Добавить рецепт

Тарт вишневый

T
235 рецептов
3509 комментариев
Рейтинг: 55534 / 2
Рецепт вишневого тарта
Фото вишневого тарта

Тарт - это открытый пирог, который состоит из песочного теста и разнообразной начинки. Традиционно тесто для тарта готовится без добавления соли и сахара, но с пресным тестом получается не так вкусно, поэтому рецепт я немного изменила. Ну, и в самый разгар вишневого сезона предлагаю приготовить тарт именно с этой полезной, сочной и яркой ягодкой!!!

Ингредиенты рецепта вишневого тарта

    Тесто:
    • 250 г муки (у меня цельнозерновая)
    • 100 г сливочного масла (я часто использую жирную домашнюю сметану, в которой ложка стоит)
    • 100 г сахара
    • 50 г сметаны
    • 1 яйцо
    • 0,5 ч. л. разрыхлителя
    • щепотка соли
    Начинка:
    • 600 г вишни
    • 100 г сахара
    • 3 ст. л. без горки картофельного крахмала
    • корица — по вкусу
    • Кокосовая стружка или миндальные лепестки для посыпки (по желанию)

    Как приготовить вишневый тарт, пошаговый рецепт с фото

    Из данного количества ингредиентов у меня получилось довольно много теста, которого хватило на форму диаметром 28 см. Вишня у меня была не очень сладкая, но тарт вышел совсем не кислым. Можно использовать и замороженную вишню, размораживать ее не нужно. Только если вишня заморожена вместе с косточками, дать ей оттаять минут 15, извлечь косточки и сразу использовать.

    Приготовление рецепта Тарт вишневый шаг 1

    Приготовим песочное тесто: в миске смешать муку, сахар, соль, разрыхлитель. Добавить холодное сливочное масло и быстро перетереть смесь в крупную крошку.

    Приготовление рецепта Тарт вишневый шаг 2

    Затем вмешать яйцо и сметану.

    Приготовление рецепта Тарт вишневый шаг 3

    Замесить мягкое, гладкое тесто, собрать его в шар.

    Приготовление рецепта Тарт вишневый шаг 4

    Выложить тесто в форму, растянуть, сформировать бортик в 2 см. Убрать в морозилку на 20-30 минут. Тем временем вишню вымыть и вынуть косточки.

    Приготовление рецепта Тарт вишневый шаг 5

    Охлажденное тесто наколоть вилкой, закрыть фольгой и выпекать 15 минут в разогретой до 180с духовке.

    Приготовление рецепта Тарт вишневый шаг 6

    К подготовленной вишне добавить сахар, крахмал и корицу, перемешать.

    Приготовление рецепта Тарт вишневый шаг 7

    Поставить на медленный огонь и, помешивая, довести до загустения (у меня ушло минут 5-7). Кипятить не обязательно, просто должна получиться масса, как очень густой кисель.

    Приготовление рецепта Тарт вишневый шаг 8

    С немного подпеченного теста снять фольгу, выложить вишневую начинку и поставить допекаться уже без фольги еще на 20 минут.

    Приготовление рецепта Тарт вишневый шаг 9

    Готовый тарт остудить. Можно чуть присыпать кокосовой стружкой либо миндальными лепестками. Яркий летний пирог с сочным, кисло-сладким вкусом и вишневым ароматом готов!!! Отрезаем себе кусочек, и еще кусочек, и еще...

    Приготовление рецепта Тарт вишневый шаг 10
    37820
    183
    15
    • dream
    • оля_я
    • yliy-yudina
    • sini4ka1979
    • Innyus
    • Darya
    • Лара
    • Валентина
    • Ольга_К
    • Вера
    • и еще 5 другим
    12
    • Griolia
    • Zoe
    • Galina
    • Luda
    • dream
    • TANECHIK
    • lenusic
    • Мила
    • sini4ka1979
    • Innyus
    • и еще у 2 других

    Еще рецепты от TANECHIK

    Теперь вы знаете, как приготовить вишневый тарт по рецепту от кулинара TANECHIK. Мы надеемся, что вишневый тарт и фото рецепта вам понравились, не забудьте оставить комментарий и добавить фото, если оно у вас есть — автору рецепта будет приятно!

    Комментарии к рецепту тарт вишневый (28)

    • В
      Вера 08.07.2015
      как вкусно. а если с замороженной вишней, будет так же вкусно?
      T
      TANECHIK 09.07.2015 автор рецепта
      Вера, вкусно будет с любой. Я же в описании рассказываю и про замороженную вишню. Кстати, мой любимый Немецкий творожный пирог со сладкими вишнями я готовлю круглый год из замороженных ягод, вкус такой же, как и со свежими. Так что, готовьте на здоровье!
    • В
      Вера 26.07.2015
      Очень вкусный пирог, спасибо.
      T
      TANECHIK 27.07.2015 автор рецепта
      Вера, на здоровье!
    • avatar
      Вика_dn 28.08.2015
      Таня, добрый день! Хочу Вас поблагодарить за отличные рецепты и всегда красивую подачу приготовленных блюд! Пробовала некоторые из них - очень вкусно ) Заметила, что Вы очень часто используете цельнозерновую муку. Хотела бы спросить Вашего совета - в какие типы рецептов добавляете ее, а в какие, на Ваш взгляд, не стоит? Я часто пеку шарлотку, кексы, разные виды бисквитов, песочное тесто (как, например, в вашем тарте), штрудель (по Вашему рецепту) - мне кажется, что не во всех рецептах цельнозерновая мука себя хорошо поведет, как Вы думаете? Может, смешивать с обычной? Буду признательна за комментарий!
      T
      TANECHIK 28.08.2015 автор рецепта
      Виктория, с большим удовольствием поделюсь с Вами своими наблюдениями. Вот уже несколько лет, как только цельнозерновая мука появилась во многих супермаркетах, и я обратила на нее свое внимание - использую ее практически во всей выпечке. Покупаю всегда одну марку: "Французкая штучка" - мука пшеничная хлебопекарная, сорт Обойная, Цельнозерновая. Путем измельчения целого пшеничного зерна получается эта мука, богатая всеми полезными веществами: витаминами, аминокислотами, микроэлементами. В ней содержится в несколько раз больше клетчатки, чем в остальных видах муки, что в свою очередь снижает калорийность выпечки. Действительно, не во всех рецептах, заменяя муку высшего сорта на цельную мы получим ожидаемый результат, например, я не смогла налепить пельменей - тесто рвалось и дрожжевое тесто для пиццы выходит плотным. Зато эта мука прекрасно себя ведет во всех видах песочного теста, кексах, бездрожжевых пирогах, блинах, оладьях, сырниках, во всевозможных печеньях, в соусе "Бешамель" :)). Если в рецепте присутствует разрыхлитель, то выпечка прекрасно поднимается. Хлеб я пеку в хлебопечке на каждый день из 100% цельнозерновой муки, он и называется - "диетический" и только по праздникам - более пышный, напополам с белой мукой. В шарлотке и в тесте на пиццу я бы посоветовала добавить муки высшего сорта 1:1. А вот бисквит для торта я выпекаю только на белой муке, на цельнозерновой ни разу не пробовала, так как нужной пышности не получится и торты я готовлю редко, только на праздники! Вот со штруделем я еще не экспериментировала, боялась, что не смогу так тонко раскатать тесто, может рваться, а может - и нет, если добавить, к примеру 1/3 к белой муке. Вообще, в своих рецептах я указываю вид муки и в комментариях к рецептам Камеленочки и других авторов - тоже, для того, чтобы те, кому любопытно, знали результат.
      avatar
      Вика_dn 29.08.2015
      Спасибо Вам большое за такой подробный комментарий, я тоже "за" максимально здоровое питание и хотелось сделать свою выпечку чуть более полезной, используя цельнозерновую муку, но и без особой потери во вкусе)) буду экспериментировать ))
      РМ, Гагаузия, г. Комрат
      50 лет
      avatar
      Svetlana L 30.08.2015
      Позвольте и мне дать небольшой совет о цельнозерновой муке))) может кого заинтересует. Я сама использую её, но в магазине не покупаю, а делаю сама. Не удивлюсь если в магазине она стоит дороже муки высшего сорта, только потому, что это сейчас модно.)))) В магазинах продаются пшеничные отруби, они как правило совсем не дорогие. Главное отличие цельнозерновой муки и муки 1-го и 2-го сорта от обычной хлебопеканой пшеничной муки, или муки высшего сорта в том, что эта мука содержит некоторый процент отрубей. Цельнозерновая мука содержит 10% пшеничных отрубей, или в 100 грамм муки содержится 10 грамм отрубей. Переведем это на стакан муки объемом 250 мл. в котором содержится примерно 130 грамм цельнозерновой муки, значит: Один стакан цельнозерновой муки 130 грамм х 10% = 13 грамм пшеничных отрубей. Или: Отмерим 100 грамм пшеничной муки высшего сорта, отнимем от этого количества 10 грамм этой муки, добавим 10 грамм пшеничных отрубей.
      T
      TANECHIK 30.08.2015 автор рецепта
      Светлана, спасибо Вам за совет, я тоже про это читала, но в действии не проверяла. Разница в цене действительно есть, но она не велика. Я только добавлю, что отруби необходимо смолоть в кофемолке и просеять в муку через сито.
    • Е
      Елена 09.09.2015
      Танечка, большое спасибо за рецепт!!! Тарт получился необыкновенно вкусным, всего в меру. Для меня Ваши рецепты - показатель качества и вкуса. Полюбились нашей семье невероятно вкусные и воздушные сырнички, овощное рагу, очень нежные рогалики, кабачковые лодочки. Спасибо, что радуете нас вкусными рецептами)))
      T
      TANECHIK 10.09.2015 автор рецепта
      Елена, и Вам большое спасибо за замечательный отзыв, мне очень приятно знать, что я не зря стараюсь!
    • Ирина Фот
      Германия, Франкфурт на Майне
      37 лет
      avatar
      Ириша Фот 21.09.2015
      Танечка, вчера в гостях ела ваш тарт - подруга моя его пекла. Очень люблю ягодные пироги - ваш очень хорош! :)
      T
      TANECHIK 22.09.2015 автор рецепта
      Спасибо, Ириша! Я тоже большая поклонница выпечки с ягодами и фруктами!
    • Е
      Елена Д. 01.07.2016 фотоотчет
      Спасибо за очередную вкусняшку, тарт получился волшебным, пекла дома и у родителей всем очень понравился.
      T
      TANECHIK 02.07.2016 автор рецепта
      Спасибо за фотоотчет, Елена! А с мороженым и мятой, действительно волшебно получается!
    • A
      Alyona 25.10.2016
      Ну вот, сделала все по рецепту, а корж у меня весь "сполз", бортиков не осталось.. форма позволяет все-равно сверху вишню накидадть.. Но кажется, что его уже не спасти. Обидно
      T
      TANECHIK 25.10.2016 автор рецепта
      Alyona, начинка густая, выложите ее сверху на корж и допеките. После остывания пирога вы без проблем его разрежите - начинка не вытекает!
      A
      Alyona 26.10.2016
      Именно так и получилось. Начинка не растеклась после остывания. Хотя корж получился ощутимее толще, чем у Вас на фото. Наверное, муки больше надо было класть, чтобы тесто так не потекло? В любом случае, получилось очень даже ничего. Я рано стала расстраиваться =)
      T
      TANECHIK 27.10.2016 автор рецепта
      Alyona, если муку Вы отмеряли на весах, то больше, в принципе, не требуется. Хотя, можно сделать тесто и чуть потуже, добавив чуть больше муки. И обязательно нужно хорошо охладить корж перед выпечкой! Можно засыпать корж бобовыми, чтобы он сохранил форму, но я так никогда не делаю :)
    • Е
      Екатерина 27.03.2017 фотоотчет
      Тарт получился очень вкусный! Прочитав предыдущий отзыв что тесто сползло, я решила подстраховаться. На охлажденное тесто положила пергамент и насыпала горох. Выпекала минут 20, затем убрала горох и оставили на верхнем режиме еще минут на 5. Далее все как у вас в рецепте. Начинка очень вкусная! Остыть тарт не успел.... Ополовинили сразу! Спасибо вам за рецепт. Теперь в планах сделать клубничный тарт.
      T
      TANECHIK 28.03.2017 автор рецепта
      Екатерина, буду рада, если прокомментируете и клубничный вариант! Спасибо за фотоотчет!
      Е
      Екатерина 30.06.2017 фотоотчет
      Татьяна, как и обещала, вот мой клубничный тарт! Правда с задержкой, но причина уважительная, ждала нашу клубничку. Импортная на мой вкус не то. Все сделала как и прежде. Немного убавила сахара и положила 2ст. л крахмала. Получилось ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!! АРОМАТНО!!!!! Это лучший тарт! Довольна на все 100%! Теперь подумываю о малине. Уверена будет вкусно! Спасибо вам за рецепт.
      T
      TANECHIK 01.07.2017 автор рецепта
      Екатерина, с любой ягодой тарт будет шикарный! Фотоотчет такой манящий, прямо дразните кусочком на ноже :))
    • В
      Виола 27.09.2017
      А если добавить сверху полоски теста, для красоты, то тесто не подгорит?
      T
      TANECHIK 27.09.2017 автор рецепта
      Виола, думаю, что за 20 минут выпечки тесто не подгорит.
    • О
      Ольга 02.01.2018
      А если нет крахмала?
      T
      TANECHIK 03.01.2018 автор рецепта
      Ольга, очень жаль, что нет крахмала :) Тогда такие варианты: вишню засыпать сахаром, чтобы она пустила сок и этот сок слить, в начинку использовать только ягоды; добавить вместо крахмала 3 ч. л. манки и немного проварить до загустения; добавить чуть больше сахара и уваривать ягодную массу до загустения; либо предварительно приготовить конфитюр с пектином или желфиксом.
    • Г
      Галина 27.06.2022
      Можно выпекать тесто без фольги?
    Добавление комментария