Гриссини - хлебные палочки
Традиционные итальянские хлебные палочки, обычно размером чуть больше карандаша, форма бывает прямая, витая и закругленная, сверху их, как правило, присыпают кунжутом, солью, маком, кокосовой стружкой. Тонкие и хрустящие гриссини из теста на сливочном или подсолнечном масле, а иногда на яйцах и даже солоде появились на свет в XIV веке в окрестностях Турина и получили распространение по всей Италии. Их можно увидеть в традиционной хлебной корзине пиццерии, кафе, траттории и ресторана... А можно запросто приготовить у себя на кухне и подать вместо хлеба к супу или второму блюду, только обязательно красиво, на итальянский манер, объявив их название :))
Ингредиенты рецепта гриссини - хлебных палочек
- 250 г просеянной муки
- 130 мл теплой воды
- 30 мл растительного масла (оливкового, но у меня кукурузное)
- 15 г сливочного масла (очень мягкого)
- 10 г свежих дрожжей
- 1 ч. л. сахара
- 0,5 ч. л. соли
- кунжут белый
- кунжут черный
- французские, итальянские травки
- крупная соль
- семена льна
- семена подсолнечника
- мак
- кокосовая стружка
Как приготовить гриссини - хлебные палочки, пошаговый рецепт с фото
Масло в рецепте шло оливковое, думаю, что можно заменить его на любое растительное, я взяла кукурузное. Из посыпок я приготовила кунжут белый и черный, семечки подсолнечника, травки, соль, потом, по ходу приготовления, вспомнила еще про мак. Из данного количества ингредиентов я выпекла два противня палочек, 24 штуки.
Тесто я замешивала в хлебопечке, вернее, она месила вместо меня :) Дрожжи растворить в теплой воде с чайной ложкой сахара. Добавить растительное масло, соль, просеянную муку. Замесить тесто.
Тесто хорошо вымесить, добавить очень мягкое сливочное масло. Вмешать его в тесто.
Готовое тесто приятное на ощупь: мягкое, нелипкое.
Поставить тесто на подъем в теплое место, уложив его в смазанную маслом миску и затянув пленкой или накрыв полотенцем. Я вернула его в ведерко от хлебопечки (убрав тестомес), оно было немного в масле после замеса, и оставила в закрытой хлебопечке (она нагрелась во время замеса этого теста). Через 30 мин тесто выросло более, чем вдвое.
Готовое тесто разделить пополам. Раскатать в прямоугольник толщиной 2-3 мм. Посыпать семенами, травками, солью. Еще раз прокатать скалкой, чтобы семена прилипли к тесту.
Нарезать на полоски шириной 1,5 см (я использовала ролик для пиццы). Скрутить их в жгутики.
Выложить на противень, застеленный пергаментом или ковриком для выпечки. Отправить в разогретую до 180 с духовку на 15-20 минут.
Вторую часть теста, пока печется первая партия палочек, также раскатать, посыпать и прокатать. Тут я использовала мак, семена подсолнечника и соль, но только семечки после выпечки начали осыпаться (все-таки крупноваты) :(
Палочки можно достать из духовки чуть раньше, или чуть позже. Чем темнее они будут, тем больше будут хрустеть, как сухарики.
Подавать к столу можно прямо из духовки! Вкусно будет с супчиком или со вторым блюдом, а также с салатом.
Дети хрустели хлебными палочками просто так :))
Комментарии к рецепту гриссини - хлебные палочки (26)