Киш с капустой и яйцами
Киш- открытый пирог, в котором, тонкий слой песочного теста покрывает сочная начинка из тушеной капусты и отварных перепелиных яиц.
Ингредиенты рецепта киша с капустой и яйцами
- 200 г муки
- 120 г холодного сливочного масла
- 1 яйцо
- 2-3 ст. л. воды (при необходимости)
- 1/3 ч. л. соли
- 500 г капусты
- 50 г сыра
- пучок укропа
- 10 перепелиных яиц
- соль, перец
- 100 г сметаны
- 3 яйца
- соль
Как приготовить открытый пирог с капустой и яйцами, пошаговый рецепт с фото
В данном рецепте тесто готовится из смеси белой муки с цельнозерновой - 50/50. Я, как обычно, приготовила только на цельнозерновой муке, но можно приготовить и просто на белой. Форму я использовала силиконовую, диаметром 28 см, с невысокими бортами - из нее легко доставать готовый пирог. Отлично подойдет и разъемная форма, даже чуть меньшего диаметра.
В чашу комбайна, или блендера, или просто в миску (если нет подходящей техники) насыпать муку и положить холодное сливочное масло. Пробить (или растереть пальцами) до состояния мелкой крошки.
Добавить соль и яйцо, перемешать и собрать тесто в шар. При необходимости добавлять по ложке воду, мне вода не понадобилась!
Готовое тесто либо раскатать, либо растянуть пальцами по дну формы, сформировать невысокие бортики 1,5-2 см. Убрать в холодильник на 30 минут.
Сковороду разогреть с небольшим количеством масла, выложить нашинкованную капусту. Добавить пол стакана воды (если капуста не молодая) и тушить на среднем огне до полуготовности, минут 10-15.
Добавить нарезанный укроп, соль, перец. Перемешать и немного остудить.
Добавить к капусте натертый сыр, перемешать.
Перепелиные яйца отварить (пять минут после закипания достаточно), залить на пару минут холодной водой, затем почистить и разрезать вдоль на две половинки.
Для заливки: взбить вилкой сметану с яйцами и солью.
Духовку разогреть до 160с. Охлажденное тесто наколоть вилкой и поставить в духовку на 15 минут.
На подпеченное тесто выложить капустную начинку.
Полить, равномерно, заливкой. Разложить половинки яиц, аккуратно вдавливая их в капусту, чтобы при запекании они не пересохли!
Выпекать пирог еще 10 минут при 170с и еще 10 минут при 180с.
Готовый пирог немного остудить и можно подавать к столу!
Ваш аппетитный кусочек!
Комментарии к рецепту киш с капустой и яйцами (23)