Домашние пасочки
Пасочки я пеку по просьбе дочери, сама я не очень люблю дрожжевую выпечку. Во время приготовления пасочек учитываю все пожелания Алины: тесто должно быть не очень рыхлое и влажное, не очень сладкое, минимум добавок в виде изюма и цукатов, побольше сладкой глазури и классическая пасхальная посыпка. Предлагаю вашему вниманию рецепт, который полностью соответствует этим требованиям :)
Ингредиенты рецепта пасок
- 120 гр сливочного масла
- 120 гр сахара + 1 чайная ложка
- 25 гр свежих дрожжей
- 240 мл молока
- 2 яйца + 3 желтка
- 700 гр муки
- 100 гр изюма
- 50 гр кедровых орехов
- 50 гр мелких ананасовых цукатов
- 50 гр апельсиновых цукатов
- 1 чайная ложка ванильной эссенции
- Цедра одного лимона
- 1/2 чайной ложки соли
- Растительное масло для смазывания форм, рук и пасочек
- 1/2 чайной ложки желатина
- 100 гр сахара
- 4 столовые ложки воды
Как приготовить паски, пошаговый рецепт с фото
Из этого количества ингредиентов у меня получилось 5 средних пасочек. Яйца должны быть комнатной температуры, а дрожжи свежие. Если нет ванильной эссенции, можно добавить ванильный сахар или ванилин на кончике ножа, или другие ароматизаторы по вашему вкусу. Также и с добавками, вместо предложенных мной можно использовать курагу, инжир, чернослив, вяленую клюкву или вишню, любые другие орехи. Но кедровые орехи необыкновенно вкусные в такой выпечке - они нежные и сладкие :)
В небольшом сотейнике растопить сливочное масло и сахар на среднем огне. Отставить в сторону остывать
В большую миску наливаем теплое молоко (36-40 градусов), добавляем чайную ложку сахара и дрожжи. Дрожжи предварительно растереть пальцами в мелкую крошку, перемешать венчиком, отставить в сторону и дать дрожжам набухнуть 10-15 минут
У трех яиц отделяем желтки от белков
Яйца и желтки немного взбиваем венчиком
Изюм помыть и просушить бумажным полотенцем. На мелкой терке натереть цедру лимона, не затрагивая белой части (не забудьте хорошо помыть лимон)
В небольшой емкости смешать цукаты, изюм, цедру, орехи, добавив к ним одну чайную ложку муки
К набухшим дрожжам добавляем растопленное масло с сахаром и...
взбитые яйца
Хорошо перемешиваем и добавляем 350 гр муки, просеянные с солью
Вымешиваем, чтобы не осталось комочков. Добавляем цукаты и ванильную эссенцию. Хорошо перемешиваем
Всыпаем оставшуюся муку небольшими порциями. Вымешиваем тесто (сначала с помощью силиконовой лопатки, а потом руками) примерно 7-10 минут, пока тесто не станет мягкое и эластичное, и перестанет прилипать к рукам. Чтобы легче было вымешивать тесто, смажьте руки растительным маслом (у меня виноградное). Так как мука бывает разная, вам может понадобиться чуть больше или меньше того количества, которое я указала. Кладем тесто в смазанную маслом большую миску, накрываем полотенцем и даем постоять в теплом месте примерно 1,5-2 часа
За это время тесто должно увеличиться примерно в два раза
Подошедшее тесто перекладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Формируем гладкие шарики по количеству ваших формочек. Я использовала 2 металлические формочки (высотой 10 см и диаметром 12 см) и 3 силиконовые формочки (высотой 12 см и диаметром 10 см)
Формочки немного смазываем растительным маслом, раскладываем в них тесто и сверху тоже смазываем маслом. Накрываем полотенцем и даем постоять еще 1 час. Тесто снова хорошо поднимется
В нагретую до 180 градусов духовку ставим формочки и выпекаем пасочки 40-50 минут, пока верх хорошо не зарумянится. Время примерное, все зависит от вашей духовки
Готовность проверяем деревянной палочкой. Достаем готовые пасочки из духовки и даем остыть 5-10 минут
Затем аккуратно достаем из формочек и даем уже полностью остыть на решетке, накрыв их полотенцем
Полностью остывшие пасочки украшаем белой глазурью и яркой пасхальной посыпкой. Глазурь я готовлю так, как в рецепте Новогодние пряники. Поздравляю всех с праздником! Пусть в ваших домах и сердцах всегда будет тепло и солнечно, пусть вас окружают добрые, любящие вас люди, я желаю всем мира, любви и благополучия!
Комментарии к рецепту домашние пасочки (28)