Вяленые томаты
На сайте есть уже пару рецептов вяленых томатов. Ник Irusik, попросила выложить мой вариант вяленых томатов. Возможно кому-то будет интересно, для кого-то ничего нового не открою. Тем не менее ловите мой вариант вяленых томатов.
Ингредиенты рецепта вяленых томатов
- Помидоры 1-3 кг
- Масло растительное или оливковое сколько везет в банку
- Приправы: базилик сухой или итальянские травы, розмарин 1-2 столовые ложки
- Соль 1 чайная ложка с небольшой горкой
- Сахар 1,5 чайных ложек с небольшой горкой
- Чеснок 5-10 зубчиков
Как приготовить вяленые томаты, пошаговый рецепт с фото
Вот набор продуктов для вяленых томатов.
Помидоры для вяления желательно подойдут небольшого размера. В народе такие сорта помидора называют " дамские пальчики", или сливововидные. Помидоры хорошо промыть под проточной водой.
Нарезать помидоры на дольки. Один помидор можно разделить на 4 дольки, можно на 6 долек, смотря какой весом помидор.
Противень застелить пергаментной бумагой, выложить на бумагу помидоры срезом вверх. Смешать соль и сахар, посыпать помидоры, затем присыпать сухим базиликом. Каждый раз вяля помидоры можно разнообразить их вкус для этого использовать базилик сухой, или итальянские травы или розмарин сухой. Каждый раз будут томаты с разным вкусом. На один противень ушёл у меня примерно 1 кг томатов. Поэтому пропорции на 1 противень. Чеснок нарезать кружочками, и присыпать сверху томаты.
Ставим томаты в холодную духовку, затем включаем духовку до 90-100 градусов и ставим томаты на 7-12 часов. Каждый сам для себя выберет время вяления. От времени зависит консистенция томатов. . Вкусовые качества томатов не поменяются.
Вот томаты, которые стояли в духовке 10 часов. Их я готовила с сухим базиликом.
Вот томаты которые стояли в духовке 8 часов. На втором фото томаты более "живые". Их я готовила с сухим розмарином. Оба варианта мне нравятся.
Если оставить томаты на ночь в духовке, то они получатся более сухими. (при этом после 8 часов вяления, приоткройте дверцу духовки, и оставьте вялить их дальше ).
Банки для закрутки хорошо промыть, желательно с содой или горчицей. Поставить на стерилизацию. Мне удобно стерилизовать банки на пару. Стерилизую 15 минут.
Крышки для банок прокипятить в кипятке 3-4 минуты.
Выложить томаты в банки. Слегка можно томаты утрамбовать. Туда же выложить весь печёный чеснок.
Масло растительное налить в сотейник или в кастрюлю. Как только со дна сотейника пойдут пузырики, это значит что масло нагрелось (но не кипящее ), то что нам нужно. И заливаем горячим маслом томаты, прикручиваем сразу крышку.
Спорное мнение конечно какое масло использовать для томатов растительное или оливковое? Разницы никакой, самое главное чтобы томаты были полностью покрыты маслом. Всё равно, весь чеснок и травы отдадут весь свой аромат в масло. И растительное масло в будущем будет ароматным и пригодным.
Дать баночкам хорошо остыть.
Кто-то хранит банки в холодильнике несмотря на все правила закрутки. У меня спокойно баночки стоят на антресолях, или в погребе.
После вскрытия банки, храните вяленые томаты в холодильнике. Срок годности вяленых томатов после открытия 2,5 недели.
Вкусных Вам вяленых томатов!
Комментарии к рецепту вяленые томаты (8)