Апельсиновые мадленки
Печенье с красивой формой. Печенье, которое готовится на раз, два. Печенье нежное, мягкое, лёгкое и вкусное. Печенье, которое "улетает" со стола очень быстро.
История печенье "мадлен" началась еще в XVIII столетии во французском городе Коммерси в Лотарингии, когда на одном из званых балов из-за болезни главного повара к приготовлению пищи была подключена прислуга. Положение с десертом спасла сообразительная служанка, которая по рецепту своей бабушки на скорую руку испекла бисквитное печенье в форме ракушки. Десерт произвел фурор среди гостей, а печенье было решено назвать именем этой девушки. В то время Франция безоговорочно диктовала моду практически на все, поэтому изысканное и в то же время простое в приготовлении печенье стало любимым десертом европейской знати.
Ингредиенты рецепта апельсиновых мадленок
- Масло сливочное 120 грамм
- Мёд 1 столовая ложка
- Апельсин 1 штука
- Яйцо куриное 3 штуки
- Сахар 200 грамм
- Мука 250 грамм
- Молоко 100 мл (слегка тёплое )
- Разрыхлитель для теста 1 чайная ложка
Как приготовить мадленки, пошаговый рецепт с фото
Вот набор продуктов.
В сотейнике или в кастрюльке растопить сливочное масло на маленьком огне, затем добавить столовую ложку меда и размешать.
Апельсин вымыть. Снять с него цедру.
Выжать из апельсина сок с мякотью.
В чашу разбить все яйца, добавить сахар.
Взбить массу. Затем добавить молоко, цедру и апельсиновый сок.
Всыпать, помешивая, муку и разрыхлитель.
Затем добавить смесь масла с медом.
Всё хорошо перемешать, и оставить на 40 минут отдохнуть тесту при комнатной температуре.
Разогреть духовку до 220 градусов. Наполнить формочки тестом, но заполняем форму тестом не полностью. Даём место, чтобы мадленки поднялись. Если у Вас металлическая форма, то смажьте её немного маслом и присыпьте слегка мукой.
Первые 5 минут выпекаем при температуре 220 градусов, затем убавляем температуру до 190 градусов, и выпекаем ещё 5-7 минут, до золотистого цвета. При выпекании тесто поднимается, образуется парус. Это означает, что тесто приготовлено правильно. Оказывается, что в Европе есть конкурс среди кондитеров и один из главных критериев, это высокий парус.
Аккуратно вынимаем мадленки из формочек пока еще горячие. Остывшие мадлен слегка припудрить сахарной пудрой.
Приятного аппетита!!!
Комментарии к рецепту апельсиновые мадленки (15)