Добавить рецепт

Французское печенье "Сабле"

О
139 рецептов
1568 комментариев
Рейтинг: 23978 / 3
Рецепт французского печенья Сабле
Фото французского печенья Сабле

Увидела я такое печенье в интернете и очень мне захотелось его приготовить. Особенно подкупило то, что для него необходимы самые простые продукты, которые найдутся в доме практически всегда. Просмотрела я много рецептов и идей оформления и взяла отовсюду понемножку)). Оно бывает разных форм и используют разные вкусовые добавки (имбирь, мускатный орех, корица, миндаль...). Я в свое печенье добавила 0,5 ч. л. морской соли и 0,5 пакетика ванильного сахара. На мой взгляд легкий солоноватый привкус прекрасно оттенил ванильно-сливочную сладость. Печенье получается невероятно нежным, расыпчатым, тающим во рту, а достигается такой результат добавлением в тесто сваренных в крутую яичных желтков. Когда мы дегустировали это печенье в первый раз, на ум пришло сравнение с печеньем Курабье, но только Курабье не такое масляное и не такое нежное. Что касается оформления, то мне больше приглянулось сочетание шоколадного и светлого теста- ярко, необычно и на вкус отлично!

Ингредиенты рецепта французского печенья Сабле

  • 220г сливочного масла
  • 3 яйца
  • 0,5 ч. л. морской соли (можно обычной, но с морской вкус ярче)
  • 0,5 пакетика ванильного сахара
  • 4 ст. л. с горкой сахарного песка
  • 1 ст. л. какао
  • 270г муки

Как приготовить французское печенье Сабле, пошаговый рецепт с фото

В принципе необязательно делать двуцветные печенья. Можно сделать их просто сливочными, без какао и, раскатав тесто в один большой пласт, вырезать печенья формочками или подходящим стаканчиком.

Приготовление рецепта Французское печенье "Сабле" шаг 1

Яичные желтки разминаем вилкой в мелкую крошку. Белки нам не нужны, но они пригодятся для какого-нибудь салата. Или можно сделать Яйца, фаршированные печенью трески по рецепту Елены. Только без желтков, но добавить, например, для вкуса репчатый или зеленый лук)))

Приготовление рецепта Французское печенье "Сабле" шаг 2

Размягченое сливочное масло растереть ложкой с сахаром, добавить соль, ванильный сахар.

Приготовление рецепта Французское печенье "Сабле" шаг 3

К массе добавить желтки и тщательно перемешать.

Приготовление рецепта Французское печенье "Сабле" шаг 4

Разделить массу на 2 части. В одну добавить какао и перемешать.

Приготовление рецепта Французское печенье "Сабле" шаг 5

Далее замесить 2 вида теста, добавив в светлую часть 140г муки, а в темную 130г муки (добавляем меньше из-за какао).

Приготовление рецепта Французское печенье "Сабле" шаг 6

Раскатать тесто в пласты толщиной в 1-1,5 см.

Приготовление рецепта Французское печенье "Сабле" шаг 7

Положить один пласт на другой и слегка придавить, чтобы не было внутри пустот. Работать с тестом на данном этапе сложно- оно крошится и ломается, когда его переносишь. Но оно очень хорошо лепится, поэтому все огрехи легко исправляются. Убираем тесто в холодильник не менее чем на 30 минут (можно на несколько часов).

Приготовление рецепта Французское печенье "Сабле" шаг 8

Обрезаем пласт со всех сторон ножом и придаем ему ровную форму прямоугольника. Разрезам его на равные по ширине длинные полосы (приблизительная ширина 1-1,5 см). Желательно, чтобы полос было четное количество, т.к. мы будем их далее соединять по 2.

Приготовление рецепта Французское печенье "Сабле" шаг 9

Кладем полосы на бок и складываем по 2 штуки, создавая узор шахматной доски. Слегка прижимаем их друг к другу для склеивания.  

Приготовление рецепта Французское печенье "Сабле" шаг 10

Далее каждый брусок нарезаем на кусочки толщиной 1 см. Обрезки, оставшиеся от формирования ровного прямоугольника, тоже могут пойти в ход. Я отдала все обрезки сыну, он их смешал и наделал кругленьких печенек))

Приготовление рецепта Французское печенье "Сабле" шаг 11

Выкладываем заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 15-20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, центр печенья должен быть слегка золотистым, а края потемнее. Я выпекала 20 минут.

Приготовление рецепта Французское печенье "Сабле" шаг 12

Готово! Аромаааат!!!! Невероятный! Наслаждайтесь изысканным и стильным печеньем за чашечкой чая или кофе. А деткам они обязательно понравятся с молоком. Приятного аппетита!

Приготовление рецепта Французское печенье "Сабле" шаг 13
18754
115
5
  • sini4ka1979
  • Глазунчик
  • Таша
  • Валентина
  • Камелена
6
  • annyshkaa
  • aniram
  • sini4ka1979
  • Глазунчик
  • Таша
  • Darya

Еще рецепты от Олька

Теперь вы знаете, как приготовить французское печенье Сабле по рецепту от кулинара Олька. Мы надеемся, что французское печенье Сабле и фото рецепта вам понравились, не забудьте оставить комментарий и добавить фото, если оно у вас есть — автору рецепта будет приятно!

Комментарии к рецепту французское печенье "Сабле" (22)

  • А
    Анна 04.04.2015
    Обязательно попробую сделать такое оригинальное печенье.
    О
    Олька 04.04.2015 автор рецепта
    Анна, обязательно попробуйте! Думаю, оно вас не разочарует!
  • К
    катерина sv 04.04.2015
    Олечка, спасибо за подробное и пошаговое описание. Давно засматриваюсь на это печенье тоже в просторах интернета, но боюсь повторить.. но теперь обязательно попробую испечь, благодаря твоему труду! Морскую соль никогда не пробовала добавлять в пищу. Теперь попробую.
    О
    Олька 04.04.2015 автор рецепта
    Катерина, печенье реально делать очень легко! И с тестом работать необыкновенно приятно. А морскую соль я уже много лет использую в приготовлении в принципе, кладу её везде и верю в то, что это полезнее, чем обычная соль)))
  • Н
    Наталья Новокузнецк 05.04.2015
    Очень интересный рецепт! Обязательно попробую! Оленька, спасибо!
    О
    Олька 05.04.2015 автор рецепта
    Наталья, пеките с удовольствием!
  • Н
    Наталья 06.04.2015
    Ольга, спасибо за рецепт ) завтра или после завтра обязательно зделаю )
    О
    Олька 06.04.2015 автор рецепта
    Наталья, на здоровье! Надеюсь, вам понравится так же, как и нам))
  • И
    Инна 10.06.2015
    А я сделала. К сожалению, оно у меня получилось с точность да наоборот, твердым и нерассыпчатым. В чем может быть моя ошибка? Делала строго по рецепту.
    О
    Олька 11.06.2015 автор рецепта
    Инна, если делали точно по рецепту, то твердым быть не должно. Я пекла его уже очень много раз, ни разу твердого не получалось. Единственное, могу предположить, что Вы передержали (пересушили) печенье в духовке. Возможно Вам нужно сократить время выпечки. Духовки у всех разные...
  • И
    Ирина 11.07.2015
    Большое спасибо, Олечка за рецепт. Готовила уже трижды, все отлично. Теперь это любимое печенье всей семьи. К сожалению не успеваю сделать фото результата. Как нибудь обязательно сделаю. Так-же делала по Вашему рецепту оладьи, отлично. Не все рецепты с сайта такие отличные, а у Вас замечательные. Сразу виден подход с душой! Жду новых шедевров именно Ваших.
    О
    Олька 11.07.2015 автор рецепта
    Ирина, спасибо Вам большое за такие добрые слова! Мне очень приятно! Я действительно очень стараюсь)) Обязательно буду делиться рецептами и дальше как только вернусь с летних каникул))
  • Н
    Нина 07.12.2015
    Очень вкусно и красиво!!! Спасибо за рецепт!!!
  • О
    Олька 07.12.2015 автор рецепта
    Нина, и Вам спасибо за напоминание про это печенье! Рада, что Вам оно понравилось! Я тоже с удовольствием его пеку- мне очень нравится процесс склеивания белого и темного теста для придания печенью узора шахматной доски)).
  • В
    Валентина Ш 09.05.2017
    Ольга, спасибо за такое решение - вид шахматной доски. Мой сын увлекается шахматами, порадую его таким печеньем, но хочу немного увеличить размер печенья, чтобы было побольше шашечек. Еще раз спасибо за идею.
    О
    Олька 10.05.2017 автор рецепта
    Валентина, решение, конечно, не мое личное, но действительно очень интересное и оригинальное! Думаю, шахматисту оно точно понравится!!!
  • Е
    Елена Мск 21.08.2017 фотоотчет
    Оленька, спасибо! Вкусное рассыпчатое печенье получилось! На даче приготовила и себе и сыну)) Нам понравилось! И красиво))
    О
    Олька 28.08.2017 автор рецепта
    Леночка, какие ровненькие печенюшки вышли! Спасибо за фотоотчет! Рада, что угодила вам с сыночком :)
  • С
    Сергей 19.02.2018
    Курабье было достаточно жирное и рассыпчатое. В СССР печенье укладывали в бумажные кульки, пока несёшь кулек быстро промасливался. И нести нужно осторожно, а то принесёшь одну труху. Вы, видимо, не жили в СССР.
    О
    Олька 20.02.2018 автор рецепта
    Ну почему же - застала немного. А сравнила с курабье моя мама, которая как раз и выросла в СССР. Так что, Сергей, попробуйте приготовить сабле - может и Вам вспомнится тот далёкий вкус курабье!
  • Л
    Людмила 19.01.2020 фотоотчет
    Приготовила французское печенье «Сабле» по этому рецепту, мне не понравилось, очень рассыпчатое, хотя на вид и оригинальное, но по вкусу не впечатлило. Слишком рассыпчатое и жирное.
    О
    Олька 19.01.2020 автор рецепта
    Людмила, ну, что же, отрицательный опыт - это тоже опыт! А печенье и должно быть рассыпчатым (я об этом пишу в рецепте) и, конечно, оно не может быть не жирным при таком количестве масла на такое количество продуктов. Надеюсь, Вы найдёте со временем рецепт, который Вам понравится и будете с удовольствием печь Сабле!
Добавление комментария