Штрудель яблочный
Ингредиенты рецепта яблочного штруделя из слоеного теста
- Тесто слоеное - 400 гр
- Яблоки (крупные)- 8 шт
- масло сливочное - 2 ст. л
- изюм - 50 гр
- вода -50 гр
- сахар- 3 ст. л
- корица -0,5 ч. л
- яичные желтки - 3 шт
- молоко -150 гр
- сахар -2 ст. л
- сливки - 200 гр
- ванилин
Как приготовить яблочный штрудель из слоеного теста , рецепт с фото
Приготовить начинку, для этого яблоки почистить от кожуры, и семян, нарезать кубиком. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить яблоки, корицу и сахар. Тушить яблоки на медленном огне под крышкой 10 мин. В готовую начинку добавить изюм и остудить.
Тесто слоенное раскатать на 0,3 см толщиной, в прямоугольник с шириной 15- 20 см. По длинному краю теста выложить начинку и свернуть в рулет. Нарезать и переложить на противень. Разогреть духовку до t 220 C запекать штрудель 10 минут, потом уменьшить температуру до 180 С и допекать еще 10 минут. Если штрудель будет сверху подгорать, накрыть его фольгой или пекарской бумагой.
Если яблоки предварительно не потушить, то в процессе выпечки они пустят много сока и тесто снизу получится мокрым и клеклым.
Приготовить крем. Молоко вскипятить в сотейнике. В миске желтки тщательно перемешать с сахаром и тонкой струйкой, постоянно помешивая, добавить горячее молоко. Перелить всё в сотейник и довести до кипения непрерывно помешивая, чтобы не свернулись желтки. Как только крем начнет густеть и появятся первые пузырьки кипения, снять сотейник с огня. Крем полностью остудить. Охлажденные сливки взбить до твердых пиков и осторожно смешать с остывшим кремом. Штрудель посыпать сахарной пудрой, подавать с кремом.
Комментарии к рецепту штрудель яблочный (4)