Добавить рецепт

Яблочный зефир

avatar
33 рецепта
273 комментария
Рейтинг: 4202 / 9
Рецепт яблочного зефира
Фото яблочного зефира

С самого начала хочу сказать, домашний зефир никогда не сравнить с тем, который продаётся в магазине. Это необыкновенно воздушный, мягкий как облачко, вмеру сладкий с привкусом яблочка -десерт. Попробуйте приготовить, ведь это проще-простого.

Ингредиенты рецепта яблочного зефира

  • Яблочное пюре-250гр
  • Белок-1шт
  • Вода-150гр
  • Сахар-400гр
  • Агар-8гр
  • Сахарная пудра для обвалки

Как приготовить яблочный зефир, пошаговый рецепт с фото

1. яблочки запеките в духовки до мягкости, предварительно удалить серединки.
2. Взбить блендером мякоть печёного яблока или перетереть через сито, до образования однородного пюре.
3. Яичный белок взбить с остывшим яблочным пюре.

Приготовление рецепта Яблочный зефир шаг 1

Паралельно:
1.350 гр сахара залить 150 гр Воды, варить сироп до 80 градусов.
2. когда сироп достигнет температуры 80 градусов, агар смешать с 50 граммами сахара, и тонкой струйкой вести в сироп.
3. Уваривать сироп до температуры 110-113 градусов.
4. После во збитые белки с яблочным пюре, продолжая взбивать вводим сироп.
5. Взбивать всю смесь минут 7-10 на скорости више среднего.
6. Масса увеличится в объёме, и немного остынет.

Приготовление рецепта Яблочный зефир шаг 2

7. С помощью кондитерского мешка или пакета, отсадить зефиру на силиконовый коврик или пергамент.
8. Оставит зефир подсохнуть, не меньше чем на 12 часов.
9. Затем склеит подходящии половинки, и обвалять в сахарной пудре.

Приготовление рецепта Яблочный зефир шаг 3

Не бойтесь пробовать, это очень просто!)
Приятного аппетита!)

Приготовление рецепта Яблочный зефир шаг 4
3336
167
6
  • Валентина
  • Олька
  • Камелена
  • TANECHIK
  • Весна
  • Ириша
5
  • lissa999
  • leka_000
  • Kalinka
  • Мила
  • МариночкаЛипчаночка

Еще рецепты от Ksuo4

Теперь вы знаете, как приготовить яблочный зефир по рецепту от кулинара Ksuo4. Мы надеемся, что яблочный зефир и фото рецепта вам понравились, не забудьте оставить комментарий и добавить фото, если оно у вас есть — автору рецепта будет приятно!

Комментарии к рецепту яблочный зефир (15)

  • Сургут
    28 лет
    avatar
    Ириша 19.03.2017
    Ксюшечка, у вас как всегда превосходные светлые фото домашних вкусностей. Домашний зефир это непревзойденная вкуснотища! Я его делала по Камеленовскому рецепту. Уверена что по вашему рецепту тоже все получается на 5 баллов. Вы умничка!!! Всем рекомендую домашний зефир
    Ксения
    20 лет
    avatar
    Ksuo4 19.03.2017 автор рецепта
    Ириша, спасибо вам большое за тёплый отзыв. За приятные, добрые слова!!))))
  • Татьяна
    Город Волгоград
    34 года
    avatar
    Весна 19.03.2017
    Ксения, какой потрясающий зефир у Вас получился! :-)))
    Ксения
    20 лет
    avatar
    Ksuo4 19.03.2017 автор рецепта
    Спасибо большое!)))
  • Елена
    Донецк-Киев
    46 лет
    avatar
    Elena_Киев 19.03.2017
    Ксюша, сколько штук зефира получается из этого количества ингредиентов?
    Ксения
    20 лет
    avatar
    Ksuo4 19.03.2017 автор рецепта
    Если честно, я не успела сосчитать!) на фото, количество, на 2 порции!)
    Ксения
    20 лет
    avatar
    Ksuo4 29.03.2017 автор рецепта фотоотчет
    Елена, я сделала ещё раз зефир, и специально пересчитала)) получается 28 крупных половинок!)
  • N
    Natalia 20.03.2017
    Ксюша, подскажите, а с желатином можно? если да, то сколько его необходимо?
    Ксения
    20 лет
    avatar
    Ksuo4 20.03.2017 автор рецепта
    З желатином не пробовала!) можно наверное заменить, но я не могу нечего посоветовать)
  • Дима
    Тель-Авив
    avatar
    Дима 20.03.2017
    Ксения, по моему лучший комплимент когда на вкус как домашний, а на вид как магазинный. Вам это удалось! Кстати миксер у вас тоже крутой, это "китчен айд"?
    Ксения
    20 лет
    avatar
    Ksuo4 20.03.2017 автор рецепта
    Дмитрий, спасибо за комплимент моему зефиру :)) Да это он!)
  • Н
    Нина-Ричи 22.03.2017
    Ксюша, очень приятное, светлое фото и виртуозная работа! Умница! Главный дегустатор доволен?
    Ксения
    20 лет
    avatar
    Ksuo4 23.03.2017 автор рецепта
    Спасибо вам большое, главный дегустатор не очень любит зефир, возможно маленькая ещё) вот шоколадный торт, это по-ней)
  • А
    Анна 30.03.2017 фотоотчет
    Зефир мы покупаем часто, так как этот десерт нежно любит моя дочь. Но последний бело-розовый был с каким-то привкусом синтетики, поэтому я решилась приготовить зефир сама. Признаюсь, на успех не надеялась. Но на деле все оказалось довольно-таки просто, мало того, ужасно интересный был процесс приготовления. В общем, косяки, конечно, есть, форма не такая красивая, но на вкус! Как нежное облачко! Ксюша, спасибо большое!
    Ксения
    20 лет
    avatar
    Ksuo4 31.03.2017 автор рецепта
    Да с магазинным зефиром домашний не сравнить!) вкус совершенно другой. Мне вообще плохо верится, что в магазинный яблочное пюре добавляют) ваш зефир чудный вишел!) можно сделать разный, добавить клубнику, вишню или смородину, очень вкусно получится!)
Добавление комментария