Сыр домашний, пряный, с зеленью

T
235 рецептов
3511 комментариев
Рейтинг: 55992 / 2
Рецепт домашнего сыра пряного с зеленью
Фото домашнего сыра пряного с зеленью

Быстрый и простой рецепт приготовления домашнего сыра.
Я бы отнесла этот сыр к категории мягких сыров, типа адыгейского. Карри дает мягкое пряное послевкусие, а укроп - ярко-выраженный привкус и аромат.

Ингредиенты рецепта домашнего сыра пряного с зеленью

  • 1,5 л кислого молока
  • 6 яиц
  • 6 ст. л. жирной сметаны
  • 1,5 ч. л. соли
  • 1 ч. л. лимонного сока
  • 0,5 ч. л. карри
  • 2-3 веточки укропа
  • щепотка черного молотого перца

Как приготовить домашний сыр из молока, пошаговый рецепт с фото

Молоко я оставляю на сутки при комнатной температуре, оно скисает, все - можно готовить сыр! Сметану, желательно, брать жирную, у меня - 30%. Укропа достаточно пары крупных веточек, не переборщите! Из данного количества ингредиентов у меня получилась головка сыра весом 560 грамм. Хранить сыр в холодильнике, желательно, не более недели, в закрытой эмалированной посуде.

Приготовление рецепта Сыр домашний, пряный, с зеленью шаг 1

В кастрюлю с толстым дном выливаем скисшее молоко. Добавляем лимонный сок и начинаем нагревать на маленьком огне.

Приготовление рецепта Сыр домашний, пряный, с зеленью шаг 2

В миску кладем яйца, сметану, карри, соль и черный перец.

Приготовление рецепта Сыр домашний, пряный, с зеленью шаг 3

Взбиваем миксером.

Приготовление рецепта Сыр домашний, пряный, с зеленью шаг 4

Затем выливаем яичную смесь тонкой струйкой в молоко, мешаем и оставляем нагреваться на огне, чуть ниже среднего, примерно на 20-25 минут.

Приготовление рецепта Сыр домашний, пряный, с зеленью шаг 5

Периодически перемешиваем массу, чтобы она не подгорела. Должна начать отделяться сыворотка. Режем мелко укроп, добавляем в смесь за пару минут до окончания приготовления. (У меня через 20 минут смесь начала закипать.)

Приготовление рецепта Сыр домашний, пряный, с зеленью шаг 6

Когда сыворотка отделилась, выливаем смесь в марлю, уложенную на дуршлаг.

Приготовление рецепта Сыр домашний, пряный, с зеленью шаг 7

Накрываем тарелкой, ставим снизу емкость для стекающей сыворотки, а сверху - небольшой груз.

Приготовление рецепта Сыр домашний, пряный, с зеленью шаг 8

Оставляем сыр на два часа. За это время он остынет, уйдет лишняя влага. Дольше держать не стоит, так как он станет суше и тверже. Готовый сыр освобождаем от марли, выкладываем на тарелку и ставим на 1-2 часа в холодильник.

Приготовление рецепта Сыр домашний, пряный, с зеленью шаг 9

Охлажденный сыр готов к употреблению! Надеюсь, он придется Вам по вкусу: нежный и мягкий, с невысокой калорийностью. Приятного аппетита!

Приготовление рецепта Сыр домашний, пряный, с зеленью шаг 10
11727
183
8
  • Глазунчик
  • Таша
  • оля_я
  • sini4ka1979
  • Innyus
  • Валентина
  • Камелена
  • Ольга_К
12
  • Айна
  • Глазунчик
  • Ol-ga
  • Таша
  • MarinaR
  • оля_я
  • sini4ka1979
  • lenusic
  • Kristas14
  • Ирина из Башкирии
  • и еще у 2 других

Еще рецепты от TANECHIK

Теперь вы знаете, как приготовить домашний сыр из молока по рецепту от кулинара TANECHIK. Мы надеемся, что домашний сыр и фото рецепта вам понравились, не забудьте оставить комментарий и добавить фото, если оно у вас есть — автору рецепта будет приятно!

Комментарии к рецепту сыр домашний, пряный, с зеленью (34)

  • О
    Оксана 02.09.2015
    Обожаю домашние сыры! Таня, а подойдёт ли для этого рецепта не кислое молоко, а простокваша? У меня деревенское молоко стояло два дня в тёплом месте, и превратилось в простоквашу
    T
    TANECHIK 02.09.2015 автор рецепта
    Оксана, подойдет, конечно. С домашним молоком сыр вкуснее получается!
  • Н
    Наталья 03.09.2015
    Очень аппетитно смотрится, обязательно приготовлю это чудо.
    T
    TANECHIK 03.09.2015 автор рецепта
    Наталья, я надеюсь, Вас устроит не только вид, но и вкус!
  • Елена
    Харьков
    40 лет
    avatar
    Камелена 03.09.2015
    Танечка, какой прекрасный у вас получился домашний сыр, очень заманчивый! С добавлением яиц даже не представляю как получается, мне очень интересно, никогда такого не делала. А вы какое молоко используете домашнее или магазинное? У меня есть много молока ультрапастеризованного в картонных пачках (у нас другого дома не бывает), и вот я думаю, если его при комнатной температуре оставить, оно скиснет как задумано? как вы думаете?
    T
    TANECHIK 03.09.2015 автор рецепта
    Леночка, с ультрапастеризованным я никогда не пробовала готовить этот сыр. С домашним молоком получается хорошо, а вот недавно приготовила с магазинным (которое, правда, само скисло в холодильнике еще до конца срока годности) - так сыр немного горчил. Поэтому больше не рискую, беру молоко свежее, даю ему скиснуть - и сразу готовлю!
    РМ, Гагаузия, г. Комрат
    51 год
    avatar
    Svetlana L 03.09.2015
    Леночка, ультрапастеризованное молоко нагревали до температуры 135—150 °C, в простоквашу это молоко уже не скиснет, оно протухнет.
    Елена
    Харьков
    40 лет
    avatar
    Камелена 03.09.2015
    Мне тоже интуитивно кажется, что ничего не выйдет с таким молоком. Тогда надо наверное такое молоко сразу чем нибудь закислить, типа лимонного сока. Я так творожок готовила, а тут меня заинтересовал Танечкин вариант сыра с добавлением яиц.
    Д
    Дина 06.09.2015
    Леночка, можно подробней объяснить, пожалуйста, как Вы это делаете, закислить лимонным соком молоко. Спасибо
    Елена
    Харьков
    40 лет
    avatar
    Камелена 07.09.2015
    Я просто молоко довожу до кипения, вливаю 1-2 ст. л. лимонного сока, чтобы молоко створожилось, иногда и уксус используют для этой цели, лучше натуральный яблочный или винный. А дальше все также как и у Tanechik в рецепте. А вообще лучше делайте, как и Татьяна, с домашним молоком, будет вкуснее и полезнее!
    Д
    Дина 08.09.2015
    Леночка, спасибо огромное за ответ. Попробую сделать. К сожаленью, молоко не домашнее.
  • М
    Марина 08.10.2015
    Танечка, это вещь! Готовила из пастеризованного старого-доброго 36 копеек в бело-голубом пакете. Чудесное сочетание с банановым хлебом (Банановые кексы с уменьшением сахара на треть). Только сыр без укропа и пряностей.
    T
    TANECHIK 08.10.2015 автор рецепта
    Мариночка, отлично, что Вы - довольны! Нужно и мне попробовать приготовить просто белый классический мягкий сыр, без добавок!
  • Н
    Наталья 29.10.2015
    Никогда раньше не готовила домашний сыр, но ваш рецепт заинтриговал. Фото такое аппетитное, что решила рискнуть))) Карри дома в момент приготовления не обнаружила, заменять ни чем не стала. Жду, когда стечет лишняя влага)) Дегустация завтра утром)
    T
    TANECHIK 29.10.2015 автор рецепта
    Наталья, очень хочу, чтобы за завтраком Вы получили удовольствие от свежего, натурального, низкокалорийного кусочка домашнего сыра!
    Н
    Наталья 19.12.2015
    Не отписалась в прошлый раз, сыр был потрясающим. На работе и дома все оценили ваш рецепт на 100 баллов. Сегодня буду готовить снова
    T
    TANECHIK 19.12.2015 автор рецепта
    Спасибо, Наталья, что нашли минутку для комментария! Очень приятно! Рада, что Вы остались довольны!
    Н
    Наталья 23.12.2015
    В очередной раз спасибо. Правда вариант без карри мне понравился больше. Муж, сказал, что в сыре мало соли, решила поэксперементировать. Приготовила подобие греческого салата. Готовый сыр обжарила на сковороде с добавлением соли, а дальше все по классическому рецепту. Кстати, жаренный сыр - потрясающе вкусный)
    T
    TANECHIK 24.12.2015 автор рецепта
    Наталья, как здорово вы придумали и, спасибо, что поделились результатами!
  • И
    Ирина 24.06.2016 фотоотчет
    Хочу поблагодарить за прекрасный рецепт. Я очень люблю сыр и мимо этого рецепта пройти не могла! Очень прост в приготовлении, отличный результат-нежный легкий сыр, действительно похож на адыгейский, но вкус и структура гораздо мягче. Я делала без карри и сметана была 20%, но очень густая, а соль брала с травами. Сыр прекрасно сочетается с овощами, получается замечательный легкий ужин. Сыворотку, кстати, выливать было жалко-появился отличный повод поэксперементировать с блинами)))
    T
    TANECHIK 25.06.2016 автор рецепта
    Ирина, отличный сыр Вы приготовили! А мне нравится класть кусочек на хрустящий хлебец - отличный перекус выходит! Спасибо, что высказали свое мнение и представили фотоотчет!
  • А
    Александр 19.10.2016
    Подскажите, пожалуйста как использовать сыворотку.
    T
    TANECHIK 20.10.2016 автор рецепта
    Александр, на сыворотке готовят блины, оладьи, пирожки, заливают ею окрошку, да и просто пьют, так как она полезна и низкокалорийна! Кстати, тесто на сыворотке получается пышным и вкусным, выпечка из него долго не черствеет, а благодаря низкой калорийности основы — сыворотки, изделия на ней предпочтительнее сдобы.
  • О
    Олька 28.01.2017 фотоотчет
    Танечка, когда Вы выставили этот рецепт, я подумала: отличный рецепт, наверняка вкусный сыр, но молока у меня домашнего нет и я его из принципа не покупаю, а из магазинного, судя по комментариям, ничего не получится. .. Поэтому рецепт хороший, но для меня не актуальный... С недавних пор мы перешли на молоко не в картонных пакетах, а в бутылках. У него срок годности около двух недель. Молоко такое прокисает после вскрытия достаточно быстро. Обычно мы успеваем его употребить до того, как оно прокиснет, но сегодня собралась я готовить ребенку кашу и обнаружила, что только вчера открытая бутылка -уже прокисла! И вот тут то я и вспомнила про сыр :) Для того, чтобы удобнее было рассчитать количество ингредиентов, я использовала 500 мл молока и соответственно все поделила на три. Укроп не добавляла - мы его любим не во всех блюдах, остальное по рецепту. Молоко у меня было ультрапастеризованное 2,8% фирма Брест -Литовск. Сметана 15%. Получился просто шикарный сыр! В связи с тем, что продуктов в три раза меньше, мой кусочек оказался очень тонким и не фотогеничным. Но на вкусе это, конечно, не отразилось. Отличный рецепт, теперь знаю, из какого молока готовить ;)
    T
    TANECHIK 30.01.2017 автор рецепта
    Олечка, теперь Вы знаете куда пристроить скисшее молоко! Правда, Вы говорите, что молоко у Вас ультрапастеризованное, оно же, вроде, не скисает, а протухает, как говорила выше Светлана. Ну, раз получился вкусный сыр, Вам повезло!
    О
    Олька 30.01.2017
    Вот я поэтому и указала, что на бутылке написано "Молоко ультрапастеризованное"! Оно у меня в холодильнике прекрасно скисает! :)
  • Е
    Елена 07.10.2017 фотоотчет
    Давно смотрю на этот рецепт сыра, немного смущало количество яиц, и вот вчера приготовила. Этап производства получался, как на Ваших фото. Только укроп и карри я не добавляла. Я прикладываю фото и на нем видно, что мой сыр крошится при нарезке, так и должно быть? И я обратила внимание, что у девочек, кто делал без карри, сыр беленький, а у меня очень желтый. Может потому что яйца домашние. Танечка и всё-таки у меня вопросик по поводу количества яиц, для чего так много? Просто я даже когда варю сыр из творога и нужно добавлять 2 яйца, я кладу одно (ну это я такая, запах яиц не люблю). А вчера решила все делалать точно по рецепту, т.к. всегда по Вашим рецептам все получается. А мой сыр больше напоминает творожную массу. И молоко домашнее, не пойму что не так. И с Вашего разрешения, Танечка, можно я задам вопрос Наталье, как она этот сыр жарила? Очень хочется попробовать. Танечка, простите за кучу вопросов, уж очень хочется, чтоб получилось!
    T
    TANECHIK 07.10.2017 автор рецепта
    Елена, яйца нужны, чтобы сырная масса лучше скрепилась. Желтенький сыр выходит на домашних яйцах, даже знаю, что добавляют одни желтки специально для цвета. А крошится сыр, если мал вес пресса и он недостаточно отжат. Мне творожную массу сыр не напоминал, но я готовила только с добавками: карри и укропом. Кстати, сегодня на ярмарке видела, как ребята от сыроварни жарили кусочки белого сыра, смазав сковороду салом (оно не впитывается в сыр, а создает лишь жирную пленку) и подавали их с брусничным соусом :)
  • Е
    Елена 07.10.2017
    Точно!!! Наверное пресс у меня был маловат, теперь найду что-нибудь потяжелее. А полистав на сайте рецепты, я нашла подходящую панировку: обмакивала в муку, затем в яйцо и в панировочные сухари (батон в блендере промолола). Обжарила на масле растительном и мы с дочкой кушали его с фисташковым мороженым. Сказать, что это объедение - это ничего не сказать, это просто улёт башки!!! Единственное забыла сфотографировать, но завтра исправлюсь, дочка теперь просит такие завтраки почаще устраивать!
  • Ю
    юлия 06.06.2020
    Татьяна, подскажите пожалуйста, сыворотку потом на блинчики можно использовать, или специфический вкус появиться?
    T
    TANECHIK 06.06.2020 автор рецепта
    Юлия, думаю, что можно. Насчёт привкуса не знаю, не подскажу.
  • Алла
    Москва
    49 лет
    avatar
    Глазунчик 27.12.2020
    Доброе утро, Татьяна! Никогда не использовала карри, подскажите, эта приправа даёт только цвет или на вкусе тоже отражается?
    T
    TANECHIK 27.12.2020 автор рецепта
    Алла, карри имеет пряный вкус, если только цвет хотите получить, то используйте куркуму.
    Алла
    Москва
    49 лет
    avatar
    Глазунчик 28.12.2020
    Спасибо..