Сливочно-бисквитный десерт с ягодами
Воздушное и очень нежное суфле с ярко выраженным сливочным вкусом, в котором утопают мягкие кусочки бисквита и сочные ягоды!!!
Ингредиенты рецепта сливочно-бисквитного десерта с ягодами
- 200 г ягод (малина, ежевика, клубника)
- 100-120 г бисквита
- 250 мл молока
- 200 г сметаны (25%)
- 2 яйца
- 100 г сахара
- 50 мл воды
- 10 г желатина
- 1 ч. л. лимонного сока
- 1 ч. л. ванильного сахара
- кусочек шоколада
- горсть ягод
- мята
Как приготовить сливочно-бисквитный десерт с ягодами, пошаговый рецепт с фото
Бисквит для этого десерта, для экономии времени, я использовала уже готовый (в смысле я его выпекала сама, но заблаговременно, и хранила в морозилке). Желатин, конечно, удобнее использовать быстрорастворимый. Ягоды - сезонные, очень вкусно с малиной, но так как первая волна малины уже сошла, а вторая - только на подходе, я использовала спелую ежевику. Но думаю, будет вкусно и с клубникой, и со смородиной и даже с сочными кусочками персика!
Итак, приступим. Желатин смешать с водой и лимонным соком. Подогреть до растворения, согласно инструкции.
Бисквит порезать на кубики со стороной около 1,5 см.
(Бисквит я готовлю так: 2 яйца взбить миксером с 1/3 стакана сахара до пышной массы. Затем, 1/3 стакана муки подсыпать небольшими порциями и аккуратно вымешать тесто лопаткой. Выложить его в небольшую, смазанную форму для выпечки (удобно использовать узкую прямоугольную форму для кекса). Выпекать при 180 с примерно 20 минут или до сухой спички.)
Яйца хорошо вымыть, вытереть насухо. Аккуратно отделить белки от желтков. К желткам добавить сахар, ванильный сахар и молоко, поставить смесь на минимальный огонь и, нагревая, взбить миксером до пышной пены. Смесь нагреть до горячего состояния, не кипятить.
Взбить в пену белки (опять же в посуде, которую можно поставить на плиту и объемом не менее 2 х литров).
Поменять местами кастрюльки: горячие желтки снять с плиты, а белки поставить на минимальный огонь. Снова, взбивая миксером, влить горячие желтки к белкам.
Взбивать 2-3 минуты. Масса увеличится в объеме раза в полтора.
Сметану смешать с чуть теплым желатином.
Добавить сметанную смесь к яично-молочной.
Еще раз хорошо взбить. Немного остудить и убрать в холодильник до полного остывания.
Форму для десерта выстелить пищевой пленкой (у меня салатница, подойдет и пластиковый контейнер или форма для выпечки, круглая, квадратная, прямоугольная, не очень большого объема). На дно формы выложить несколько ягод (вымытых и высушенных). Залить их немного кремом (5-6 ст. л.) и убрать в холодильник. Основную часть крема (которая, еще охлаждается) перемешать, следить, чтобы масса не застыла.
Как только крем в форме немного схватиться, можно далее формировать наш десерт. Выложить часть бисквитных кубиков и ягод.
Залить кремом. Утрамбовать немного ложкой, чтобы не было пустот. Повторить (у меня вышло три бисквитно-ягодных слоя). Разровнять поверхность и отправить десерт застывать в холодильник.
Застывший десерт перевернуть на блюдо, снять пищевую пленку.
Растопленным шоколадом нанести любой рисунок на поверхность десерта (шоколад положить в уголок целлофанового пакета и опустить в кипяток, либо растопить в микроволновке; кончик пакета срезать). Украсить ягодками и мятой.
Отрезать кусочек и получить удовольствие от прохладного, нежного, тающего во рту десерта!!!
Комментарии к рецепту сливочно-бисквитный десерт с ягодами (14)