Добавить рецепт

Тесто на карамельный медовик

avatar
Город Волгоград
496 рецептов
1885 комментариев
Рейтинг: 69399 / 1
Рецепт карамельного медовика
Фото карамельного медовика

Этим рецептом теста недавно поделилась со мной одна знакомая. Я пришла к ней в гости, и увидела эту технику приготовления. Она настолько простая, и быстрая. У теста очень красивый цвет, и карамельно-медовый аромат.

Ингредиенты рецепта карамельного медовика

  • Яйцо куриное 2 штуки
  • Сахар 220 грамм
  • Мёд очень хорошего качества 3 столовые ложки
  • Чайная сода 1 чайная ложка
  • Сливочное масло мягкое 100 грамм
  • Мука пшеничная 440 грамм

Как приготовить тесто на медовик, пошаговый рецепт с фото

Вот набор продуктов на тесто. У меня на фото продукты на 2 торта. С одного замеса получается 5 коржей.

Приготовление рецепта Тесто на карамельный медовик шаг 1

Берём сковороду, наливаем в неё мёд, и ставим на плиту. Мёд должен слегка закипеть.

Приготовление рецепта Тесто на карамельный медовик шаг 2

Как только закипит мёд, добавляем соду.

Приготовление рецепта Тесто на карамельный медовик шаг 3

Начинаем быстро, беспрерывно мешать. Поднимется всё большой содовой шапкой. И масса начнёт приобретать красивый карамельный цвет.

Приготовление рецепта Тесто на карамельный медовик шаг 4

Потихоньку шапочка осядет, а масса приобретает всё больше насыщенный карамельный цвет. Появляется тонкий запах жённого сахара.

Приготовление рецепта Тесто на карамельный медовик шаг 5

Доводим массу до тёмного карамельного цвета. Убираем с плиты. Масса всё ещё немного воздушная, лёгкая.

Приготовление рецепта Тесто на карамельный медовик шаг 6

Дать массе постоять 7-10 минут. За это время воздушность вся осядет, цвет станет немного темнее не пугайтесь. Добавляем сливочное масло. Перемешиваем. Масло должно разойтись. Оставляем всё это пока в сторонке.

Приготовление рецепта Тесто на карамельный медовик шаг 7

В чаше начинаем взбивать яйца. Минут 10.

Приготовление рецепта Тесто на карамельный медовик шаг 8

Добавляем сахар в яйца, взбиваем массу минут 10.

Приготовление рецепта Тесто на карамельный медовик шаг 9

Теперь добавляем в яйца медово-сливочную смесь.

Приготовление рецепта Тесто на карамельный медовик шаг 10

Продолжаем взбивать до соединения всех продуктов.

Приготовление рецепта Тесто на карамельный медовик шаг 11

Всыпаем муку. Замешиваем тесто. Тесто мягкое. Немного липнет к рукам.

Приготовление рецепта Тесто на карамельный медовик шаг 12

Перекладываем тесто в пакет, и убираем в холодильник на 12 часов.

Приготовление рецепта Тесто на карамельный медовик шаг 13

После достать тесто из холодильника, оно будет твердое. Дать тесту полежать на столе при комнатной температуре. Как тесто станет мягким, делим его на 5 равных частей. У меня каждый шарик весом по 170 грамм.

Приготовление рецепта Тесто на карамельный медовик шаг 14

Раскатываем каждый шарик теста на пергаментном листе. Пергамент слегка подпылить мукой. Вырезать формой круги. У меня форма диаметром 24 см. Наколоть тесто вилкой или ножом. Выпекаем в разогретой духовке до 180 градусов, 2-3 минуты. Готовым коржам дать остыть.

Приготовление рецепта Тесто на карамельный медовик шаг 15

Смазываем остывшие коржи любым кремом. У меня здесь обычный заварной крем.

Приготовление рецепта Тесто на карамельный медовик шаг 16

Собираем торт, и ставим в холодильник на 4 часа чтобы пропитался.
Коржи пористые, мягкие, с приятным карамельно-медовым ароматом.

Приготовление рецепта Тесто на карамельный медовик шаг 17

Приятного чаепития :-))

Приготовление рецепта Тесто на карамельный медовик шаг 18
1376
69
8
  • Алена Чк
  • Дима
  • Пташка
  • Камелена
  • TANECHIK
  • Darya
  • Олька
  • Irusik
3
  • Светлана2508
  • ЧИрина
  • Пташка

Еще рецепты от Весна

Теперь вы знаете, как приготовить тесто на медовик по рецепту от кулинара Весна. Мы надеемся, что тесто на карамельный медовик и фото рецепта вам понравились, не забудьте оставить комментарий и добавить фото, если оно у вас есть — автору рецепта будет приятно!

Комментарии к рецепту тесто на карамельный медовик (26)

  • Я
    Яна 10.02.2020
    Танечка, какие красивые фото! Отличный тортик получился! Действительно, такой технологии медовика я еще не знала. А что дает такое долгое выдерживание теста в холодильнике (12 часов)? Это я к тому - нельзя ли сократить как-то это время?))) Или такой результат как у вас не получится?
    Татьяна
    Город Волгоград
    36 лет
    avatar
    Весна 11.02.2020 автор рецепта
    Яночка, спасибо большое :-))) За это время тесто у нас в холодильнике отдыхает, созревает, охлаждается (что в дальнейшем не даст липнуть к рукам ). Думаю можно и сократить время охлаждения.
  • Е
    Евгения 11.02.2020
    Татьяна, скажите, пожалуйста, сколько крема надо на торт? Можно коржи испечь заранее?
    Татьяна
    Город Волгоград
    36 лет
    avatar
    Весна 12.02.2020 автор рецепта
    Евгения, да коржи можно испечь заранее. С ними ничего не случится. Только если Вы собрались торт собирать на следующий день после выпечки, то коржи уберите в пакет. Если в этот же день, то можно заранее испечь коржи, и оставить их при комнатной температуре. Сколько крема? Смотря какой крем будете использовать. Ведь у каждого крема своя плотность, и консистенция. Например заварного крема потребуется где-то 800-1,0 грамм, крем пломбир 800-1,0 грамм также как и заварной крем. Сметанный крем 600-800 грамм. Лучше крем пусть останется чем его не хватит. А тем более медовик очень любит хорошую кремовую пропитку. Также можно коржи смазывать фруктовым пюре, чередуя с кремом.
  • Е
    Евгения 16.02.2020 фотоотчет
    Татьяна, огромная Вам благодарность! Испекла коржи за 2 дня, время отдыха теста 6-7 часов, очень вкусное тесто. Крем сметанный. Тающий, нежнейший, вкуснющий торт. Вам комплименты и восхищение!
    Татьяна
    Город Волгоград
    36 лет
    avatar
    Весна 20.02.2020 автор рецепта
    Евгения, благодарю Вас за первый отзыв и фотоотчёт к рецепту. Рада, что торт понравился. Тесто на медовик дружит практически с любым кремом, и от этого становится интересным по вкусу каждый раз. Я делала разные медовики и со шпинатом, и шоколадный, и добавляла в крем орехи, чернослив. Теперь на очереди медовик с муссом, только жду когда руки до него доберутся :-))
    Татьяна
    Город Волгоград
    36 лет
    avatar
    Весна 20.02.2020 автор рецепта фотоотчет
    Евгения, вот шпинатный медовик.
    Татьяна
    Город Волгоград
    36 лет
    avatar
    Весна 20.02.2020 автор рецепта фотоотчет
    И он же в разрезе с черносливом
    Е
    Евгения 23.02.2020
    Татьяна, как сделать шпинатный медовик!? Какой крем к нему лучше?
    Татьяна
    Город Волгоград
    36 лет
    avatar
    Весна 26.02.2020 автор рецепта фотоотчет
    Евгения, добрый день. Рецепт шпинатного медовика. Если почерк будет не понятен, тогда я перепишу рецепт на сайт.
    Татьяна
    Город Волгоград
    36 лет
    avatar
    Весна 26.02.2020 автор рецепта фотоотчет
    Часть 2
    Татьяна
    Город Волгоград
    36 лет
    avatar
    Весна 26.02.2020 автор рецепта фотоотчет
    Часть 3
    Татьяна
    Город Волгоград
    36 лет
    avatar
    Весна 26.02.2020 автор рецепта фотоотчет
    Часть 4
    Татьяна
    Город Волгоград
    36 лет
    avatar
    Весна 26.02.2020 автор рецепта фотоотчет
    Часть 5
    Е
    Евгения 26.02.2020
    Татьяна, спасибо большое, всё хорошо видно и понятно! Спасибо за Ваше внимание!
    Татьяна
    Город Волгоград
    36 лет
    avatar
    Весна 27.02.2020 автор рецепта
    Евгения, когда будете делать сметанный крем, попробуйте сахарную пудру заменить на мёд. Крем получится вкуснее и ароматнее. Или взять половину мёда и половину сахарной пудры.
  • Л
    ЛюбЛео 16.02.2020
    Танечка, спасибо за чудесное чаепитие с карамельно медовым восхитетельным тортом. Понравилось всё: и способ готовки теста и результат. Спасибо Вам и подруге, за то, что делаете жизнь вкуснее.(фото нет, но выглядел в точь точь, как Ваш)
    Татьяна
    Город Волгоград
    36 лет
    avatar
    Весна 20.02.2020 автор рецепта
    ЛюбЛео, спасибо за отзыв. Пеките с удовольствием :-))
  • Дарья
    Киев
    31 год
    avatar
    Darya 17.02.2020 фотоотчет
    Танечка, присоединяюсь к отзывам выше - карамельный медовик восхитительный! Муж как раз просил испечь медовика, это его любимый торт, обычно пеку по рецепту Камелены. А тут ваш рецепт, интересно было попробовать :) Мне понравилось все: и процесс карамелизации, и насыщенный цвет коржей, и бесподобный медово-карамельный аромат, ну очень вкусно!!! Это при том, что я не такой уж фанат медовика. Крем делала сметанный, у меня ушло ровно 700г сметаны. Выпекала 4 коржа в форме большого сердца, как раз ко Дню Влюбленных для своей семьи. Когда муж съел свой кусочек, я поинтересовалась, как ему новый медовик, на что он ответил: “А что, разве медовик не такой, как обычно?.. Как всегда, вкуснющий!” Ох и мужчины, тонкостей никогда не заметят))) ну а я без ума от нового карамельного медовика! Дочка тоже кушала и нахваливала, что очень вкусный торт, да и еще в форме сердца. Спасибо вам, Танечка!
    Татьяна
    Город Волгоград
    36 лет
    avatar
    Весна 20.02.2020 автор рецепта фотоотчет
    Darya, с улыбкой на лице прочла отзыв. С благодарностью принимаю отзыв и фотоотчёт. Спасибо большое, что попробовали этот рецепт и остались от него в восторге. Пеките на здоровье :-)) Хочу показать Вам тоже медовик по этому рецепту, впервые делала на заказ. Заказчик остался довольным.
    Дарья
    Киев
    31 год
    avatar
    Darya 20.02.2020
    Танюша, красивый медовик! Я так понимаю, работа в ресторане у вас и так много времени занимает, и когда вы успеваете еще и торты на заказ готовить??? Да еще и с нами делиться рецептами! Надо быть энерджайзером, чтобы так много успевать, или ночами не спать))
    Татьяна
    Город Волгоград
    36 лет
    avatar
    Весна 22.02.2020 автор рецепта
    Дарья, спасибо. :-)) Да в основном пеку ночью, у меня после основной работы, начинается вторая смена на домашней кухне. Но сейчас отхожу от этого. Со здоровьем проблемы.
  • Н
    Наташа86 22.02.2020
    Самый лучший рецепт медовика, каких я видела. Спасибо большое.
    Татьяна
    Город Волгоград
    36 лет
    avatar
    Весна 25.02.2020 автор рецепта
    Наташа86, спасибо. :-))
  • Д
    Дана 23.03.2020
    Спасибо большое за этот рецепт. Делала уже раз 5 за последние две недели. Мои домашние за раз сметают его со стола, хотя другие торты не желают. Очень легко и вкусно!
    Татьяна
    Город Волгоград
    36 лет
    avatar
    Весна 27.03.2020 автор рецепта
    Дана, спасибо Вам за отзыв. Радуйте чаще родных, пеките с удовольствием. :-))
Добавление комментария