Овощное рагу
Любым крупяным гарнирам я всегда предпочитала овощные. Это рагу подходит и к мясу и к рыбе, и как самостоятельное блюдо - как вариант легкого ужина! Рецепт этот мамин, любим мною с детства. Я пробовала готовить множество вариантов из разных овощей, но это сочетание нравится мне больше всего. К тому же, этот набор продуктов практически всегда, в любое время года, есть в доме.
Ингредиенты рецепта овощного рагу
- капуста белокочанная - 500 г
- капуста цветная (при наличии) - 250 г
- картофель - 400 г
- помидоры - 300-400 г (или томат - 1 стакан)
- лук - 100-150 г
- морковь - 100-150 г
- растительное масло - 2-3 ст. л.
- соль, перец
- зелень
Как приготовить овощное рагу, пошаговый рецепт с фото
В оригинале рецепта цветной капусты не было, но, я считаю, она сюда хорошо подходит, поэтому, когда есть возможность - я ее добавляю. Но вкусно будет и просто с белокочанной! Для приготовления потребуется большой сотейник, овощи укладываются слоями, перемешать достаточно будет после того, как рагу уже будет готово. По поводу времени приготовления: чем меньше тушатся овощи - тем лучше, поэтому, в процессе готовки я пробую на мягкость картофель, как только он готов - выключаю плиту.
На дно сотейника вылить растительное масло и выложить мелко порезанный лук.
Следом - измельченную морковь.
Далее слой цветной капусты.
Затем, нашинкованную белокочанную капусту.
Картофелем, порезанным кружочками в пол сантиметра, закрываем капусту. Добавляем примерно 1/3 - 1/2 стакана воды, чтобы рагу не пригорело, пока овощи не пустят собственный сок.
Разрезанные пополам помидоры, трем на крупной терке, оставляя кожуру. Слой картофеля поливаем мякотью помидор, либо готовым томатом. Можно просто мелко порезанными помидорами, но шкурка у них грубовата.
Закрываем крышкой и ставим на средний огонь, пока не начнется процесс тушения, затем огонь немного уменьшить и ждать готовности блюда, периодически пробуя картофель. У меня обычно уходит минут 20-25. Готовое рагу посолить, поперчить и аккуратно перемешать лопаткой
Вкуснее всего это блюдо в горячем или теплом виде. При подаче можно добавить зелень. Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту овощное рагу (22)