Овсяно-грибные биточки

Комментарии к рецепту овсяно-грибные биточки (15)

• N

  NotikSonya 20.01.2018

  Добрый день! Татьяна, я не успеваю готовить, у вас столько рецептов!)

  профиль

  Татьяна

  Город Волгоград

  40 лет

  

  Весна 20.01.2018 автор рецепта

  NotikSonya, даже не знаю, хорошо это или плохо? :-))

  профиль

  Елена (Алёна)

  Россия, Москва

  43 года

  

  sini4ka1979 23.01.2018

  Это замечательно!)) Главное, чтобы тебе самой в удовольствие ;-)
• профиль

  Елена (Алёна)

  Россия, Москва

  43 года

  

  sini4ka1979 23.01.2018

  Когда-то давно, соблюдая пост, я набрела на рецепт то ли оладий, то ли котлеток из овсянки и репчатого лука. Это было так вкусно, не передать!)) Рецепт, увы, утерян... Помню, что овсянка там не угадывалась (мои точно не поняли из чего), но по вкусу были типа мясных что ли... даже не знаю, как описать... В общем, было вкусно и сытно! А во время поста это важно)) Поэтому я даже не сомневаюсь, что этот рецепт тоже будет хорош! Мне кажется они похожи)) вот только кубики я не ем уже лет 20... боюсь состава.

  профиль

  Татьяна

  Город Волгоград

  40 лет

  

  Весна 23.01.2018 автор рецепта

  Леночка, есть такой рецепт. В овсянку добавляется мясной бульон, и овсяные котлеты получаются с мясным вкусом. Тоже рецепт из далёких 90-х. Опасны ли кубики? Вопрос конечно спорный. Пугает нас что в состав входит глютамат натрия. Но натрий считается как усилитель вкуса.

  T

  TANECHIK 24.01.2018

  Леночка, Вы не напрасно боитесь состава бульонных кубиков. Они состоят на 50-60% из соли, поэтому в тарелке супа из кубика треть ее дневной нормы, но это лишь пол беды, т.к. еще треть в их составе - это глютаматы (усилители вкуса): опасные для здоровья вещества, которые способны имитировать любой, задуманный производителем, вкус. Глютаматы традиционно использую в тех случаях, когда пытаются значительно удешевить производство продукта питания. Глютаматов много в полуфабрикатах, колбасах и сосисках, консервах, соусах, их сыпят в корейские закуски! Глютаматы никакой пользы не оказывают – зато вред могут нанести даже в ничтожно малых количествах при условии регулярного употребления. Главная опасность глютаматов в том, что они – сильные канцерогены, то есть вещества, которые способствуют развитию онкозаболеваний. Рецепт биточков на 5+ - полезный и питательный, если убрать из состава кубик и запечь их в духовке! Всем - здоровья!!!
• О

  Олька 24.01.2018

  Моя бабушка была шеф поваром в очень известной государственной структуре. Так вот у нас дома пакетик с белым порошочком (глутаматом натрия) был всегда. И кубики мясные и куриные. Она использовала все это на работе, и, конечно, дома. Но в то время не было такого разнообразия продуктов, а главное- такой доступности продуктов. Для меня, как современной хозяйки, кубик -это раритет, который когда-то использовали наши бабушки :)) Танечка, вот не первый раз вижу в Ваших рецептах кубик и никак не пойму, зачем он там? Если нужен бульон - можно же его приготовить на курице или мясе?!? А если нужен вкус- нынче много интересных приправ?!? Я вот совершенно не понимаю, зачем к грибам добавлять еще и кубик грибной? Получается мы некой "химией" пытаемся грибам придать еще более грибной вкус? Но может я как-то не правильно все понимаю :)). А вообще хотела все Вам сказать спасибо за просто отличный способ натирать чеснок на терке! Свой чесночный пресс убрала далеко и больше его не достану никогда! Все блюда с натертым чесноком -это просто что-то. .. Спасибо за такой отличный как нынче говорят "лайфхак":))

  T

  TANECHIK 24.01.2018

  Олечка, после Вашего комментария у меня тоже вопрос: "Танюша, откройте секрет, неужели и сейчас в приличных кафе и ресторанах готовят с кубиками и гаутаматом?" Была уверена, что это только в сетях фаст-фуда...

  профиль

  Татьяна

  Город Волгоград

  40 лет

  

  Весна 24.01.2018 автор рецепта

  Олька, во всём конечно нужна мера, и употреблять глутамат натрия без фанатизма. Если глубоко капнуть, то сейчас что ни продукт, то сплошная химия. Начиная от яйца и заканчивая мясом. На канале твц идёт передача "Естественный отбор", если её посмотреть, то получается есть ничего нельзя. Глутамат действует, как усилитель вкуса, также как и соль и сахар,«Белый яд» и «сладкий яд» (но без этих усилителей мы не можем ). В данном рецепте подчеркнула вкус грибов. Разовое употребление кубика большого вреда не нанесет, но и в постоянное меню кубики не включаю. Рада, что идея с лайфхаком пригодилась. :-)))

  профиль

  Татьяна

  Город Волгоград

  40 лет

  

  Весна 24.01.2018 автор рецепта

  Танюша, открою Вам секрет. Уважающий себя ресторан не покупает и не работает глутаматом натрия. Варим очень насыщенные, концентрированные бульоны. Самые вкусные бульоны получаются из костей, именно они дают бульону характерный мясной вкус. Готовим демиглас, который используем в качестве добавки. Большие сети фаст-фуда используют глутамат это упрощает производство. При огромном фронте работ, повара кормят людей, желающих насытиться, а не получить гастрономический вкус. Но есть природный глутамат, он вырабатывается из водорослей. Стоит это бешеных денег и в Россию его не завозят. В основном японцы работают с ним. Но есть кафе и рестораны которые работают с глутаматом. Глутамат упрощает и удешевляет процесс, то есть количество этапов над приготовлением блюда сокращается, и блюдо выходит не дорогим. Разовое употребление кубика большого вреда не нанесет, всё без фанатизма.

  О

  Олька 24.01.2018

  Танечка, разовое употребление в моем понимании: употребить один раз и больше не употреблять :) Конечно, все на усмотрение наших читателей :)
• Н

  Наталья 10.02.2018

  Татьяна, здравствуйте, вижу, что добавление кубика вызвало смуту. Я как-то готовила подобные котлетки, но вкус овсянки ничем не замаскировался. Я так думаю, это потому что шампиньоны и вешенки не дают характерного грибного "духа". А кубик как раз для маскировки тут нужен, как мне кажется. Как Вы думаете бульон из сушеных грибов для замачивания овсянки, или как вариант, перетереть в порошок несколько сушеных грибочков и добавить вместо кубика дадут желаемый эффект? Ещё хотела сказать спасибо, что радуете нас новыми рецептами.

  профиль

  Татьяна

  Город Волгоград

  40 лет

  

  Весна 10.02.2018 автор рецепта

  Наталья, спасибо Вам большое за интерес к рецепту! Мне нравятся оба варианта. Но всё-таки лучше будет перетереть сушёные грибы в порошок. Эффект будет просто потрясающий, запах будет насыщенно грибной. Пожалуйста, поделитесь потом впечатлением о вкусе с сушёными грибами. Спасибо!

  Н

  Наталья 02.04.2018

  Татьяна, здравствуйте! Наконец-то я приготовила биточки, точнее у меня они получились оладушками)))) делала половину порции, вместо кубика положила 3 чайные ложки молотых в порошок сушеных грибов и лук предварительно пассеровала, т.к. не люблю хруста в котлетах. И панировала в сухарях. Получилось вкусно но не похоже на Ваши красивые биточки. Вкус овсянки не угадывается совершенно. Думаю, что надо было и грибы поджарить вместе с луком, видимо картошка и грибы дали слишком много влаги и биточки совершенно не держали форму. Совсем «плохо» им становилось под крышкой))) С внешним видом мои «золотые» руки подвели - на вкус все прекрасно ))) для поста отличный вариант котлеток!

  профиль

  Татьяна

  Город Волгоград

  40 лет

  

  Весна 02.04.2018 автор рецепта

  Наталья, спасибо большое за развёрнутый отзыв! Самое главное, что было вкусно! :-))) В следующий раз обязательно получится! :-)))