Добавить рецепт

Клубничный муссовый торт с лимонным курдом

avatar
Город Волгоград
478 рецептов
1799 комментариев
Рейтинг: 67172 / 1
Рецепт клубничного муссового торта с лимонным курдом
Фото клубничного муссового торта с лимонным курдом

Нежный, "лёгкий" клубничный тортик с приятной лимонной кислинкой и хрустящей меренгой.

Ингредиенты рецепта клубничного муссового торта с лимонным курдом

    Бисквит:
    • Яйцо куриное 2 штуки
    • Мука пшеничная 50 грамм
    • Сахар 50 грамм
    • Ванильный сахар 1 пакетик
    • Разрыхлитель 4 грамма
    Мусс клубничный:
    • Клубничное пюре 250 грамм
    • Сливки 33% 200 грамм
    • Белый шоколад 100 грамм
    • Молоко 50 грамм
    • Желатин 15 грамм
    • Вода для желатина 100 грамм
    • Сахар 30 грамм
    Лимонный курд:
    • Сок лимона 130 грамм
    • Лимоны 3-4 штуки
    • Молоко 250 грамм
    • Цедра от 2-х лимонов
    • Сахар 140 грам
    • Масло сливочное 50 грамм
    • Кукурузный крахмал 28 грамм
    • Желтки 4 штуки
    Меренга:
    • Белки 2 штуки
    • Сахар 130 грамм
    • Лимонная кислота щепотка
    • Ванилин щепотка (по желанию )
    • Шоколад белый 50-70 грамм
    • Оформление любое (безе, свежие ягоды, сахарные бусины, мармеладки )
    • Работаем по весам.

    Как приготовить клубничный муссовый торт с лимонным курдом, пошаговый рецепт с фото

    Торт я готовила в 2 этапа. Первый день я готовила заготовки для него, а второй день собирала торт. На первый взгляд кажется торт замороченным, но на самом деле, всё намного проще. И так в первый день можно приготовить лимонный курд.
    Вот для него продукты.

    Приготовление рецепта Клубничный муссовый торт с лимонным курдом шаг 1

    Лимоны залить кипятком, для того чтобы дали больше сока. Подержать минуту и слить воду.

    Приготовление рецепта Клубничный муссовый торт с лимонным курдом шаг 2

    В кастрюльку налить молоко, добавить масло сливочное, сахар и цедру от 2-х лимонов.

    Приготовление рецепта Клубничный муссовый торт с лимонным курдом шаг 3

    В желтки выжать 130 грамм лимонного сока. Слегка взбить венчиком.

    Приготовление рецепта Клубничный муссовый торт с лимонным курдом шаг 4

    Добавить кукурузного крахмала. Перемешать.
    Желтки аккуратно влить в молоко. И ставим варить на огонь.

    Приготовление рецепта Клубничный муссовый торт с лимонным курдом шаг 5

    Варим курд при постоянном помешивании до очень густой массы.

    Приготовление рецепта Клубничный муссовый торт с лимонным курдом шаг 6

    Процедить курд в чашу.

    Приготовление рецепта Клубничный муссовый торт с лимонным курдом шаг 7

    Приготовление рецепта Клубничный муссовый торт с лимонным курдом шаг 8

    Накрыть чашу с курдом в контакт плёнкой, и убрать в холодильник на сутки.

    Приготовление рецепта Клубничный муссовый торт с лимонным курдом шаг 9

    Теперь приготовим бисквит.

    Приготовление рецепта Клубничный муссовый торт с лимонным курдом шаг 10

    Яйца хорошо взбить с сахаром и ванильным сахаром. До увеличение массы в 1,5 раза.

    Приготовление рецепта Клубничный муссовый торт с лимонным курдом шаг 11

    Добавить муку, разрыхлитель. Аккуратно перемешать лопаткой.

    Приготовление рецепта Клубничный муссовый торт с лимонным курдом шаг 12

    Выложить тесто в форму диаметром 18 см, ставим в разогретую духовку до 170 градусов на 12-15 минут (до сухой шпажки ). Готовый бисквит освободить из формы, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на сутки.
    После мы разрежем его на 2 части.

    Приготовление рецепта Клубничный муссовый торт с лимонным курдом шаг 13

    Приготовить меренгу.
    Белки слегка взбить, добавить сахар, ванилин, и лимонную кислоту. Ставим чашу на водяную баню. Взбиваем миксером 10-15 минут до растворения сахара и до появления крепких пиков. Снимаем чашу с бани и взбиваем ещё 5 минут.
    Выкладываем меренгу в кольцо диаметром 18 см, разравниваем массу. Вынимаем кольцо и ставим сушить на 2-2,5 часа при температуре 70-90 градусов.
    Готовый меренговый корж смазать белым растопленным шоколадом с 2-х сторон.
    Похожее действие можно посмотреть в рецепте торт с меренгами
    Приготовив все эти заготовки, на следующий день торт можно собирать.

    Приготовление рецепта Клубничный муссовый торт с лимонным курдом шаг 14

    Вот продукты для клубничного мусса. Клубнику можно взять как свежую, так и замороженную. Пробейте блендером в пюре.

    Приготовление рецепта Клубничный муссовый торт с лимонным курдом шаг 15

    На водяной бане растопить белый шоколад с молоком.

    Приготовление рецепта Клубничный муссовый торт с лимонным курдом шаг 16

    Взбить холодные 33% сливки до крепких пиков.

    Приготовление рецепта Клубничный муссовый торт с лимонным курдом шаг 17

    Клубничное пюре добавить в сливки, перемешать.

    Приготовление рецепта Клубничный муссовый торт с лимонным курдом шаг 18

    Добавить растопленный шоколад.

    Приготовление рецепта Клубничный муссовый торт с лимонным курдом шаг 19

    Заранее замоченный и распущенный желатин. Оставьте пока мусс в сторонку.

    Приготовление рецепта Клубничный муссовый торт с лимонным курдом шаг 20

    Начинаем собирать торт. Бисквит нарезать на 2 части. Одну часть бисквита выкладываем в кольцо диаметром 20 см.

    Приготовление рецепта Клубничный муссовый торт с лимонным курдом шаг 21

    Затем часть лимонного курда.
    Сверху меренговый корж промазанный белым шоколадом.
    Затем опять бисквит
    Лимонный курд.

    Приготовление рецепта Клубничный муссовый торт с лимонным курдом шаг 22

    Пробиваем мусс погружным блендером.

    Приготовление рецепта Клубничный муссовый торт с лимонным курдом шаг 23

    И заливаем полностью в форму. Ставим торт на ночь в холодильник.

    Приготовление рецепта Клубничный муссовый торт с лимонным курдом шаг 24

    Извлечь торт из формы. Оформить по желанию.

    Приготовление рецепта Клубничный муссовый торт с лимонным курдом шаг 25

    Приятного чаепития!

    Приготовление рецепта Клубничный муссовый торт с лимонным курдом шаг 26
    2639
    65
    7
    • Глазунчик
    • Lara24
    • Камелена
    • Irusik
    • Пташка
    • Олька
    • Darya
    2
    • Lara24
    • sini4ka1979

    Еще рецепты от Весна

    Теперь вы знаете, как приготовить клубничный муссовый торт с лимонным курдом по рецепту от кулинара Весна. Мы надеемся, что клубничный муссовый торт с лимонным курдом и фото рецепта вам понравились, не забудьте оставить комментарий и добавить фото, если оно у вас есть — автору рецепта будет приятно!

    Комментарии к рецепту клубничный муссовый торт с лимонным курдом (4)

    • Дима
      Тель-Авив
      avatar
      Дима 10.05.2019
      Феноменальная работа! Очень красиво выглядит!
      Татьяна
      Город Волгоград
      36 лет
      avatar
      Весна 11.05.2019 автор рецепта
      Дима, спасибо большое!
    • Л
      Ленчик 10.05.2019
      Танюшка, тортик бомба! Так уже по ним соскучились: )))
      Татьяна
      Город Волгоград
      36 лет
      avatar
      Весна 11.05.2019 автор рецепта
      Ленчик, спасибо большое!
    Добавление комментария