Добавить рецепт

Biscotti

avatar
Москва
126 рецептов
1428 комментариев
Рейтинг: 21108 / 3
Рецепт печенья biscotti
Фото печенья biscotti

Слово «biscotto» в переводе с латинского означает «испечённый дважды». От него произошло название традиционных и очень популярных итальянских печений "biscotti" (бискотти). Считается, что история бискотти насчитывает как минимум 2000 лет. Благодаря тому, что запекаются они несколько раз, они долго хранятся и не плесневеют, поэтому еще римские легионеры брали их с собой в свои долгие походы. А во времена Колумба запасались бискотти моряки (есть сведения, что им выдавали ежедневно по 400г сухариков бискотти и к ним обязательно пиво).
В последнее время слово "бискотти" произносится все чаще и чаще. Таким экстравагантным словом уже даже называют подсушенные в духовке покупные булочки или кексы)). Как раз на днях мне одна знакомая рассказала, что «испекла» великолепные бискотти из зачерствевшего кекса с изюмом! И ведь по сути все правильно - "дважды запекли"! Но, конечно, настоящие бискотти это не просто дважды запеченные кондитерские изделия, а изысканный десерт. В тесто для бискотти добавляют корицу, анис, апельсиновую цедру, фисташки, фундук, семечки, фрукты и сухофрукты, кусочки шоколада, различные ликёры и экстракты. Они бывают классические миндальные, яблочные, апельсиновые, имбирные, шоколадные, и даже несладкие с добавлением сыра и ветчины... Печенья получаются хрустящие, отдаленно похожие на привычные нам сухарики. Их подают к кофе, чаю и даже вину. Они отлично подходят для легкого перекуса или завтрака. У Камелены есть отличный рецепт бискотти с миндалем и изюмом, а я вам еще предлагаю попробовать шоколадные с орехами.

Ингредиенты рецепта печенья biscotti

  • 190г муки
  • 150г сахара
  • 60г сливочного масла комнатной температуры
  • 40г какао
  • 2 яйца
  • 100г орехов (у меня кешью)
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • Щепотка соли

Как приготовить бискотти, пошаговый рецепт с фото

Из этого количества ингредиентов получается 12-13 довольно крупных печений. Орехи можно брать любые. Мне больше всего нравится с кешью или фундуком. Готовятся они быстро - вместе с выпеканием уйдет не более часа.

Приготовление рецепта Biscotti шаг 1

Довольно крупно нарезать орехи.

Приготовление рецепта Biscotti шаг 2

Масло взбить с сахаром.

Приготовление рецепта Biscotti шаг 3

По одному добавить яйца, каждый раз тщательно взбивая.

Приготовление рецепта Biscotti шаг 4

Добавить какао, разрыхлитель и щепотку соли. Перемешать миксером до однородной массы.

Приготовление рецепта Biscotti шаг 5

К шоколадной массе добавляем 100г муки, перемешиваем ложкой и добавляем оставшиеся 90г.

Приготовление рецепта Biscotti шаг 6

Тесто получается очень густое.

Приготовление рецепта Biscotti шаг 7

Добавляем орехи, перемешиваем.

Приготовление рецепта Biscotti шаг 8

Выкладываем тесто на противень застеленный пергаментом или ковриком.

Приготовление рецепта Biscotti шаг 9

Формируем прямоугольник шириной примерно 12см и высотой 2см и ставим в заранее разогретую до 180С духовку на 25-30 минут. Из готового коржа зубочистка должна выходить сухой.

Приготовление рецепта Biscotti шаг 10

Выкладываем корж на решетку. Даем ему остыть до температуры, комфортной для рук.

Приготовление рецепта Biscotti шаг 11

Нарезаем его ножом для хлеба на тонкие ломтики толщиной 1 см.

Приготовление рецепта Biscotti шаг 12

Снова выкладываем все на противень и подсушиваем еще 8-10 минут.

Приготовление рецепта Biscotti шаг 13

Вот и все! Печенье готово! Хранить его нужно в закрытом контейнере (только обязательно полностью остудите прежде, чем убирать).

Приготовление рецепта Biscotti шаг 14

Очень эти шоколадно-ореховые печенья хороши с молоком! Хотя, конечно, можно ими похрустеть и под чашечку ароматного кофе или чая. Приятного аппетита!

Приготовление рецепта Biscotti шаг 15
3544
77
6
  • Таша
  • Вера
  • Камелена
  • Ylibka
  • TANECHIK
  • Elena_Киев
3
  • Darya
  • Таша
  • issiy

Еще рецепты от Олька

Теперь вы знаете, как приготовить бискотти по рецепту от кулинара Олька. Мы надеемся, что бискотти и фото рецепта вам понравились, не забудьте оставить комментарий и добавить фото, если оно у вас есть — автору рецепта будет приятно!

Комментарии к рецепту biscotti (8)

  • Я
    Яна 19.01.2016
    Олечка, такие аппетитные сухарики получились, понравились всей семье. Спасибо вам за рецепт!
    Москва
    39 лет
    avatar
    Олька 19.01.2016 автор рецепта
    Яночка, а Вам за отзыв положительный спасибо! Очень рада, что Вам понравились "сухарики":)!
  • В
    Викпа 28.02.2016
    очень понравилось, спасибо
    Москва
    39 лет
    avatar
    Олька 28.02.2016 автор рецепта
    И Вам спасибо! Готовьте на здоровье!
  • А
    Анна 12.07.2016 фотоотчет
    Спасибо! Делала на Несквике с грецкими орехами и кешью. Очень вкусно )
    Москва
    39 лет
    avatar
    Олька 13.07.2016 автор рецепта
    Анна, на здоровье! У Вас получились чудесные "сухарики" , спасибо за фотоотчет!
  • Елена
    Минск
    27 лет
    avatar
    Elly 28.12.2016 фотоотчет
    Вкусные штучки, буду делать ещё не раз! Сегодня добавила чернослив и грецкие орехи. Спасибо за рецепт! :)
    Москва
    39 лет
    avatar
    Олька 29.12.2016 автор рецепта
    Спасибо, Елена, за фотоотчет и комментарий! Я, кстати, про чернослив уже тоже думала :) Опередили Вы меня! И здорово, что Вам понравилось!
Добавление комментария