Добавить рецепт

Соус "Цезарь"

avatar
Санкт-Петербург
43 рецепта
155 комментариев
Рейтинг: 4408 / 12
Рецепт соуса "Цезарь"
Фото соуса "Цезарь"

Соус, который дал название салату. Рожден в Америке итальянцем, по имени Чезаре Кардини.
Этот соус до такой степени испортили наши российские повара и домохозяйки, что он стал больше похож на обычный майонез и не иметь ничего общего с аутентичным рецептом.
Сегодня я покажу, как сделать ПРАВИЛЬНЫЙ соус "Цезарь".

Ингредиенты рецепта соуса "Цезарь"

  • Яйца - 3 шт.;
  • Оливковое масло;
  • Анчоусы - 3 штучки;
  • пармезан - 100 гр.;
  • Вустерский соус - 1 ст. ложка;
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Лимонный сок - 1 ч. ложка

Как приготовить соус "Цезарь", пошаговый рецепт с фото

Итак, в подсоленный кипяток аккуратно опускаем яйца и варим чуть меньше минуты. Чтобы белок чуть-чуть прихватился.
Потом яйца остужаем в холодной воде и разбиваем в миску.
На фото изображены все ингредиенты.

Приготовление рецепта Соус "Цезарь" шаг 1

Блендером превращаем яйца в однородную массу и тонкой струйкой вливаем оливковое масло. Немного, до получения легкой эмульсии.

Приготовление рецепта Соус "Цезарь" шаг 2

На терке натираем пармезан. Причем, для "Цезаря" берем именно пармезан, никакой другой сыр не подойдет. Это важно.

Приготовление рецепта Соус "Цезарь" шаг 3

Добавляем в миску натертый сыр, чеснок, анчоусы, сок лимона и вустерский соус.

Приготовление рецепта Соус "Цезарь" шаг 4

И все тщательно разбиваем блендером до однородной массы.
Потом, по необходимости, добавляем оливковое масло.
Запомните: чем больше льем масла, тем гуще станет соус!

Приготовление рецепта Соус "Цезарь" шаг 5

Всё готово!
Для салата "Цезарь" берем ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО листья салата Ромейн и не забываем сделать гренки ))
P.S. Настоящий салат с соусом "Цезарь" не делается с креветками, курицей, помидорами черри и прочими российскими добавками.
Только листья, соус и гренки.
Приятного аппетита!

Приготовление рецепта Соус "Цезарь" шаг 6
1252
44
8
  • Ольга_К
  • Galina
  • sini4ka1979
  • Darya
  • Олька
  • TANECHIK
  • Таша
  • Пташка
3
  • Galina
  • sini4ka1979
  • Таша

Еще рецепты от Дмитрий

Теперь вы знаете, как приготовить соус "Цезарь" по рецепту от кулинара Дмитрий. Мы надеемся, что соус "Цезарь" и фото рецепта вам понравились, не забудьте оставить комментарий и добавить фото, если оно у вас есть — автору рецепта будет приятно!

Комментарии к рецепту соус "Цезарь" (5)

  • Наташа
    avatar
    Таша 04.11.2019
    Прям заинтриговали меня этим соусом. Теперь буду искать Вустерский соус, раньше просто не обращала внимание, даже не знаю есть ли он у нас в продаже. Очень интересно попробовать оригинальный рецепт Цезаря. Дмитрий, спасибо за рецепт! ;)
    Санкт-Петербург
    47 лет
    avatar
    Дмитрий 05.11.2019 автор рецепта фотоотчет
    Он еще называется Ворчестер, английское такое название. В сетях продается, например в Окее.
    Наташа
    avatar
    Таша 05.11.2019
    Спасибо, Дмитрий! Буду искать :)
  • Ю
    Юлия 06.11.2019
    Очень понятно описано приготовление! Огромное спасибо))))
    Санкт-Петербург
    47 лет
    avatar
    Дмитрий 13.11.2019 автор рецепта
    Пользуйтесь и угощайте близких ))
Добавление комментария