Рыба с овощами в картофельной тарелке
Простейший пирог из кусочков рыбы, овощей и любимого в нашей семье картофеля. Кстати тарелка из густого картофельного пюре может быть наполнена любой начинкой: грибами, кусочками мяса, мясным фаршем, курицей... Ну и самое приятное, что начинку для такой тарелки можно сделать и из продуктов, которые уже несколько дней лежат в холодильнике, никто их есть уже не хочет, а выбросить тоже жалко! Овощи для этого блюда лучше подбирать те, которые не дают много сока при тепловой обработке. Например: перец, кукуруза, стручковая фасоль и т.д. Если овощи будут очень сочными, то дно картофельной тарелки размокнет. У меня в этот раз оказался очень сочный кабачок и пришлось тушить овощи гораздо дольше, чем обычно, чтобы выпарить лишнюю жидкость. Для остроты можно добавить маслины, порезанные кружочками или маринованные огурчики.
Ингредиенты рецепта рыбы с овощами в картофельной тарелке
- 8 средних картофелин
- 500г филе любой рыбы (у меня Масляная)
- 2 яйца
- 2 ст. л. сметаны
- 50г муки
- 20г масла + немного для смазывания формы
- Овощи по вашему желанию (у меня помидоры и кабачок)
- 70г зелени (зеленый лук, петрушка и укроп)
- Соль, перец
Как приготовить картофельный пирог в духовке, пошаговый рецепт с фото
Я выпекаю картофельные тарелки в разъемной форме (22 см). Если у вас разъемной формы нет, то можно выпекать в обычной круглой форме, хорошенько смазанной маслом. В силиконовой форме я ни разу не пекла, но думаю, что при выпечке пюре будет сползать с силиконовых бортиков.
Помидоры порезать кубиками. Семечки лучше удалить и оставить только мясистые стенки.
Кабачок тонко порезать.
Зелень мелко нарезать.
Овощи выложить на горячую сковороду и потушить до мягкости (в зависимости от того, какие овощи вы используете -время будет разное)
К готовым овощам добавить зелень и потушить несколько минут. Овощи остудить.
Картофель отварить в подсоленной воде до готовности, слить воду, добавить 1 ст. л. сметаны и сливочное масло. Сделать пюре и остудить до комнатной температуры.
В остывшее пюре добавить яйцо.
Всыпать муку и тщательно перемешать.
Форму обильно смазать сливочным маслом. Я на дно постелила пекарскую бумагу и защелкнула ее. Но это делать не обязательно.
Картофельное пюре распределить по дну и бокам формы.
Яйцо немного взболтать вилкой. Разделить его на 2 части. Одной смазать по всей поверхности картофельную тарелку. Вторая половина яйца пригодится позже. Форму с картофельной тарелкой поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
Рыбу промыть, тщательно промокнуть бумажными полотенцами, посолить, поперчить.
Достаем румяную картофельную тарелку из духовки и начинаем ее заполнять начинкой.
На дно кладем половину овощей.
Сверху укладываем рыбу.
Последним слоем выкладываем оставшиеся овощи и смазываем сверху оставшейся половиной яйца смешанной с 1 ст. л. сметаны.
Запекаем картофельную тарелку с рыбой и овощами на 180 градусах в течение 25-30 минут.
Снимаем разъемное кольцо (если вы готовили в такой форме), режем на кусочки и подаем к столу! Если вы пекли в обычной форме, то прям в ней разрезайте картофельную тарелку и аккуратно вынимайте кусочки. Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту рыба с овощами в картофельной тарелке (6)