошо руками не меньше 10 минут. Положить в пакет и оставить на столе на 30 минут и больше. Перекрутить мясо на фарш вместе с луком, посолить и поперчить, вымесить его тоже хорошо. Посыпать стол мукой, взять часть теста, раскатать тонким слоем, вырезать кружки рюмочкой или стаканчиком. Класть на каждый начинку, сворачивать пополам и защипывать края. Воду в кастрюле довести до кипения, добавить соль, 1 лавровый лист, 2-3 шт. л. душистого перца, бросить в кипящую воду пельмени, варить на маленьком огне с момента закипания 10 минут. Подавать горячими со сливочным маслом, сметаной. Остальные пельмени можно заморозить в морозилке на досточке, посыпанной мукой. Сохраняются пельмени в морозилке довольно длительное время. Приятного аппетита!

    7212
    184
    8
    • Таша
    • sini4ka1979
    • mary_lika
    • maryna_p93
    • TANECHIK
    • Ириша Фот
    • Камелена
    • Elena_Киев
    12
    • Муся
    • Liza
    • Таша
    • TANECHIK
    • Ольга Шилина
    • sini4ka1979
    • issiy
    • Elena_Киев
    • mary_lika
    • olinka
    • и еще у 2 других

    Еще рецепты от Валентина

    Теперь вы знаете, как приготовить пельмени домашние по рецепту от кулинара Валентина. Мы надеемся, что домашние пельмени и фото рецепта вам понравились, не забудьте оставить комментарий и добавить фото, если оно у вас есть — автору рецепта будет приятно!

    Комментарии к рецепту пельмени (23)

    • О
      Ольга, Вроцлав 16.01.2015
      Валентина, все завтра буду теж робити пельмені :) Теж чоловік давно просить, а я все ніяк не зберусь. Дякую за рецепт!!!
      В
      Валентина 16.01.2015 автор рецепта
      Ольга, не сомневаюсь, что у вас получатся вкусные пельмени! Желаю удачи!
    • С
      Света (Одесса) 01.02.2015
      Пельмени получились очень вкусные!!! Уже не первый раз готовлю, но впервые такие вкусные. Единственное, что в фарш добавила два измельченных зубчика чеснока и щепотку молотого лаврового листа. А дальше все по рецепту. Кстати, у меня есть два предложения по утилизации остатков теста от пельменей. Все остающиеся обрезки после лепки сразу складываем в пакет. Потом, когда пельмени готовы и может быть осталось еще тесто, все немножко месим, а после, раскатываем в тонкий круг. Вариант 1: режем круг на небольшие квадратики и кидаем в кипящую подсоленую воду. Тем временем измельчаем чеснок и перемешиваем его с растительным маслом. Когда квадратики готовы, сливаем воду и всыпаем чесночную массу, перемешиваем и едим! У меня на родине в Молдавии это блюдо называют "пустышками". У нас в семье считалось досадной ситуацией, если тесто после вареников или пельменей не оставалось) Вариант 2. Раскатаный тонкий круг равномерно обильно посыпаем мукой и скручиваем в трубочку. Затем нарезаем эту трубочку поперек, как можно более тонкими колечками. В итоги получается подобие лапши. Также кидаем в кипящую подсоленую воду и варим до готовности, заправляем сливочным маслом и тертым сыром. Конечно, если в этот момент все же больше хочется пельменей, а не лапши или пустышек, то их тоже можно заморозить)
      В
      Валентина 02.02.2015 автор рецепта
      Света, я рада что Вам понравились пельмени и предложения по утилизации у Вас интересные. А я остатки теста раскатываю по новой и вырезаю кружки рюмочкой и в результате остатков нет.
      С
      Света (Одесса) 04.02.2015
      Оно-то, да, но иногда фарш уже закончился, а тесто осталось. И еще это актуально, когда лепишь пельмени с помощью пельменницы и лень заниматься обрезками.
    • К
      Катя 03.02.2015
      Валентина, огромное спасибо за рецепт теста: фарш у меня уже был раньше готов, а вот рецепт теста я искала. Очень понравилось работать с ним: такое мягкое, легко раскатывается, легко лепиться. В общем, я записываю его в свою тетрадку для рецептов.
      В
      Валентина 03.02.2015 автор рецепта
      Катя, я рада что Вам понравился рецепт теста. Удачи Вам!
    • О
      Олька 03.02.2015
      Тесто ну очень вкусное и пластичное, одно удовольствие лепить и кушать)
      В
      Валентина 05.02.2015 автор рецепта
      Олька, мне очень приятно что Вам понравилось тесто и получились вкусные пельмени. Успехов Вам!
    • Н
      Надежда 13.02.2015
      А я в фарш добавляю немного воды и толкушкой довожу до однородной массы. У меня уходит около половины стакана воды (иногда и больше, это зависит от количества фарша). Фарш получается воздушным, а пельмени нежными. Да и лук с чесноком я не пропускаю для фарша через мясорубку, а просто мелко крошу.
    • В
      Вера 19.02.2015 фотоотчет
      И я сегодня сделала пельмешки. Вырезку свиную перекрутила, так как доченька маленькая есть будет ))) Очень вкусно))) тесто вкусное)))
      В
      Валентина 19.02.2015 автор рецепта
      Я очень довольна, что вам понравилось, надеюсь, что вашей доченьке тоже понравятся пельмешки! Моя маленькая внучка тоже съела один пельменчик!
    • Елена
      Донецк-Киев
      47 лет
      avatar
      Elena_Киев 18.06.2015 фотоотчет
      Валечка, спасибо за замечательный рецепт! Я получила удовольствие от приготовления этих пельменей. Моим домашним они тоже очень понравились. Доказательство тому - пустые тарелки за считанные секунды. Вот, что мне удалось сфотографировать, пока я всех не позвала к столу :) Еще раз спасибо!
      В
      Валентина 21.06.2015 автор рецепта
      Леночка! Мне очень приятно что Вам и вашим родным понравились пельмешки. Спасибо за фотоотчет.
    • Татьяна
      Волгоград
      37 лет
      avatar
      TANECHIK 23.06.2015 фотоотчет
      Валентина, спасибо Вам за хороший рецепт! Тесто замесила в хлебопечке - эластичное, мягкое, отличное получилось. Раскатывала его очень тонко, оно не рвалось, приятно было с ним работать. А фарш я приготовила из телятины.
      В
      Валентина 15.07.2015 автор рецепта
      Таня, только сейчас увидела Ваш фотоотчет. Очень рада, что Вам понравились пельмени, из телятины тоже вкусно, но у нас к сожалению хорошую телятину трудно купить. Кушайте с удовольствием и всего Вам хорошего!
    • Т
      Тамара. 05.01.2016
      Валентина, спасибо за рецепт! Это тесто только для пельменей подходит?
    • I
      Irina 11.10.2016
      Спасибо за рецепт! Делала пельмени впервые, очень вкусные получились! Только подскажите, пожалуйста, почему, тесто плохо раскатывается и когда вырезаешь стаканчиком кружок "съеживается". Так должно быть или что - то не так сделала? Спасибо!
    • Н
      НАТКА 27.06.2018 фотоотчет
      Валентина, я к Вам с фотоотчётом и огромной благодарностью за этот рецепт. Расчудесное тесто, очень послушно-эластичное, ни разу нигде не порвалось. Впервые делала с такой начинкой - свинина+индейка, очень вкусно, мягко и сочно. Я в фарш всегда, и для котлет, и для фрикаделек, обязательно добавляю воду и долго его вымешиваю, сколько возьмёт воды, до мягкости. Но в этот раз добавила 10% сливки, очень сочно получилось. И прежде, чем лепить всю партию, обязательно парочку варю, чтобы откорректировать соль, остроту и сочность. Сегодняшние пельмешки неимоверно вкусными получились. Большое спасибо за рецепт!
    • Н
      НАТКА 02.09.2018 фотоотчет
      Имея такое блюдо в запасе, никогда не оплошаешь перед внезапными гостями. Валентина, ещё раз Вам спасибо за рецепт, за отличное тесто. В этот раз немного теста замесила на шпинатном соке и налепила комбинированных и зелёных пельмешек, живенько получилось, и очень вкусно, как показала обязательная проба.
    • Н
      НАТКА 02.09.2018 фотоотчет
      ... обязательная проба.
    • А
      Анна 30.10.2018
      Валентина, скажите, пожалуйста, сколько у Вас получилось пельменей? Спасибо!
    • Г
      Галина 01.12.2018 фотоотчет
      Спасибо огромное за рецепт теста! Уже столько было перепробовано, никак мне оно не поддавалось. Но это тесто просто чудо! И пельмешки, и вареники с ним получаются!
    Добавление комментария