Добавить рецепт

Сочные тефтельки

avatar
Москва
126 рецептов
1428 комментариев
Рейтинг: 21108 / 3
Рецепт сочных тефтелек
Фото сочных тефтелек

Вот с самого детства я обожаю тефтели! У меня даже одно слово "тефтельки" тут же аппетит вызывает. Конечно в наше время многие отказываются от жареного в пользу тушеного и запеченного. Я тоже стараюсь обжаривать продукты в масле как можно меньше. В основном я все запекаю. Но вот настоящие тефтельки, в моем понимании, должны быть только обжаренные. Румяные, с хрустящей корочкой и макаронами... Лучший ужин моего детства! А еще они должны быть маленькими, чтобы наколоть вилочкой и сразу в рот... Именно такие тефтельки представлялись мне, когда я читала Карлсона. Помните, как он башни из них строил? :) Так что сегодня делюсь с вами рецептом тефтелек, который мне очень нравится. Они получаются нежными, сочными, но при этом имеют плотную структуру. Ну а способ приготовления выбирайте тот, что вам больше по душе: их и пожарить можно, и запечь, и в соусе потушить.

Ингредиенты рецепта сочных тефтелек

  • 400г фарша (у меня свинина, говядина 50/50)
  • 1 яйцо
  • 1 небольшая луковица
  • 100мл сливок (любых)
  • 40г панировочных сухарей
  • 90г размятого в пюре отварного картофеля
  • Соль, перец по вкусу

Как приготовить сочные тефтели, пошаговый рецепт с фото

Из этого количества ингредиентов получается примерно 30 небольших тефтелей.

Приготовление рецепта Сочные тефтельки шаг 1

Лук мелко порезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета.

Приготовление рецепта Сочные тефтельки шаг 2

В емкость складываем пюре (обычный отварной картофель), сухари и добавляем столовую ложку холодной воды.

Приготовление рецепта Сочные тефтельки шаг 3

Перемешиваем.

Приготовление рецепта Сочные тефтельки шаг 4

Добавляем обжаренный лук, яйцо.

Приготовление рецепта Сочные тефтельки шаг 5

Следом фарш, соль, перец.

Приготовление рецепта Сочные тефтельки шаг 6

Вымешиваем фарш и постепенно вливаем сливки (в зависимости от консистенции вашего фарша сливок может понадобиться меньше).

Приготовление рецепта Сочные тефтельки шаг 7

Замешиваем мягкий фарш и убираем в холодильник на час. Можно не убирать, но работать сразу с таким фаршем будет тяжело.

Приготовление рецепта Сочные тефтельки шаг 8

Лепим маленькие тефтельки (я отщипываю фарш мерной столовой ложкой). Далее есть несколько вариантов приготовления. Можно запечь тефтельки в вашем любимом соусе (сметанном, томатном,...), а можно их обжарить на сковороде до румяной хрустящей корочки.

Приготовление рецепта Сочные тефтельки шаг 9

Я часть тефтелей запекаю в сметане.

Приготовление рецепта Сочные тефтельки шаг 10

А часть обжариваю. Для этого каждую тефтельку надо обвалять в муке и...

Приготовление рецепта Сочные тефтельки шаг 11

... обжарить на сковородке до готовности.

Приготовление рецепта Сочные тефтельки шаг 12

Это готовые обжаренные тефтельки.

Приготовление рецепта Сочные тефтельки шаг 13

А это запеченные. Приятного вам аппетита!

Приготовление рецепта Сочные тефтельки шаг 14
4245
58
4
  • Таша
  • sini4ka1979
  • Ольга_К
  • Elena_Киев
5
  • Таша
  • issiy
  • sini4ka1979
  • Gordeevaelenam
  • burkotenok

Еще рецепты от Олька

Теперь вы знаете, как приготовить сочные тефтели по рецепту от кулинара Олька. Мы надеемся, что сочные тефтели и фото рецепта вам понравились, не забудьте оставить комментарий и добавить фото, если оно у вас есть — автору рецепта будет приятно!

Комментарии к рецепту сочные тефтельки (2)

  • С
    Света (Одесса) 23.01.2016
    Оля, подскажите, пожалуйста, сколько приблизительно времени вы обжариваете одну сковороду тефтелек?
    Москва
    39 лет
    avatar
    Олька 23.01.2016 автор рецепта
    Света, минут 7. До румяной корочки со всех сторон. Но только не загружайте сразу много- жарьте партиями небольшими, чтобы они именно жарились, а не тушились. Тогда тефтели получатся сочными внутри и с плотной корочкой сверху. Готовые тефтельки можно на тарелку с бумажными полотенцами выложить - весь лишний жир в них впитается.
Добавление комментария