Шоколадно-малиновый десерт
Двухслойный десерт в бокалах: малиновое желе под шапкой заварного шоколадного крема!
Ингредиенты рецепта шоколадно-малинового десерта
- 80 г малинового пюре (или 120 г малины)
- 200 мл виноградного сока (или белого вина, или яблочного сока)
- 0,5 ч. л. агар-агара (либо 5 г желатина)
- 350 мл молока
- 4 желтка
- 50 г сахара
- 50 г сливочного масла (комнатной температуры)
- 30 г кукурузного крахмала
- 100 г тертого шоколада (горького)
Как приготовить шоколадно-малиновый десерт, пошаговый рецепт с фото
Малиновое пюре я приготовила из свежей малины: пюрировав ее блендером и протерев через сито. Четыре целых ягоды оставила для декора. Сок использовала яблочно-виноградный. Вместо агара можно приготовить малиновое желе на желатине.
Из данных ингредиентов получилось 4 небольшие порции.
На закономерный вопрос:"Куда пристроить оставшиеся белки?" отвечаю: "Приготовить Нежный омлет с кабачками, добавив к белкам 3 яйца. Или, конечно же, испечь меренги или безе!"
Так как маливое желе застывает под углом (это лишь для оригинальности подачи), стаканы нужно сразу установить под наклоном. Я просто поставила их в мисочки (можно пристроить в крупу или кусок поролона).
Приготовим малиновое желе: малиновое пюре, сок и агар-агар перемешать, поставить на плиту, довести до кипения, при постоянном помешивании. Прокипятить, мешая, пару минут.
Если готовите на желатине, порядок иной: замочить желатин в 2 ст. л. сока, оставшийся сок смешать с пюре, довести до кипения и отставить с плиты. Когда немного остынет - добавить разбухший желатин и хорошо перемешать до полного его растворения.
Разлить по бокалам. Я это делала столовой ложкой. Оставить остывать и застывать прямо на столе, если приготовили с агар-агаром, он работает при комнатной температуре. Или убрать в холодильник - если делали на желатине.
Приготовим крем: в ковшике смешать крахмал с половиной сахара, добавить молоко, поставить на небольшой огонь. Помешивая, довести до кипения. Масса станет густой.
Желтки растереть с оставшимся сахаром. Добавить немного горячей молочной смеси и хорошо перемешать, чтобы желтки не свернулись. Затем, добавить оставшуюся смесь, перемешать.
Поставить крем на средний огонь. Помешивая, довести до густого состояния, добавив, в процессе, тертый шоколад (оставив ложечку для посыпки готового десерта).
Готовый крем полностью остудить. Если в креме будут комочки - не беда, после взбивания их не останется!
В остывший крем добавить масло комнатной температуры и хорошо взбить миксером.
На застывшее малиновое желе выложить шоколадный крем, разровнять. Сверху, по желанию, украсить ягодами малины и тертым шоколадом. Убрать десерт ненадолго в холодильник.
Подавать вкуснее, конечно, охлажденным! Сладость шоколадного крема разбавляет свежее малиновое желе с кислинкой. Отличный десерт для летнего вечера!
Дети, кстати, заценили - слопали все! Сказали: "Вкуснятина"!
Комментарии к рецепту шоколадно-малиновый десерт (6)