Холодец
На сайте многообразие рецептов, и тортики, и салаты, и десерты. А вот банального холодца нет. Наверное, многих пугает длительная варка. Но что может быть проще, поставил на огонь, и занимайся домашними делами. Я готовлю холодец 1 раз в месяц обязательно. Для этого мне понадобится всего одна свиная ножка и половинка курицы.
Ингредиенты рецепта холодца
- Свиная ножка - 1 шт
- Курица -1/2 шт
- Лук- 1 шт
- Морковь -1 шт
- Чеснок -1-2 зубчика
- Соль, молотый перец, лавровый лист
Как приготовить холодец, пошаговый рецепт с фото
Чем дольше варится холодец, тем более насыщенным, густым и наваристым он будет. Для получения прозрачного бульона ему не дают сильно кипеть, не помешивают в процессе варки. Первую воду сливают по той же причине — чтобы холодец получился светлым.
Свиную ножку очень хорошо промыть и очистить, так как мясо ножек тоже идет в холодец. Я соскабливаю всю копоть ножом. Замочить на несколько часов в холодной воде. Я оставляю на ночь.
Поставить на огонь подходящую кастрюлю примерно на 3,5 л с водой, добавить ножку. Первую воду после закипания слить. Дальше варить ножку 2-2.5 часа на маленьком огне. Не допускать, чтобы бурлило, чтобы не выкипела вся вода. Если подливать много воды во время варки, то холодец может не застыть.
Добавить курочку. Варить 2,5-3 часа.
Добавить целыми лук, морковь. Посолить по вкусу, поперчить. Варить еще 1 час. За 15 минут перед отключением добавить листик лаврового листа.
Вынуть мясо из бульона, порезать небольшими кусочками, выложить на дно посуды (я использую форму для выпекания) или по контейнерам. На мясо выложить чеснок, натертый на мелкой терке. И по желанию морковку. Можно положить половинки яиц, зелень.
Залить процеженным бульоном. Дать остыть и отправить в холодильник часов на 6, лучше на ночь.
Приятного аппетита. Готовьте с удовольствием.
Комментарии к рецепту холодец (41)