Добавить рецепт

Меренговый рулет

avatar
Волгоград
234 рецепта
3143 комментария
Рейтинг: 52910 / 2
Рецепт меренгового рулета
Фото меренгового рулета

Сейчас "Меренговый рулет" стал фаворитом у многих кондитеров! По отзывам он даже затмил "Павлову". Вот и я решила поддаться всеобщему восторгу и приготовить это "воздушное чудо"!

Ингредиенты рецепта меренгового рулета

    Рулет:
    • 200 г белков (от 5 яиц категории СО)
    • 340 г сахарной пудры
    • 1 ст. л. уксуса (у меня яблочный)
    • 40 г кукурузного крахмала
    Крем:
    • 400 г сливочного/творожного сыра
    • 200 г сливок 33%
    • 70 г сахарной пудры
    Лимонный курд:
    • 1 крупный лимон (60-70 мл сока+цедра)
    • 3 желтка
    • 60 г сахара
    • 30 г сливочного масла
    Начинка:
    • 100-150 г ягод (у меня свежемороженная малина)
    • 30 г миндальных лепестков (по желанию)

    Как приготовить меренговый рулет, пошаговый рецепт с фото

    Лимонный курд я приготовила заранее по рецепту Камелены. Малину предварительно не размораживала. Миндальные лепестки решила добавить уже по ходу приготовления.

    Приготовление рецепта Меренговый рулет шаг 1

    Белки взбить с сахарной пудрой на высокой скорости миксера до плотных пиков. Время взбивания зависит от мощности миксера. В конце взбивания добавить уксус и крахмал и взбивать еще 2 минуты.

    Приготовление рецепта Меренговый рулет шаг 2

    В итоге получается плотная глянцевая масса.

    Приготовление рецепта Меренговый рулет шаг 3

    Распределить всю массу равномерно на пергаменте на размер противня. У меня пергамент силиконизированный, я его ничем не смазывала. Обязательно сделайте из него бортики, а то меренга припечется к противню по краям.

    Приготовление рецепта Меренговый рулет шаг 4

    Уже поставив меренгу в духовку, я решила добавить миндальных лепестков, посыпав их сверху.
    Выпекать при 150 с 30 минут.

    Приготовление рецепта Меренговый рулет шаг 5

    Пока печется рулет нужно приготовить крем. Охлажденные сливки, сыр и пудру взбить миксером до однородной пышной массы.

    Приготовление рецепта Меренговый рулет шаг 6

    Готовый рулет вынуть из духовки.

    Приготовление рецепта Меренговый рулет шаг 7

    Накрыть пергаментом или силиконовым/тефлоновым ковриком и перевернуть вверх дном. Я еще накрыла решеткой из духовки, так ловчее получилось :)

    Приготовление рецепта Меренговый рулет шаг 8

    Аккуратно снять со дна пергамент. Остудить рулет.

    Приготовление рецепта Меренговый рулет шаг 9

    На остывший рулет нанести крем, сеточку из лимонного курда (можно карамель, растопленный шоколад), ягоды (еще подойдет черника, голубика, кусочки свежей клубники).
    Курда у меня немного осталось, я использовала его для декора.

    Приготовление рецепта Меренговый рулет шаг 10

    С помощью пергамента завернуть рулет. У меня получилось сделать три витка.

    Приготовление рецепта Меренговый рулет шаг 11

    Миндаль немного осыпался, но я его собрала и присыпала сверху. Еще красиво смотрится измельченная фисташка!
    Завернуть рулет в пергамент или пленку и дать постоять в холодильнике от 2-х часов.

    Приготовление рецепта Меренговый рулет шаг 12

    Готовый рулет для удобства я разрезала пополам и украсила курдом, остатками крема, меренгой, машмэллоу, шокосердечками.

    Приготовление рецепта Меренговый рулет шаг 13

    Очень нежный на вкус, с легкой хрустящей корочкой, лимонной кислинкой и сочной ягодкой, меренговый рулет Вам обязательно понравится!

    Приготовление рецепта Меренговый рулет шаг 14

    Кстати, и в подарок - отличный вариант!

    Приготовление рецепта Меренговый рулет шаг 15

    А всем девочкам желаю весеннего настроения, солнышка, тепла, цветов и приятных сюрпризов!!!

    Приготовление рецепта Меренговый рулет шаг 16
    2850
    102
    8
    • Irusik
    • Elena_Киев
    • Камелена
    • Darya
    • Таша
    • Ylibka
    • Олька
    • Весна
    5
    • Аquavita
    • Elena_Киев
    • Юлия_89
    • Наташа
    • Таша

    Еще рецепты от TANECHIK

    Теперь вы знаете, как приготовить меренговый рулет по рецепту от кулинара TANECHIK. Мы надеемся, что меренговый рулет и фото рецепта вам понравились, не забудьте оставить комментарий и добавить фото, если оно у вас есть — автору рецепта будет приятно!

    Комментарии к рецепту меренговый рулет (18)

    • E
      Elis 07.03.2019
      Это просто чудо, а не рулет! Спасибо большое за нарядный, праздничный рецепт и, конечно же, вкусный, я в этом не сомневаюсь! С праздником весны!
      Татьяна
      Волгоград
      37 лет
      avatar
      TANECHIK 07.03.2019 автор рецепта
      Elis, буду рада, если воспользуетесь, по случаю, рецептом :)
    • А
      Асмик 07.03.2019
      УРААААААА, наша Таня пришла!!! Танечка, ну что же вы нас так на долго покинули я уж думала, все..... больше ваших рецептов не увижу. СПАСИБО ОГРОМНОЕ, рулет шикарный, КЛАСС.
      Татьяна
      Волгоград
      37 лет
      avatar
      TANECHIK 09.03.2019 автор рецепта
      Асмик, спасибо за искреннюю радость :)) Надеюсь, рецепт будет востребован!
    • Дима
      Тель-Авив
      avatar
      Дима 07.03.2019
      Таня, вы последнее время появляетесь тут "редко но метко"))) Потрясный рулет и уверен что вкусный! С Наступающим 8 марта вас!
      Татьяна
      Волгоград
      37 лет
      avatar
      TANECHIK 09.03.2019 автор рецепта
      Дима, спасибо! Да, забот море, поэтому рецепт этот неделю понемногу дописывала... Но, все-таки, выложила к празднику :)
    • М
      Мария 08.03.2019
      Спасибо Вам за рецепт! У меня вопрос - как долго можно хранить рулет, вернее, можно приготовить за сутки, меренга не отсыреет? Заранее большое спасибо за ответ) Всего Вам наилучшего!
      Татьяна
      Волгоград
      37 лет
      avatar
      TANECHIK 09.03.2019 автор рецепта
      Мария, у рулета хрустящая лишь верхняя темная корочка, внутри он мягкий. Я готовила рулет за сутки до подачи, а потом, оставшийся кусочек ели еще два дня. Рулет был вкусный, мягкий, верхняя корочка оставалась хрустящей.
    • Татьяна
      Город Волгоград
      35 лет
      avatar
      Весна 09.03.2019 фотоотчет
      Танюша, я к тебе с отчётом. Готовила меренговый рулет нашему начальству на праздник. Что сказать? Что очень вкусно! Правда я делала с апельсиновым курдом, потому что у меня были капкейки ещё, а в капы я как раз делала лимонный курд. Поэтому немного разнообразила крема. Спасибо за рецепт! И принимай от меня фотоотчёт.
      Татьяна
      Волгоград
      37 лет
      avatar
      TANECHIK 10.03.2019 автор рецепта
      Танечка, красота-то какая! Надеюсь, что рулетик обеспечил тебе премию к празднику :))
      Татьяна
      Город Волгоград
      35 лет
      avatar
      Весна 11.03.2019
      Танюша, у нас её так редко дают. Бывает что-то находит на начальство, то получим.
    • Татьяна
      Город Волгоград
      35 лет
      avatar
      Весна 09.03.2019 фотоотчет
      Оформила немного миндальными лепестками и безешками.
      Татьяна
      Волгоград
      37 лет
      avatar
      TANECHIK 10.03.2019 автор рецепта
      Декор хорош!
    • Татьяна
      Город Волгоград
      35 лет
      avatar
      Весна 09.03.2019 фотоотчет
      Танюша, а это мне мой любимый коллектив оставил рулет на пробу, пока я возилась с оформлением.
      Татьяна
      Волгоград
      37 лет
      avatar
      TANECHIK 10.03.2019 автор рецепта
      Может, ради интереса своим домашним приготовишь, да и сама попробуешь, раз коллеги так с тобою :))
      Татьяна
      Город Волгоград
      35 лет
      avatar
      Весна 11.03.2019
      Пока беру перерыв. Но повторю его обязательно. А то уже сны снятся, где я вальс с медовиком танцую :-)))
    • Евгения
      Нижний Новгород
      43 года
      avatar
      евгеша нижний новгород 16.03.2019 фотоотчет
      Корж немного пересушила я. Курд переварила, получился очень густым. Орехов не стала добавлять. Миндальные лепестки мы не любим. Несмотря, на все огрехи, по вкусу рулет ооочень понравился. Ещё эта кислинка от лимонного курда... ммм... очень вкусно. Нежный крем, ягоды -черника. Сливок было ровно половина от указанного количества в рецепте, поэтому крема получилось мало, на украшение верха не хватило. Спасибо, за рецепт, Танёчик!!!
      Татьяна
      Волгоград
      37 лет
      avatar
      TANECHIK 18.03.2019 автор рецепта
      Евгеша, отличный рулет для первого раза! Я тоже недавно делала с черникой и малиной :)
    Добавление комментария