Домашний кетчуп с пряностями
Такой кетчуп можно добавить в пасту, в пиццу, да просто на хлебушек помазать. Кетчуп имеет очень пряный вкус. Что делает его намного вкуснее покупного кетчупа. Такой кетчуп можно и закатать в баночки на зиму.
Ингредиенты рецепта домашнего кетчупа с пряностями на зиму
- Помидоры 8 кг
- Уксус 9% 100 мл
- Сахар 150-200 грамм (но всё же ориентируйтесь на свой вкус )
- Соль 80-100 грамм ( но всё же ориентируйтесь на свой вкус )
- Лук репчатый 500 грамм
- Гвоздика 1 чайная ложка
- Корица молотая 1 чайная ложка
- Лавровый лист 2-3 штуки
- Перец горошком 1 чайная ложка
- Перец душистый горошком 1 чайная ложка
- Горчица в зёрнах сухая 1 чайная ложка
- Коренья укропа или петрушки 1 пучок
- Помидоры 2,5 кг
- Уксус 9% 20 мл
- Сахар 2 столовые ложки с горкой
- Соль 1 столовая ложка с горкой
- Лук репчатый 200 грамм
- Гвоздика 3-5 штук
- Корица молотая 0,5 чайной ложки
- Лавровый лист 1-2 штуки
- Перец горошком 5-6 горошин
- Перец душистый горошком 5-6 горошин
- Горчица в зёрнах сухая 0,5 чайной ложки
- Коренья петрушки или укропа 1 пучок
Как приготовить домашний кетчуп на зиму, пошаговый рецепт с фото
Вот набор продуктов
Так как кетчуп я готовила на зиму, то взяла 8 кг помидор. Помидоры помыть, удалить хвостики и плодоножку. Нарезать дольками, чтобы удобно было закладывать в мясорубку. Все помидоры прокрутить через мясорубку.
Затем нам надо получить чистый сок из помидоров. Через дуршлаг я перетёрла помидоры, делать это очень легко половником, ложкой не удобно да и долго. Если у Вас есть насадка на мясорубку отделяющая жмых от сока, то это просто супер, будет Вам меньше заморочек.
Вот получился чистый сок.
Лук репчатый прокручиваем через мясорубку, и добавляем сразу в сок. Ставим варить кетчуп на очень маленький огонь, постоянно помешивая на 7-10 часов. Нужно чтобы вся лишняя вода выпарилась. Кетчуп у меня варился 8 часов. С каждым часом кетчуп становится всё гуще и гуще.
Через 6 часов, когда кетчуп стал достаточно густым, я добавила коренья укропа.
Сложить марлю в несколько слоёв, высыпать на марлю все специи.
Завязать мешочком и в таком виде добавить в кетчуп. Варить со специями и кореньями до готовности кетчупа. Вместе с кореньями и специями добавляем уксус. Готовность кетчупа узнать легко, кетчуп очень густой, пузыри лопаются как бы стреляя. Выключаем кетчуп, достаём мешочек со специями и коренья. Пока горячий кетчуп добавляем сахар и соль по вкусу. Многое зависит от самих помидор, они могут быть или сладкие или кислые. Соус должен быть кисло-сладкий. Разлить кетчуп по стерилизованным бутылкам или баночкам. Укутать в одеяло, до полного остывания банок.
Если готовите на пробу, то разлить по банкам и убрать в холодильник.
Приятного аппетита!!!
Комментарии к рецепту домашний кетчуп с пряностями (10)