Макарон клубничные на французской меренге
С момента моего первого рецепта Макарон, на этом сайте прошло не мало времени. С тех пор, я очень много раз их готовила, каждый раз меня не совсем устраивал их внешний вид-вкус у них всегда был отличный.
С помощью проб и ошибок, поиском лучшего рецепта, я нашла для себя -этот.
Ингредиенты рецепта клубничных макарон на французской меренге
- Белок-75гр
- Сахарная пудра-90гр
- Миндальная мука (или миндальные лепестки)-100гр
- Сахарная пудра-65 гр
- Белый шоколад-125гр
- Масло сливочное-25 гр
- Клубничное пюре-75 гр
Как приготовить макарон клубничные на французской меренге, пошаговый рецепт с фото
1. Миндальные лепестки соединить с сахарной пудрой, и перемолоть с помощью кофемолки или блендера.
Я делаю погружным блендером маленькими порциями.
2. Просеять через сито, чтобы крышечки макарон были ровные и глянцевые.
Белки с сахарной пудрой и красителем взбить миксером не менее 10-15 минут, в пышную густую меренгу.
Соединить сухую часть и меренгу, отсадить шапочки на коврик.
Выпекать при температуре 175-180гр, 7-10 минут.
После того как достали из духовки Макарон нужно сразу убрать с противеня.
Остудить и только после полного остывания снять крышечки с коврика и найти им пару.
Шоколад растопить, добавить горячее пюре и масло. Пробить погружным блендером.
Вылить начинку в чистую посуду, накрыть плёнкой и отправить в холодильник на часа 2-3.
!!!! Начинку лучше делать заранее, так как она должна стабилизироваться.
Если разломить крышечку, видно, что внутри они не пустые.
Макарон пока без начинки.
Стабилизированную начинку поместить в мешок и наполнить макарон.
Вот так
Готово
Вкус похож на клубничный йогурт с привкусом миндаля.
Внутренний мир десерта
Кстати, я заметила, если муку делать самостоятельно из миндальных хлопьев-макароны получаются с более выраженным ореховым вкусом!
Приятного аппетита!)
Комментарии к рецепту макарон клубничные на французской меренге (10)