Чиабатта
Чиабатта - итальянский крупнопористый белый хлеб с хрустящей корочкой. В данном рецепте секрет крупнопористого мякиша хлеба в двух ингредиентах: манной крупе и газированной воде! Можно чиабатту печь классическую - просто в виде продолговатого хлеба, без дополнительных ингредиентов, а можно так, как делаю я, - сверху положить колечки помидора, добавить измельченный чеснок, петрушку и посыпать ароматными итальянскими травами! Такая чиабатта особенно вкусна со свежим горячим не итальянским борщем :) Но и также как дополнение к любому второму блюду. В моей семье чиабатту просто обожают! Хоть и готовлю ее не часто, все-таки белый хлеб, но такой вкусный :)
Ингредиенты рецепта чиабатты
- Мука пшеничная - 200г
- Манная крупа - 100г
- Сахар - 1ч. л.
- Соль - 1ч. л.
- Дрожжи сухие - 1ч. л.
- Масло растительное - 1 ст. л. в тесто + для смазывания рук
- Вода газированная - 230мл.
- Томат - 1шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Маленький пучок петрушки
- Итальянские сухие травы
Как приготовить чиабатту, пошаговый рецепт с фото
Газированная вода должна быть комнатной температуры!
В глубокой миске смешать муку, манку, соль, сахар и дрожжи.
Добавить растительное масло и воду и хорошо перемешать. Тесто получается жидковатое и липнет к ложке. Оставить тесто подходить в едва теплой духовке на час.
Тесто увеличится в 1,5-2 раза.
Руки хорошо смазать растительным маслом и вынуть тесто из миски на силиконовый коврик или пергамент, заранее растеленный на противне. Руками придать форму будущей чиабатте, я делаю ее круглой, примерно 24см. в диаметре. Также руками или кисточкой аккуратно смазать растительным маслом верх, совсем немного. Оставить подходить на 30мин.
Духовку разогреть до 200 градусов. По желанию выложить на будущую чиабатту нарезанный колечками помидор, посыпать измельченным чесноком, петрушкой и травами. Печь 20 мин до красивой золотой корочки.
Вот такая красота получается! Можно поскорей отломать кусочек, а там мягкая пористая серединка и хрустящие бочка. А какой аромат!..
Вкуснее всего чиабатта сразу после выпечки, но и на второй день не хуже, а на дольше уже просто не оставалась :)
Комментарии к рецепту чиабатта (28)