Кукси
Кукси по-корейски является национальным блюдом, готовящимся из мяса, лапши и овощных салатов. С этим супом можно познакомится в меню кафе и ресторанов Узбекистана. В знойную жару этот супчик просто спасение. Несмотря на то, что я очень не люблю возится с блюдами, которые требуют много времени, этому супу я готова уделить время. Потому что результат стоит того!
Ингредиенты рецепта кукси по-корейски
- Холодная кипячёная вода 2 литра
- Сахар 2,5 столовые ложки
- Соль 1,5 столовые ложки
- Соевый соус 150 мл
- Уксус 9% 70 мл
- Зелень укропа 1 пучок
- Огурцы свежие 3-5 штук (средние )
- Мясо свинины 350 грамм
- Лук репчатый 3 головки
- Чеснок 3 зубчика
- Соль и чёрный перец по вкусу
- Кориандр зёрна 1 чайная ложка
- Масло растительное для жарки
- Редис 200-250 грамм
- Помидоры свежие 3-4 штуки (крупные )
- Капуста свежая белокочанная 400 грамм
- Масло растительное для жарки
- Соевый соус 3 столовые ложки
- Перец чёрный молотый
- Перец жгучий красный на кончике ножа
- Чеснок 2-3 зубчика
- Кабачки 2 штуки
- Масло растительное для жарки
- Перец красный молотый сладкий 1 чайная ложка
- Имбирь молотый 0,5 чайной ложки
- Соус чили 1 столовая ложка
- Огурцы свежие 300 грамм
- Зелень петрушки 1 пучок
- Кориандр молотый 0,5 чайной ложки
- Перец красный молотый 0,5 чайной ложки
- Масло растительное или оливковое 1 столовая ложка
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Яйца 4 штуки
- Масло растительное 1 столовая ложка
- Соль по вкусу
- -или фунчоза
- -или рисовая лапша
- -удон лапша
- -гречневая лапша
- Семена кунжута для посыпки
Как приготовить кукси по-корейски , пошаговый рецепт с фото
Вот набор продуктов.
Для начала нам надо приготовить основу для кукси мури. Заранее прокипятите воду, остудите. В воду добавить соль, сахар, соевый соус и уксус. Хорошо перемешать. Пропорции соли, сахара, соевого соуса и уксуса должны быть такими, чтобы эта вода имела восхитительный кисло-сладкий баланс.
Зелень укропа нашинковать. Огурцы нарезать тонко полукольцами.
Добавить это всё в мури. Поставить мури в холодильник, чтобы основа для кукси была очень холодной (ведь мы будем этим супчиком спасаться от знойной жары ).
Мясо нарезать соломкой. Можно свинину заменить говядиной.
Лук репчатый нашинковать соломкой.
Обжарить в разогретом масле мясо, затем добавить лук репчатый. Довести всё до готовности. Добавить чеснок нарезанный кружочками. Зёрна кориандра. Соль и чёрный перец по вкусу. Переложить готовое мясо в салатник.
Кабачки нарезать соломкой.
В сковороде, где жарилось мясо, обжариваем кабачки. Добавляем к кабачкам соус чили, имбирь молотый, перец красный сладкий. Обжариваем всё вместе 3-5 минут. Не до состояния каши. Переложить готовые кабачки в салатник.
Капусту нашинковать. Слегка примять руками. Добавить соевый соус. Дать постоять 2 минуты.
Обжариваем быстро на сковороде с добавлением чеснока, чёрного перца. красного молотого острого перца. Обжариваем минуты 2. Переложить готовую капусту в салатник.
Огурцы свежие нарезать тонко полукольцами. Добавить рубленую зелень петрушки, масло растительное, чёрный перец, соль, кориандр и перец красный молотый сладкий. Перемешать, дать настоятся.
Помидоры нарезать соломкой.
Редис нарезать соломкой.
Лапшу отварить согласно инструкции на упаковке.
Отдельно в чаше взбить яйца, с добавлением соли и масла растительного.
Поделить яичную смесь на 2 части. И каждую обжарить до готовности. У Вас должно получится 2 яичных блинчика.
Сверните блинчики рулетом и нарежьте кольцами.
Вот все составляющие ингредиенты кукси.
Берём глубокую миску. Укладываем сначала лапшу. А затем все ингредиенты по кругу, всего понемногу.
Из холодильника достаём мури, который к этому времени должен как следует остыть и настояться. Заливаем лапшу и овощи мури.
И последний штрих посыпать всё кунжутом. К сожалению у меня его не оказалось.
Кабачки можно заменить на баклажаны. Можно добавить болгарский перец. Но обязательно подавать кукси очень холодным.
Приятного аппетита!!!
Комментарии к рецепту кукси (8)