Добавить рецепт

Сочники

avatar
Тель-Авив
55 рецептов
1116 комментариев
Рейтинг: 12625 / 6
Рецепт сочников
Фото сочников

Не знаю как у вас, а у меня сочник прежде всего ассоциируется со школой. Хоть и продавалось это лакомство тогда во многих местах общепита, а не только в школьных буфетах. Долго пришлось бродить по разным источникам в поисках "того самого" рецепта. И вот наконец он был найден. Угадайте с трех раз где? Ларчик просто открывался, конечно же у Елены. Я только увеличил пропорции, муку в начинке заменил на крахмал и попытался воссоздать на фото школьную атмосферу :-) Сочники получаются по вкусу точь в точь "как тогда".

Ингредиенты рецепта сочников

    На 11 сочников:
    Для теста:
    • Мука -3 стакана (объём 250 мл)
    • Сахар-1/2 стакана
    • Масло сливочное-100 гр.
    • Сметана-4 ст. л.
    • Яйцо-1 шт.
    • Разрыхлитель-10 гр.
    Для начинки:
    • Творог-5-9%-300 гр.
    • Сметана-1 ст. л.
    • Сахар-3 ст. л.
    • Ванильный сахар-10 гр.
    • Крахмал-1 ст. л.
    • Яйцо-1 шт.(белок для начинки, желток для глазури)

    Как приготовить сочники, пошаговый рецепт с фото

    Продукты..

    Приготовление рецепта Сочники шаг 1

    В растопленное сливочное масло добавляем яйцо, сахар, сметану. Миксером взбиваем до кремаобразного состояния.

    Приготовление рецепта Сочники шаг 2

    Частями добавляем уже просеянную и смешанную с разрыхлителем муку. Начинаем мешать сначала силиконовой лопаткой или ложкой..

    Приготовление рецепта Сочники шаг 3

    Затем уже на столе руками замешиваем мягкое эластичное, как я его называю "пластилиновое" тесто. Заворачиваем его в пленку и помещаем в холодильник на 25-30 минут. Идем готовить начинку..

    Приготовление рецепта Сочники шаг 4

    Отделяем белок от желтка. Желток откладываем в сторону для "глазури", а белок вместе со всеми другими ингредиентами для начинки добавляем в творог. Вилкой мешаем до однородной массы.

    Приготовление рецепта Сочники шаг 5

    Достаем наше тесто из холодильника и делим его для удобства на 2-3 равные части. Каждую раскатываем толщиной примерно в 5 мм. Фигурной формой как у меня или просто стаканом вырезаем круги (здесь 12 см. в диаметре). Обрезки, как вы догадались собираем и тоже пускаем в дело.

    Приготовление рецепта Сочники шаг 6

    Выкладываем на одну сторону творожную начинку (около 1-й столовой ложки) Второй накрываем, слегка защипывая только края будущего сочника.

    Приготовление рецепта Сочники шаг 7

    На противень с пергаментом выкладываем выпечку. Желтком, при помощи кисточки смазываем поверхность. Запекаем в духовке, при температуре 180 градусов 25-30 минут до золотистого верха. Даем полностью остыть и мысленно переносимся в "школьные годы чудесные"..!

    Приготовление рецепта Сочники шаг 8
    2171
    131
    10
    • vera
    • Камелена
    • Ellennka
    • Darya
    • Ольга_К
    • Ириша_я
    • Таша
    • Олька
    • TANECHIK
    • Весна
    10
    • Селедка Иваси
    • aniram
    • MarinaR
    • lebed1954
    • vera
    • Наташа
    • Ellennka
    • Ириша_я
    • Таша
    • Galina

    Еще рецепты от Дима

    Теперь вы знаете, как приготовить сочники по рецепту от кулинара Дима. Мы надеемся, что сочники и фото рецепта вам понравились, не забудьте оставить комментарий и добавить фото, если оно у вас есть — автору рецепта будет приятно!

    Комментарии к рецепту сочники (29)

    • Ольга
      Рязань
      58 лет
      avatar
      Ольга_К 24.03.2019
      Дима!!! Ну, по фотографии сразу поняла, чей рецепт! И дневник...))) Аж сердце замерло... Как я эти сочники любила! Сейчас продаются совсем не те... Обязательно после Поста испеку! Спасибо!
      Дима
      Тель-Авив
      avatar
      Дима 24.03.2019 автор рецепта
      Ольга, вам понравится!
    • Дарья
      Киев
      30 лет
      avatar
      Darya 24.03.2019
      И у меня такие сочники ассоциируются со школой, только не любила их в школьном буфете, какими-то сухими они были у нас.. Фаворитом в то время была сладкая плюшка :)) Интересно приготовить и сравнить вкус сочников тогда и сейчас. Дима, а дневник на главном фото ваш сохранился?
      Дима
      Тель-Авив
      avatar
      Дима 24.03.2019 автор рецепта
      Даша, эти не сухие получаются. Мы же для себя готовим, не на продажу :-) А дневник да мой, за 3-й класс.
    • Елена
      Харьков
      36 лет
      avatar
      Камелена 24.03.2019
      Дима, сочники просто блеск, а фото как всегда великолепное! Дима, признавайтесь чей дневник? У кого это там двойка по поведению?))) Если дневник ваш, то говорите как заслужили, сочники прямо на уроке ели?)))
      Дима
      Тель-Авив
      avatar
      Дима 24.03.2019 автор рецепта
      Елена, спасибо! И за рецепт ещё раз! Дневник мой, сохранил раритет. Ну на уроках в школе я много чего делал, кроме учебы.:-)) Случалось и сочники кушать.
    • А
      Асмик 25.03.2019
      Дима, ну это вообще, инсталляция супер, я не знаю что мне больше понравилось, сочни или фото, которое можно рассматривать и рассматривать. Спасибо что окунули нас в детство, будем пробовать и возможно даже на Пасху.
      Дима
      Тель-Авив
      avatar
      Дима 25.03.2019 автор рецепта
      Ну фото всегда сложней дается чем само блюдо. Спасибо что оценили!
    • Т
      Татьяна 25.03.2019
      Дима, спасибо за очень вкусный и не сложный рецепт!
      Дима
      Тель-Авив
      avatar
      Дима 25.03.2019 автор рецепта
      На здоровье, Таня!
    • Е
      Елена 25.03.2019
      Как раз недавно пекла сочники. Вспомнила, что у бабушки день рождение 24 марта и испекла в память о ней. Тесто, правда, немного другое, без сметаны, но вкуснотища. И заодно с сочниками делала сладкую колбаску, которая в рецепте из древней книжки, купленной, к слову, в маленьком книжном магазине села Карагаш под Тирасполем где-то в году 1988 именуется ореховым рулетом. Когда-то я почти на все праздники ваяла колбаску, а потом как-то все сошло на нет. Стали печь новомодные торты и тортики, а иногда сделаешь что-то из старого и понимаешь, что оно не хуже, а часто и лучше нового. И сочники и колбаску обязательно сделаю и по вашему рецепту. Уверена, что будет замечательно. В моем рецепте колбаски 200 гр. масла и 1 яйцо. Мне кажется, что масла многовато.
      Дима
      Тель-Авив
      avatar
      Дима 25.03.2019 автор рецепта
      Елена, в моем в рецепте колбаски 100 гр. сл. масла и нет яиц. Попробуйте. Тоже люблю старые кулинарные книги, они такие душевные. У меня есть одна, не поверите 1959 года. Издательство "Картя Молдовеняскэ".
    • Н
      Наталья 31.03.2019
      Дмитрий, узнаю любимое молдавское молоко
      Дима
      Тель-Авив
      avatar
      Дима 01.04.2019 автор рецепта
      5 апреля лечу в Кишинёв в гости. Причина тут: :-)) https://m.kp.md/daily/26951/4004147/
      Татьяна
      Город Волгоград
      36 лет
      avatar
      Весна 04.04.2019
      Дима, принимайте поздравление. ПОЗДРАВЛЯЮ! Это просто замечательный подарок, да ещё и в город своего детства. Представляю, как эмоции зашкаливают от восторга. Желаю Вам хорошо отдохнуть, встретится с друзьями!!!
      Дима
      Тель-Авив
      avatar
      Дима 05.04.2019 автор рецепта
      Таня, спасибо!
    • Евгения
      Нижний Новгород
      44 года
      avatar
      евгеша нижний новгород 01.04.2019 фотоотчет
      Дима, я к вам с фотоотчётом. Сочники и с творогом и с бананом по рецепту Камелены я уже не раз пекла. Решила испробовать и ваш вариант. Сочники вышли вкусными и по вкусу мне показались такими же как и у Камелены. Хрустящие краешки и мягкое внутри. Спасибо за рецепт, Дима. Ещё, я хочу сказать вам про фото к этому рецепту, такое милое, такое школьное, далёкое и душевное. И ещё , я прошла по ссылке, причина... ну просто восхищает. Поздравляю вас с победой и удачной вам поездки в город детства!!!!!
      Дима
      Тель-Авив
      avatar
      Дима 02.04.2019 автор рецепта
      Женя, спасибо за добрые слова! Сочники на фото потрясные!
    • G
      Galina 01.04.2019
      Дмитрий, принимайте поздравления!!! Представляю, какие эмоции у Вас)))) Приятной поездки!
      Дима
      Тель-Авив
      avatar
      Дима 02.04.2019 автор рецепта
      Галя, и вам спасибо!
    • Е
      Елена 04.04.2019
      Дима, поздравляю! Хорошей поездки в родной город.
      Дима
      Тель-Авив
      avatar
      Дима 05.04.2019 автор рецепта
      Спасибо, Елена! Кстати автор статьи мой школьный друг являющийся собкором "Комсомолки" в Молдавии.
    • Л
      Ленчик 07.04.2019
      Дима, я тоже перешла по ссылке и попала к вам на страницу в одноклассниках (извините, без стука), Дима, это восторг, долго смотрела ваши фотографии и просто отдыхала, ваша семья прекрасна а рецепты достойны похвалы! Ну а самое большое восхищение и удивление вызвал десерт цветочный горшок (честно, сразу думала картинка, пока не прочла комментарии), буду ждать с не терпеньем и на камеленте. Извините еще раз, если что не так.
      Дима
      Тель-Авив
      avatar
      Дима 08.04.2019 автор рецепта
      Ленчик, все так, спасибо на добром слове!
    • Л
      Ленчик 07.04.2019
      К вышесказанному, я за вас рада, перед вами был весь мир а вы выбрали родину, БРАВО!!!!
    • Наташа
      avatar
      Таша 08.04.2019
      Дима, поздравляю!!! Желаю удачной поездки и незабываемых впечатлений! Уверена, получите массу положительных эмоций! ;)
      Дима
      Тель-Авив
      avatar
      Дима 08.04.2019 автор рецепта
      Таша, спасибо!
    • Ольга
      Губкинский
      avatar
      Лёлик 12.06.2019 фотоотчет
      Сочники пекла уже несколько раз, но лишь вчерашней партии повезло с фотосессией) Очень вкусные! Теперь этот рецепт и еще банановые сочники от Елены мои самые любимые. Быстро, просто и (еще раз повторюсь) очень вкусно! Тесто идеальное! Единственное, для себя уже отметила, что 300 гр. творога мне многовато, вполне хватит и пачки в 220 гр., поскольку всегда остается начинка, если пробую больше класть, то излишки при формировании сочника стремятся за его пределы. Дети, не особо жалующие творог, в такой вариации уплетают его на "ура") Еще как-то испекла сочники, и знакомый заехал в гости, попробовал их у нас и попросил парочку домой, угостить свою жену, чтобы она взяла у меня рецепт и готовила ему такие же))) Вот так) Спасибо Дмитрию за рецепт и красивые фото, всегда с удовольствием их просматриваю!
      Дима
      Тель-Авив
      avatar
      Дима 15.06.2019 автор рецепта
      Ольга, спасибо за такой подробный отчёт. Сочники на фото, блеск! У меня бывает тоже начинка остаётся, но это лучше чем когда она вдруг заканчивается "на самом интересном месте":-) Поэтому всегда указываю в рецепте 300 гр.
    Добавление комментария